당근은 왜 기름에익혀서 먹는것이 더 좋다고
당근은 일반 다른채소와 다르게 기름에 익혀서 먹는것이
비타민 섭취에좋다고 하는데. 당근은 생으로 먹으면 바쁜성분이라도. 나오는지 궁금합니다
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1개의 답변이 있어요!
당근은 생으로 먹는 것보다 기름에 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 훨씬 높아집니다. 베타카로틴은 지용성 비타민으로 기름과 함께 흡수되며, 익히면 당근의 세포벽이 파괴되어 베타카로틴 추출이 쉬워집니다. 연구에 따르면, 익힌 당근의 베타카로틴 흡수율은 생 당근보다 6배 이상 높습니다.
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