상온 보관음식들은 어떻게 상온보관이 되는건가요?

Question

상온 보관음식들은 어떻게 상온보관이 되는건가요? 요리들보면 죽이나 3분요리 등보면 상온에서 보관할수 있잖아요 이걸 냉장고 넣으면 더 오래가나요?

Answer 1

상온보관음식들은 멸균처리를 해서 상온에서 보존성을 높이는 경우가 많습니다.

고온과 고압으로 가열을하여 명균하는 살균을 통해 결균에 가깝게 만들어 음식물이 상하는데 활성화되는 세균들의 증식을 미연에 막는것이기에 상온에서 오래 보존할수있는것이죠.

Answer 2

안녕하세요.

레토르트 제품같은 상온 보관 음식들은 멸균처리를 해서 각종 균들을 죽이기 때문에 상온에서 오래 보관이 가능하게 됩니다. 상온 보관 음식 중에는 냉장고에 보관하면 오히려 품질에 악영향을 미치는 음식도 있다고 합니다.