모밀을 소화가 잘 되는데 밀가루는 왜 소화가 잘 안 되나요?

Question

냉고밀을 먹게 되는 경우에는 굉장히 다음 날에서 소화가 잘 돼서 후기 가벼운데 왜 밀가루 음식인 냉면을 먹고 나면은 항상 다음날에 속이 부대끼고 소화가 잘 되지 않는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

밀가루 속에 는 글루텐 성분이 있습니다 .

민감한 분들은 소화가 잘 안되고 위의 불편함을 느낄 수 있습니다 .

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

메밀 같은 경우는 쌀에 비해서 식이섬유가 많고 글루텐 성분이 적어서 소화에 부담이 없게 되어서

밀가루보다 훨씬 소화를 잘 시킵니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

밀가루는 정제된 탄수화물로 소화가 어려울때가 있습니다. 반면에 메밀은 비정제탄수화물함량이 더 높습니다

Answer 4

안녕하세요.

모밀과 밀가루는 모두 글루텐을 함유하고 있지만, 그 함량과 형태에 차이가 있습니다. 모밀은 밀가루보다 글루텐 함량이 낮고, 글루텐 단백질이 더 짧고 가늘게 얽혀 있습니다. 이러한 차이는 모밀이 소화하기 더 쉽다는 것을 의미합니다.

밀가루는 글루텐 함량이 높고, 글루텐 단백질이 더 길고 촘촘하게 얽혀 있습니다. 이러한 구조는 밀가루가 소화하기 더 어렵게 만듭니다.

또한, 모밀은 밀가루보다 섬유질 함량이 높습니다. 섬유질은 소화에 도움이 되는 영양소입니다. 모밀을 먹으면 섬유질이 소화관을 통해 음식물을 이동시키는데 도움 됩니다.