건강관리
당근은 왜 기름에익혀서 먹는것이 더 좋다고
당근은 일반 다른채소와 다르게 기름에 익혀서 먹는것이
비타민 섭취에좋다고 하는데. 당근은 생으로 먹으면 바쁜성분이라도. 나오는지 궁금합니다
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당근은 생으로 먹는 것보다 기름에 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 훨씬 높아집니다. 베타카로틴은 지용성 비타민으로 기름과 함께 흡수되며, 익히면 당근의 세포벽이 파괴되어 베타카로틴 추출이 쉬워집니다. 연구에 따르면, 익힌 당근의 베타카로틴 흡수율은 생 당근보다 6배 이상 높습니다.