소고기 등심으로 무국 끓여도 먹을수 있을까요

Question

소고기 등심으로 무국 끓여도 먹을수 있을까요

무국에다 숙주 대파 넣고 얼큰한 소고기국을 끓일 건데요 등심 만 있어요

국 끓여도 될까요

Answer 1

등심은 원래 구이용이라 기름기와 식감이 살아 있는 부위라서 국에 넣으면 장점도 있고 단점도 같이 나옵니다. 장점은 고기 자체 맛이 진해서 국물이 고소해질 수 있다는 점이고, 단점은 오래 끓이면 국거리처럼 부드럽게 풀어지기보다는 약간 질기게 느껴질 수 있다는 점입니다.

등심으로 무국 끓이는 건 문제 없고 오히려 충분히 맛있게 가능하지만, 국거리처럼 오래 푹 끓이는 방식이 아니라 짧게 볶아서 맛 내고 적당히 끓이는 스타일로 가는 게 핵심입니다.

Answer 2

등심은 원래 첨가하던 국거리용 소고기에 비해 기름이 적은 부위라서 기름을 조금 더 넣고 끓이면 충분히 가능합니다! 등심도 자체적으로 소고기 맛이 잘 나기 때문에 초반에 무와 볶아주는 작업시 기름을 좀 더 넣어주면 좋을 거 같아요! 부족한 소기름 맛은 조미료등으로 커버 가능합니다!