당근은 왜 익혔을때 더영양가가 높다고

Question

보통채소는있는 그대로섭취를해야 몸에좋다고알고있는데 왜 당근은 기름을 이용해서 익혀먹어야 더영양가있게 섭취할수있다고 하나요?

Answer 1

당근에는 베타카로틴 같은 항산화 물질이 다량 함유되어 있습니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 면역 기능 강화, 시력 보호, 피부 건강 유지 등에 중요한 역할을 합니다. 이러한 베타카로틴은 당근의 세포벽 안에 갇혀 있어, 생으로 섭취할 때는 우리 몸이 흡수하기 어렵습니다. 그러나 당근을 익히면 세포벽이 약해지고, 이로 인해 베타카로틴이 세포벽 밖으로 더 쉽게 빠져나와 우리 몸이 흡수하기 용이해집니다. 연구에 따르면익힌 당근은 생 당근에 비해 베타카로틴의 흡수율이 훨씬 높은 것으로 나타났습니다. 또한, 익히는 과정에서 당근 내 다른 항산화 물질들도 활성화되어 항산화 효과를 더욱 강화시킵니다.

Answer 2

당근에 함유된 베타카로틴은 기름 속에서 녹아들어 몸이 더 잘 흡수할 수 있으며 베타카로틴은 우리 몸에서 비타민 A로 전환되는데, 비타민 A는 시력 개선과 피부 건강에 도움을 줍니다. 그래서 기름에 익혀 먹을 경우 당근에 함유된 베타카로틴의 흡수율이 높아지고, 영양을 더 효과적으로 섭취할 수 있게 됩니다.