맥주는 효모가 발효하는 방식에 따라 크게 세 가지로 나눕니다. 낮은 온도에서 천천히 발효해 효모가 아래로 가라앉는 하면발효가 라거, 높은 온도에서 빨리 발효해 효모가 위로 뜨는 상면발효가 에일, 공기 중의 야생 효모로 발효시키는 것이 벨기에의 람빅 같은 자연발효 맥주입니다.
라거 안에서도 종류가 나뉘는데, 카스·테라 같은 연하고 청량한 라거 외에 홉 쓴맛이 뚜렷한 필스너, 보리를 진하게 볶아 갈색을 띠는 둔켈, 도수가 높고 묵직한 복 등이 있습니다. 에일 쪽에는 IPA, 밀맥주인 바이젠, 흑맥주인 스타우트와 포터가 대표적이에요.
편의점에서 쉽게 비교해 보고 싶다면 필스너는 필스너 우르켈, 밀맥주는 호가든이나 크로넨버그 1664 블랑, 흑맥주는 기네스를 한 캔씩 마셔 보세요. 같은 맥주라도 맛과 향이 완전히 달라서 취향을 찾는 재미가 있습니다.