산에서 주워온 도토리로 도토리 묵을 만들려고 하는데 어떻게 만들어야 하나요?

Question

안녕하세요. 시골집에 갔다가 시골집 뒤산에 있은 도토리 나무에서 도토리가 많이 떨어져 있길래 집에 와서 도토리 묵을 해먹으려고 도토리를 많이 주워 왔습니다. 주워온 도토리를 물에 깨끗하게 씻어 놨습니다. 이제 도토리 묵을 만들어야 하는데 제가 도토리 묵 만드는 법을 모릅니다. 도토리 묵은 어떻게 만들어야 하나요?

Answer 1

안녕하세요, 신속한까마귀님!^^

도토리로 도토리묵을 만들려면 도토리 가루를 만들어야 합니다. 산에서 주워온 도토리를 이용해 직접 도토리묵을 만드는 과정은 약간의 시간이 걸리지만, 신선한 묵을 만들 수 있습니다.

아래는 일반적인 도토리묵 만드는 방법입니다.

도토리를 잘 씻은 후 껍질을 제거합니다. 껍질이 단단하므로 뜨거운 물에 도토리를 잠시 담가두면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.

껍질을 벗긴 도토리는 떫은맛이 나므로, 물에 담가 떫은맛을 제거해야 합니다. 깨끗한 물에 도토리를 담그고, 하루에 몇 번씩 물을 갈아주며 약 3일에서 1주일 동안 떫은맛을 빼줍니다. 물이 맑아질 때까지 계속 물을 교체해줍니다.

떫은맛을 뺀 도토리를 말려서 가루로 만듭니다. 이를 위해 말린 도토리를 분쇄기로 곱게 갈아줍니다. 도토리 가루가 완성되면 물에 섞어 가라앉히는 과정을 거쳐 더 깨끗하게 만듭니다.

도토리 가루와 물을 1:5 정도의 비율로 섞습니다. 이 혼합물을 중불에서 저어가며 끓입니다. 점점 걸쭉해지면 저어주는 속도를 늦추지 않고 계속 저어줍니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 10분 정도 더 저어주면서 묵이 되게 만듭니다.

완성된 묵을 적당한 틀에 부어 식힙니다. 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 굳히면 완성입니다.

이렇게 만든 도토리묵은 간장 양념을 곁들여 먹으면 맛있습니다.

감사합니다.

Answer 2

주재료는 도토리 가루와 물

들기름 소금

가루와 물의 비율은 1.5.5

혹은 1.6비율로 만드시는게 좋습니다.

탱글탱글 합니다.

Answer 3

안녕하세요~~~~

일단 도토리를 파우터와 시켜야 합니다.

그다음 물에 갠다음 온도를 높여 풀듯이 녹여 식혀서 묵을 만드는데

집에선 어려우실듯 합니다.