건강에 좋다고 하는 카레의 기준이 궁금해요.
다른 음식에 대한 사례도 비슷하긴 하지만,
보통 카레가 건강에 좋다는 정보를 접해보면 카레의 강황 성분에 대한 효능이 많은 것 같습니다.
물론 특정 제품에 들어간 양파나 다른 성분의 효능 또한 있겠지만,
무엇보다 카레의 대표적인 성분이 강황이다보니 강황에만 집중해서 얘기해보면,
제품 성분표에 있는 강황분이나 강황추출액을 가지고 있는 저렴한 레토르트 식품인 카레도 그러한 건강 효과를 기대할 수 있을까요?
문득 요즘 시중에 판매되는 저렴한 식품 또한 건강이나 성분이 가진 효능을 보고 선택하는 경우도 있을텐데,
이를테면 매실추출액이나 매실추출분말이 포함된 매실맛 티백이 과연 원재료 고유의 효능에 대한 소화에 도움을 주는 등에 대한 기대를 어느 정도까지 할 수 있을지 궁금해요. 물론 향(?)만 첨가한 음료에 대해서는 큰 의미부여는 안하겠지만 어느 정도 기준까지는 원재료에 대한 효능을 기대할 수 있을지가 궁금해요.
카레의 건강상 효능은 주로 강황의 활성 성분인 커큐민에서 비롯되며, 커큐민은 항염증, 항산화 효과가 있으며 면역력 증진과 소화 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 그러나, 저렴한 레트르트 카레 제품에서 사용되는 강황 분말이나 추출액의 농도와 품질이 중요합니다. 일반적으로, 강황의 효능을 제대로 누리기 위해서는 일정량 이상의 커큐민이 포함되어야 하며, 이와 함께 흡수를 돕는 후추와 같은 성분이 함께 있을 때 효과가 극대화됩니다. 매실추출액이나 분말의 경우도 마찬가지로, 원재료의 농도와 품질이 효능에 큰 영향을 미칩니다. 따라서, 원재료의 함량이 낮거나 향미를 위해 첨가된 경우에는 기대하는 건강상의 효과가 제한적일 수 있습니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
건강에 도움을 줄 수 있는 카레의 경우 밀가루 함량이 적고 강황가루가 주로 함유되어있는 카레를 말합니다
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