답변 내역

안녕하세요. 김창희 박사입니다.검은콩을 물에 담갔을 때 나오는 검은색 물은 색소를 인위적으로 넣은 것이 아니라껍질에 있는 안토시아닌 같은 천연 색소가 물에 녹아 나온 것입니다.이 성분은 항산화 작용을 하는 유익한 물질로 물에 잘 용출되는 특징이 있습니다.오래 담가두거나 물 온도가 높을수록 색이 더 많이 빠져나올 수 있습니다. 조리 전 가볍게 헹구는 정도는 괜찮지만 너무 오래 불리면 안토시아닌이 성분 손실이 있을 수 있습니다.색이 나온다고 해서 품질 문제가 있는 것은 아니니 안심하고 섭취하셔도 됩니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 박사입니다.꽃은 번식을 위한 기관이기 때문에 수분과 씨앗 형성이라는 역할을 마치면더 이상 유지할 필요가 없어 짧은 기간만 피고 지게 됩니다.꽃을 오래 유지하는 것 자체가 에너지 소모가 크기 때문에효율적으로 자원을 사용하기 위해 개화 기간을 제한합니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 박사입니다.채소가 녹색을 띠는 이유는 엽록소라는 색소 때문입니다.이는 빛을 이용해 에너지를 만드는 광합성에 필요한 물질입니다.햇빛을 충분히 받으면 엽록소 합성이 촉진되어 녹색이 더 짙어질 수 있고반대로 빛이 부족하면 색이 옅어지거나 노랗게 변하기도 합니다.무처럼 땅 위로 노출된 부분이 녹색이 되는 것은 햇빛을 받아 엽록소가 형성되기 때문입니다. 감사합니다

안녕하세요. 김창희 박사입니다.뇌는 체중의 약 2%에 불과하지만안정 시 전체 에너지의 약 20%를 사용하는 기관으로다른 장기 대비 사용 비율이 높은 것은 맞습니다.이 에너지는 주로 신경세포의 전기적 신호 전달과 기본 기능 유지에 쓰입니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 박사입니다.치아가 뼈보다 더 단단한 것이 맞습니다.특히 치아의 겉층인 법랑질은 인체에서 가장 단단한 조직입니다.법랑질은 무기질 비율이 높고 압축 강도는 크지만탄성은 낮아 충격에는 깨질 수 있는 특징이 있습니다. 반면 뼈는 상대적으로 덜 단단하지만콜라겐이 포함되어 있어 유연성과 충격 흡수 능력이 뛰어납니다. 참고부탁드리빈다. 감사합니다

안녕하세요. 김창희 박사입니다.후성 유전학은DNA 염기서열이 변하지 않아도 유전자 발현이조절되어 형질이 달라지는 현상을 의미합니다.대표적으로 DNA 메틸화에 의한 히스톤 단백질의 변형인데, 스위치와 같은 역할입니다.가령, 식습관, 스트레스, 수면, 운동 등의 생활습관과 환경 요인에 의해서비만 유전자가 켜지면 비만이 됩니다.즉, 유전자를 가지고 있다고 하더라도 어떻게 살아가느냐에 따라 건강과 체질이 달라질 수 있다는 개념입니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 박사입니다.꽃의 향기는 휘발성 향기 물질, 즉 에센셜 오일로 구성되어 있습니다.이 성분들은 공기 중으로 휘발되며 이 때 코에서는 향기를 느낄 수 있습니다.꽃 종류마다 유전적으로 다르기 때문에 성분 조합이 달라 향기도 각각 다르게 나타납니다.이러한 현상은 환경(온도 등)에 따라서도 달라집니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 박사입니다.활성산소는일반적으로 호흡 과정에서 자연스럽게 생기지만반응성이 매우 높아 세포막·단백질·DNA를 손상시킬 수 있습니다.활성산소는 염증, 노화, 심혈관 질환, 암 위험 증가와 연관됩니다.우리 몸에는 항산화 효소가 있어 이를 조절하지만,과도하게 쌓이면 방어 체계가 무너집니다그래서, 항산화 성분이 풍부한 채소 등의 섭취는 매우 중요합니다. 또한, 생활과 관련된 수면, 운동도 중요합니다.활성산소는 필요하지만 과잉이 문제이므로 관리가 중요합니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 박사입니다.사탕무는 슈가비트라고 합니다.우리가 먹는 빨간 비트와 같은 종류의 뿌리채소입니다.뿌리에 당분이 많이 저장되어 있어 설탕 원료로 사용됩니다. 맛은 단맛이 있지만 일반 채소처럼 바로 먹기보다는 가공용으로 많이 활용됩니다.사탕무에서 추출한 당도 결국 포도당의 형태로 체내에서 동일하게 작용합니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 박사입니다.꿀은 당 농도가 매우 높고 수분이 적어 미생물이 증식하기 어려운 환경을 만듭니다.또한 산성이고 과산화수소를 생성하는 성분이 있어 자연적인 항균 작용을 합니다.즉, 상온에서도 오랜 기간 변질 없이 보관이 가능합니다.다만 수분이 유입되면 발효될 수 있어 밀봉 보관이 중요합니다.결정화는 변질이 아닌 자연스러운 현상입니다.감사합니다