생활
갓김치는 어떻게 만들어 먹어야 하나요?
이번에 여수 여행을 갔다가 갓김치를 주문해서 사먹었는데 제 입맛에 딱 좋았습니다. 그래서 매번 주문해서 먹다가 스스로 한번 해먹으려고 하는데 어떻게 만들어 먹나요?
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3개의 답변이 있어요!
갓김치는 여수 돌산갓이 김치담가서 먹기에 맛있더라구요. 갓 1단에 소금 1컵을 1리터에 잘 녹여서 갓을 절여주세요.
줄기쪽이 단단하고 두꺼운 섬유질이라 추가로 소금을 뿌려주어야 하며 20-30분에 한 번씩 뒤집어주면 훨씬 잘 절여집니다. 2시간 정도 절여서 흐르는 물에 깨긋히 여러번 씻어서 물기를 빼주고 고추가루, 액젓, 밥, 간마늘, 매실청, 멸치가루, 통깨 넣고 버무려서 2일정도 실온 숙성해서 김치냉장고에 보관해놓고 드시면 됩니다.
갓김치 일반김치와 달리 갓김치만에 풍미와 아삭아삭함 그리고 씹었을때 터지는 채즙이 정말 시원하고 청량하기까지한데요.
아마 여기에 이렇게 도움을 요청하셔도 정확하게 좋은레시피를 전달하는 분들은 없지않을까 싶네요.
실제로 주부이시고 요리레시피등을 전문적으로 올리시는 블로거분의 갓김치 레시피를 링크하니 이것을 참고하세요.
요리라는게 어떻게 글만보고 따라하겠어요.
사진도 보면서 따라해야 좀더 쉬울겁니다.
갓김치담그는법 톡 쏘는 양념 여수 돌산 갓김치.. : 네이버블로그 <여기들어가시면 바로 갓김치 레시피가있어요.
직접 만드시려면 먼저 갓을 잘 다듬어 소금물에 절여주시고, 고춧가루랑 액젓 등 양념을 맛있게 만드세요. 절인 갓 물기 꼭 뺀 다음, 준비한 양념에 살살 버무려 김치통에 담그세요. 그리고, 조금 익혀 드시면 더 맛있어져요.