국이나 찌개를 끓일때 나오는 거품은 먹어도 되는건가요??

Question

국이나 찌개를 끓일때 나오는 거품은 먹어도 되는건가요??

전에 보니 거품은 걷어내라는 쉐프도 있고, 그냥 먹어도 된다는 쉐프도 있고..

해산물이 들어간거는 거품을 걷어내고 아닌건 그냥 먹어도 된다고도 하는데..

누가 맞나요??

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

국을 끓이면서 나오는 거품은 단백질 성분이 응고된거라고 보시면됩니다. 드셔도 되고 걷어내셔도 됩니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

국이나 찌개를 끓일때 나오는 거품은 단백질이나 녹말이기 때문에 드셔도 상관없지만

대부분 버리시는것이 국물이 깔금하고 좋습니다.