안녕하세요. 라미지니입니다.
구핀이라고도 불리는 식물로 아직 우리에게는 생소한 콩이지만 유럽에서는 많이 알려져 있습니다.
영양소가 풍부해 해외에서는 주로 간식처럼 많이 먹고 있으며, 유럽에서는 “하이퍼 푸드”라고도 불리기도 합니다.
품종은 2가지로 식품용으로는 스위트 루피니빈콩을 쓰고 있고, 소금물에 담가 쓴맛을 제거해야 하는 일반 루피니빈 콩과 달리 스위트 루핀은 쓴맛이 없어 바로 사용이 가능합니다.
비건 식품의 재료 또는 소시지, 두부, 플레이크, 가루 등으로 식품 재료로 많이 활용하고 있습니다.
식물성 단백질과 식이섬유 중 하나인 이눌린이 완두콩, 작두 콩 강낭콩과 비교했을때 4배 이상 높이 들어갔습니다.