하루에 최소 한끼라도 쌀을 안먹으면 배탈 나는 이유가 궁금해요

Question

하루에 최소 한끼라도 쌀을 안먹으면 배탈 나는 이유가 궁금해요

저는 빵, 면 등 밀가루 음식을 좋아하는데 하루에 한끼는 무조건 쌀을 먹는데 안먹으면 배탈이 나더라구요. 왜그런건가요?

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

빵과 면을 좋아하시는데도, 하루에 한 끼는 꼭 쌀을 드셔야 하는 부분이 참 신기하면서도 불편하셨겠습니다. 이런 현상이 일어나는 큰 이유가 밀가루와 쌀의 소화 방식 차이 때문입니다.

밀가루에 포함된 글루텐 단백질은 소화 효소로 잘 분해되지 않아서 장에 장시간 머물면서 가스를 유발하고 장을 자극할 수 있답니다. 반면에 쌀은 글루텐이 없고 소화 흡수율이 상당히 높은 친절한 탄수화물이랍니다. 그러니까 삼시 세끼를 모두 밀가루로 채우면 소화기관이 글루텐을 감당하지 못해서 과부하가 걸리지만, 한 끼라도 쌀을 먹어주면 장이 휴식할 시간을 얻고 소화계를 진정시키는 완충재 역을 해주는 것입니다.

그리고 한국인의 장내 미생물은 오랜 세월 쌀을 분해하는데 최적화되어 있습니다. 하루 종일 밀가루만 들어오면 유익균의 균형이 깨지고 장내 가스가 차면서 배탈을 일으키기 쉽습니다.

몸은 밀가루 보다는, 소화하기 편한 쌀을 달라는 자연스러운 방어 증세로 보시면 좋겠습니다. 감사합니다.