돼지랑 소 중 어떤 곱창이 더 기름이 많은가요?
돼지랑 소 중의 곱창은 둘다 기름이 많은걸로 알고 있는데요.
그 중에서 어떤 곱창이 더 기름이 많은지 궁금합니다.
소곱창인가요??
돼지랑 소 중 곱창 둘 다 기름기가 있는 것은 매한가지 이지만
그래도 기름이 더 많은 것은 돼지 입니다.
돼지는 기름기가 많은 고기인 반면 소는 육질이 마블링이 좁고 기름기가 적습니다.
돼지곱창과 소곱창의 기름기 차이에 대해 궁금해하시는 분들이 많습니다. 실제로 지방 함량을 비교해보면, 일반적으로 돼지곱창이 소곱창보다 더 많은 지방을 함유하고 있습니다.
소곱창은 소의 소장 부위로, 100g당 대략 230~260kcal의 열량과 20~25g 정도의 지방을 가지고 있습니다. 반면, 돼지곱창은 돼지의 소장 부위이며, 100g당 열량은 180~220kcal 수준이지만, 지방 함량은 자료에 따라 편차가 있지만 30~60g 정도로 소곱창에 비해 높은 편입니다. 즉, 곱창 자체만 놓고 비교했을 때는 돼지곱창이 더 기름진 음식이라고 할 수 있습니다.
덧붙여 말씀드리면, 곱창과 자주 비교되는 대창(큰창자)은 소든 돼지든 곱창보다 훨씬 더 많은 지방을 포함하고 있습니다. 특히 소대창의 경우, 100g당 350~400kcal, 지방 35~40g으로 내장 부위 중에서도 가장 기름기가 많습니다.
결론적으로, 곱창(소장)만을 기준으로 비교했을 때 지방 함량이 더 높은 것은 돼지곱창입니다. 따라서 더 풍부한 기름진 맛을 원하신다면 돼지곱창을, 상대적으로 담백한 맛을 선호하신다면 소곱창을 선택하시는 것이 좋겠습니다.
질문해주신 돼지와 소 곱창 중에서 더 기름이 많은 가에 대한 내용입니다.
흔하게 보면 돼지 곱창에 더 기름이 많아 보이지만
실제로 소 곱창을 보면 엄청난 기름 양에 놀라게 됩니다.
소곱창은 돼지곱창보다 상대적으로 기름이 적습니다. 소곱창은 지방이 적고 쫄깃한 식감이 특징이고 돼지곱창은 지방이 많아 기름진 맛이 강하죠