안녕하세요.
도라지는 쓴맛이 강하고 아려서 깨끗하게 손질해서 소금물에 1시간 이상 담갔다가 물기를 빼고 믹서에 곱게 갈아서
설탕이나 올리고당 또는 조청을 도라지 양과 동량으로 해서 큰 냄비에 넣고 나무주걱으로 저어가면서 달이면 엿처럼 끈끈해지는데 농도가 물엿 떨어지는 정도가 되면 도라지청이 되는 것입니다.
참고로 저는 배즙을 갈아서 도라지를 갈아서 5시간 이상 달여서 겨울철 차로 마시고 있습니다. 남편이 기침을 자주해서
따끈하게 차로 주면 기관기 건강 및 감기예방에도 도움이 된다고 합니다.