무설탕 잼에 들어가는 대체 당료는 무엇인가요?
살가****
잼을 사려고 이것저것 알아 보다보니 제품 별로 유기농 설탕이니 저당이니 무당이니 내세우는 말들이 많던데
저는 요즘 무설탕잼을 관심있게 보고있거든요. 대체하는 당료들이 정확히 뭔지 궁금합니다.
총 2개의 답변이 있어요.
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.
에리스톨, 스테비아, 알룰로스, 자일로스, 유기농 사탕수수비정제설탕이 있으며 당류는 일반 백설탕보다 당지수(G.I)가 낮아 인슐린수치를 올리지 않습니다.
에리스톨, 스테비아 훨씬 높은 감미를 내나 설탕을 100% 대체하면 맛이 떨어지는 단점이 있습니다.
알룰로스, 자일로스는 당알코올로 설탕대체하는 양을 먹으면 설사 유발할 수 있습니다.
사탕수수 설탕은 맛이 일반 백설탕에 비해 맛이 그렇게 떨어지지 않는데 반해 비정제 당으로 당지수도 높지 않은 편입니다.
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새침****
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
무설탕의 경우 성분 중 5%이하일경우 무설탕이라고 표기가가능하며 설탕이 소량으로 들어있습니다.
설탕을 대체하기위해서 스테비아라는 당알콜이 들어있으며 무설탕 잼도 당수치를 높이기떄문에 적게먹는것을 추천합니다.
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