빵을 상온에 두면 마르는 이유는 무엇인가요.
빵을 먹다가 식탁 위에 올려두고 나중에 확인한 적이 있습니다. 그런데 빵이 말라 비틀어진 적이 있는데요. 빵을 상온에 두면 마른 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.
결론만 말씀드리자면 자연건조되기 때문이죠.
빵안에 수분이 있는건 수분이 말라 대기중으로 흡수되기 때문이죠.
감사합니다.
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
빵이 상온에서 마르는 이유는 여러 가지가 있습니다. 먼저 빵은 물이 많이 들어있는 식품이기 때문에 물이 증발하면서 마르게 됩니다. 그리고 빵에는 빵을 구성하는 성분인 탄수화물 단백질 지방 등이 들어있는데 이들이 공기 중의 산소와 반응하여 산화되면서 빵의 표면이 딱딱하고 마르게 됩니다.
그리고 빵을 만들 때 사용하는 밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 들어있는데 이 글루텐이 물과 반응하여 빵의 탄력을 유지하는 역할을 하게 됩니다. 하지만 글루텐은 공기 중의 습기를 흡수하면서 빵의 탄력을 잃게 되고 이로 인해 빵이 마르게 됩니다.
그리고 빵을 만들 때 사용하는 이스트는 빵의 반죽을 발효시켜서 빵이 부풀어 오르게 하는 역할을 합니다. 하지만 이스트는 공기 중의 습기를 흡수하면서 죽어서 빵의 발효 과정이 멈추게 되고 이로 인해 빵이 마르게 됩니다. 따라서 빵을 오래 보관하려면 냉장고나 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고나 냉동고는 습기와 온도를 조절할 수 있기 때문에 빵이 오래 신선하게 유지될 수 있습니다. 그리고 빵을 먹기 전에는 물을 조금 뿌려서 습기를 유지하는 것도 좋은 방법입니다.
빵을 먹을 때는 빵이 마르지 않도록 노력해야 합니다. 빵을 먹기 전에는 물을 뿌려서 습기를 유지하고 빵을 먹은 후에는 빵을 잘 닫아서 공기가 들어오지 않도록 해야 합니다. 그리고 빵을 먹기 전에는 빵을 데워서 물이 증발한 빵을 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 빵이 더 맛있게 느껴질 수 있습니다.
빵을 먹다가 식탁 위에 올려두고 나중에 확인하면 빵이 말라 비틀어지는 것은 빵이 공기 중의 습기를 흡수하면서 마르기 때문입니다. 따라서 빵을 먹을 때는 빵을 먹기 직전에 꺼내서 먹는 것이 좋습니다.
빵을 먹을 때는 빵이 마르지 않도록 주의해야 합니다. 빵을 먹기 전에는 물을 뿌려서 습기를 유지하고 빵을 먹은 후에는 빵을 잘 닫아서 공기가 들어오지 않도록 해야 합니다. 그리고 빵을 먹기 전에는 빵을 데워서 물이 증발한 빵을 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 빵이 더 맛있게 느껴질 수 있습니다.
빵을 상온에 두면 마르는 이유에 대해 알려드렸습니다. 빵을 먹을 때는 빵이 마르지 않도록 주의해야 합니다. 빵을 먹기 전에는 물을 뿌려서 습기를 유지하고 빵을 먹은 후에는 빵을 잘 닫아서 공기가 들어오지 않도록 해야 합니다. 그리고 빵을 먹기 전에는 빵을 데워서 물이 증발한 빵을 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 빵이 더 맛있게 느껴질 수 있습니다. 감사합니다.
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안녕하세요. 이규혁 과학전문가입니다.
대부분의 음식은 상온에 두면 마릅니다. 음식에 있는 수분이 증발하면서 마르는 것 입니다.
안녕하세요. 김지호 과학전문가입니다.
빵을 상온에 오래두었을 때 딱딱해지는 이유는, 빵 속에 들어있던 수분이 공기 중으로 증발하기 때문입니다.
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
빵을 상온에 두면 마르는 이유는 수분 증발 때문입니다. 빵은 수분이 많이 들어있는 식품이기 때문에 상온에서 놓아두면 주변 공기와 접촉하여 수분이 증발하게 됩니다. 이로 인해 빵은 건조해지고 푸석해집니다. 또한 빵은 주변 냄새를 잘 흡수하는 특성을 가지고 있어 냉장 보관을 하게 되면 냉장고 안에 있는 음식물 냄새가 빵에 배어서 섭취하는 데 어려움이 있을 수 있습니다. 따라서 빵을 상온에 1-2일 놓아두었다가 포장재로 감싼 뒤 얼려서 장기간 보관하시면 좋습니다. 해동시켜 가열하면 다시 갓 구운 빵 맛이 되살아납니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
빵을 상온에 두면 빵 속의 수분이
증발하여 말라 비틀
어집니다.
빵은 다공성 구조를 가지고 있어 수분이
쉽게 증발할 수 있습니다.
온도가 높을수록 수분 증발 속도가 빨라집니다.
특히 건조한 환경에서는 빵이 더욱 빠르게 말라 버립니다.
습도가 낮을수록 빵의 수분이
더욱 쉽게 증발합니다
바람이 불면 빵 표면의
수분이 더욱 빠르게 증발합니다
수분 함량이 높은 빵은 더욱 쉽게 말라 버립니다.
빵 껍질이 두꺼운 빵은 수분 손실을 막는 데 도움이 됩니다.
밀폐 용기에 보관하면
빵의 수분 증발을 막을 수 있습니다.
냉장 보관하면 빵의 수분 증발 속도를 느리게 할 수
있습니다.
빵을 다시 구워 먹으면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감
을 되찾을 수 있습니다.
빵은 시간이 지남에 따라
노화되어 딱딱해집니다.
빵노화는 수분 손실 전분의 노화 단백질 변성 등
여러 요인이 복합적으로 작용하여 발생합니다.
빵을 먹고 남았을 때는 밀폐 용기에 보관하여 냉장 보관하는
것이 좋습니다.
빵을 다시 구워 먹으면 맛있게 즐길 수 있습니다.
빵을 오래 보관하고 싶다면
냉동 보관하는 방법도 있습니다.
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안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다. 빵이 상온에서 마르는 이유는 수분이 증발하여 빵의 표면이 건조해지기 때문입니다...
안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
빵은 수분이 촉촉하게 있으면 먹기는 편한데 상온에 놔두면 수분이 모두 날아가기 때문에 딱딱하게 되는 것입니다
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
빵을 상온에 두면 빵 속의 수분이 증발하여 건조해져 마르고 비틀어집니다. 빵은 다공성 구조를 가지고 있어 수분이 쉽게 밖으로 빠져나가게 됩니다. 또한, 빵에 포함된 당분은 수분을 흡수하는 성질이 있어 빵이 더욱 건조해지도록 합니다. 따라서 빵을 오래 보관하고 싶다면 밀폐 용기에 담아 냉장고나 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
