한국에서 감자탕과 뼈다귀해장국이 대중적인 외식 메뉴로 자리 잡게 된 계기와 이유가 궁금합니다

Question

한국에서는 감자탕과 뼈다귀해장국을 매우 흔하게 먹는데, 언제부터 이런 음식들이 대중적인 외식 메뉴로 자리 잡게 되었는지 궁금합니다.

돼지등뼈를 주재료로 하는 음식이 어떻게 많은 사람들이 즐겨 먹는 대표적인 외식 메뉴가 되었는지, 특별한 역사적 계기나 사회적 이유가 있었는지도 궁금합니다.

또 감자탕과 뼈다귀해장국이 다른 음식들에 비해 오랫동안 대중적인 메뉴로 자리 잡을 수 있었던 이유가 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이대길 경제전문가입니다.

예전에 1899년에 경인선 철도 공사를 할때 노동자들에게 팔았던 밥도둑입니다 원래 삼겹살이나 이런거를 먹어야하는데 비싸니까 못먹고 사람들끼리 먹을거 없으니 이런저런 연구를 하다 만든것이지요

Answer 2

안녕하세요.

감자탕과 뼈다귀해장국은 특정 계기로 갑자기 유행한 음식이라기보다 산업화와 도시화 과정에서 자연스럽게 대중화된 메뉴입니다.

1960~1970년대 도시 노동자가 크게 늘면서 저렴하면서도 든든한 한 끼 식사가 필요했습니다. 당시 돼지등뼈는 가격이 저렴했지만 오래 끓이면 진한 국물과 많은 양을 낼 수 있어 서민 음식으로 빠르게 자리 잡았습니다.

여기에 우거지, 감자, 들깻가루 등을 넣어 맛과 영양을 높이면서 남녀노소 누구나 부담 없이 먹을 수 있는 음식으로 발전했습니다. 술안주와 해장, 식사를 모두 만족시키는 점도 큰 장점이었습니다.

감자탕은 여러 사람이 함께 먹는 외식 메뉴로, 뼈다귀해장국은 1인 식사 메뉴로 나뉘면서 점심과 저녁, 야식까지 모두 공략할 수 있었고, 외식업 입장에서도 운영 효율이 높았습니다.

이후 전문점과 프랜차이즈가 늘어나면서 전국 어디서나 쉽게 접할 수 있는 대표 외식 메뉴로 자리 잡았습니다. 가격 대비 만족도가 높고 계절을 타지 않는 음식이라는 점도 오랫동안 사랑받는 이유입니다.

저의 답변이 도움이 되셨기를 희망합니다.