안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
머위장아찌 저는 작년 4월 시골에서 직접 뜯어서
간장, 설탕, 물, 매실청 넣고 팔팔 끓이다가
한김 나가면 식초 넣고 2-3일 숙성 후 다시 끓여서
식혔다고 부었어요.
비율은,
머위 1kg기준
간장 2컵, 매실청 1컵, 생수 5컵, 소금 약간, 식초 1컵
간장물 끓일 때 간을 보고 짜지 않게
하시고 식초 양을 기호에 맞게 가감하시면 됩니다.
*식초는 열가하면 휘발성이라 날아가니
간장물 끓이고 맨 나중에 넣으세요.