전라도식 육회는 어느 부위를 쓰는 건가요?

Question

나혼자산다 박지현편에서 전라도식 육회? 생고기?가 나왔었는데요.

우리가 흔히 아는 육회도 아니고, 대구 뭉티기도 아니었는데 어떤 부위의 고기를 쓰는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 보통 전라도식 육회 같은 경우에도 홍두깨살을 많이 사용하는 걸로 알고 있습니다 홍두깨살 다음으로는 우둔살을 많이 사용하며 거의 육회는 이 두 가지를 많이 사용한다고 보시면 돼요

Answer 2

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 육회 같은 경우에는 가장 많이 사용하는 부위가 우둔살이랑 홍두깨살입니다 보통이 두 가지로 가장 많이 하신다고 보시면 되고 그 중에서도 홍두깨살을 더욱 더 많이 사용하는 걸로 알고 있어요

Answer 3

전라도식 육회는 일반적으로 기름기가 적은 우둔살, 홍두깨살, 꾸리살 등을 사용합니다. 이는 진한 고추장 양념을 사용하며, 매콤하고 달콤한 맛이 특징입니다. 다른 지역의 육회와 달리 날계란이나 배 등이 들어가지 않는 것이 특징이며, 도축한지 얼마 되지 않은 신선한 소고기를 사용하여 식감이 부드럽고 쫄깃한 것이 특징입니다.