컬리 플라워의 영양성분과 섭취하는방법?

2022. 01. 15. 19:20

컬리 플라워 냉동믹스가 있는데요.

어떻게 먹어야 좋을지 고민입니다.

익혀먹어도 냉동해도 영양손실이 없는 식품인가요??

생컬리플라워는 어떻게 조리하는건가요?

컬리플라워의 조리법에 따른 영양성분은?

생으로도 섭취가 가능한가요??


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총 2개의 답변이 있어요.

안녕하세요. 한미자 영양사입니다.

콜리플라워의 칼로리는 100g당 25칼로리로 매우 낮은 칼로리를 가지고있다고 볼수 있습니다. 다이어트를 하고 계시는 분이나 생각중이신 분이라면, 식단에 콜리플라워를 추가하는 것도 좋습니다. 이소티오시아네이트는 와사비와 무 등 야채에 함유된 매운맛 성분입니다.

​콜리플라워에도 포함되어 있지만, 매운맛이 느껴지지는 않습니다. ​콜리플라워 같은 경우는배당체의 형태로 존재합니다.세포가 파괴되면,

분해효소의 작용으로 이소티오시아네이트가 되는 것입니다. 이소티오시아네이트는 강력한 항산화 작용을 가지고 있으며 활성산소의 발생이나 산화력을 억제하고, 손상을 입은 세포를 수복합니다.

​또한, 면역력을 높이거나동맥경화나 암의 발생을예방하는 작용이 있습니다.

컬리플라워는 가열 또는 냉동이 된 믹스 채소를 이용하셔도 좋습니다. 다져서 볶음밥류에 넣어드시거나 스프등에 넣어주셔도 좋습니다.

2022. 01. 17. 09:52
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    안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

    1. 음식명 : 컬리플라워

    2. 분류 : 담색채소

    3. 약효

    컬리플라워 100g(약 1/3개 정도)에 들어 있는 비타민 C는 가열 조리해도 1일 필요량인 50mg을 거의 충족시킬 정도로 많다. 독특한 향이 없기 때문에 부담없이 먹을 수 있어 따뜻한 야채 샐러드나 요리에 곁들이면 좋다. 야채로는 드물게 다량의 단백질도 함유하고 있다.

    4. 성분 및 효능 

    100g 중 비타민 C는65mg 으로 시금치와 비슷한데 데쳐도 손실량이 적기 때문에 비타민 C원으로 뛰어난 야채이다. 생야채 샐러드만으로 비타민 C를 보충하려면 엄청난 양을 먹어야 하지만, 컬리플라워 1/3개(100g) 정도면 간단히 해결된다. 특히 심 부분에는 다량의 비타민 C가 들어 있어 꽃(봉오리 부분)의 두배나 된다. 

    5. 조리법

    ● 고르는 방법

    가능한 한 잎이 달려 있는 것을 고른다. 모양이 둥글고 가지런하며 봉오리가 단단하고 묵직한 것이 상품이다

    ● 밑손질

    잎을 작은 봉오리로 나누어 데친다. 통째로 데칠 경우는 단면에 열십자로 칼집을 넣으면 데쳐냈을 때 모양이 고르다.

    ● 효과적인 섭취방법

    데치는 시간을 짧게 하여 비타민 C의 손실을 최소한으로 한다. 심도 잘게 썰어 볶음 요리 등에 이용해 보자.

    ● 조리예

    - 데쳐서 샐러드로 먹는다.

    - 수프에 넣고 조리거나 스튜로 이용한다.

    - 버터에 볶거나 그라탕, 튀김으로 먹는다.

    6. 보관법

    잎이 달려 있는 것은 그대로 보존해야 수분이 증발되지 않고 물러지지 않는다.

    데쳐서 보관하는 것이 신선도를 조금이라도 더 유지하는 방법이다.

    생으로 섭취해도 되지만 덟은 맛과 쓴 맛이 느껴져 섭취하시기 불편하므로 살짝 데쳐서 드시는 것이 좋습니다.

    2022. 01. 15. 20:09
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