안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
소스 비법은 간장을 태우듯 끓여서 불향을 내고 버터로 풍미를 잡는 방식이랍니다. 밥 자체만으로 경양식 맛집 맛을 내는 황금 소스 공식을 제안드리겠습니다.
[밥 2공기 기준 황금 비율 수치]
1 ) 양념 : 케첩 1/4컵(약 4큰술), 진간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 버터 1.5큰술
2 ) 재료 : 밥 2공기, 다진 고기, 햄 100g, 다진 양파 1.5컵, 다진 당근 0.25컵, 식용유 2큰술]
[맛을 2배로 올리는 소스 볶음]
팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 고기, 양파, 당근을 노른한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아줍니다. 수분이 날아가면 볶은 재료들은 팬 한 쪽으로 밀어 두고, 빈 공간에 진간장 1큰술을 부어서 태우듯이 부르르 끓여서 불향을 입힙니다. 간장이 자글 눌기 시작하면 바로 식초 0.5큰술, 케첩 1/4컵, 버터 1.5큰술을 넣고 밀어두었던 재료들과 섞어서 자박하게 소스화 해줍니다.
소스가 완성되면 불을 끄거나 약불로 줄이신 뒤, 밥 2공기를 넣고 주걱으로 자르듯 골고루 비벼가시며 볶아내면 끝입니다.
소스 맛있게 만드시길 바랄게요 ! 감사합니다 ^^