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메주에 핀 곰팡이도 같이 요리에 사용할수있나요?
음식에 곰팡이가 피면 기겁을 하면서도 왜 메주에는 일부러 슬게 할까. 그 이유는 우리의 대표적 양조식품인 간장·된장을 만들기 위함이다. 이 곰팡이는 인체에 무해하고 콩 단백질 등을 분해하는 프로테아제(protease)를 대량 생산해 준다.출처 [알수록 +] 메주와 누룩에 왜 곰팡이를 슬게 하나? - 부산일보 (busan.com)
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기타 영양상담
22.12.25
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탄산수 많이먹으면 안좋을까요? 효능?
탄산수는 평활근에 작용하여 위장관계의 운동성을 향상시킴으로써 포만감을 감소시키고, 소화장애와 변비, 담낭을 비우는데 효과가 있다는 보고가 되고 있고, 첨가물이 없는 탄산수를 마실 경우 물을 마실 때와 마찬가지로 원활한 신체 대사와 기능 조절, 탈수 방지, 탄력있는 피부유지에도 도움이 된다고 알려져 있습니다. 탄산가스가 역류성 식도염 등의 소화기계통 증상이 있는 사람들에게 트림과 더부룩함을 호소하게 할 수 있으며, 위산의 분비를 증가시키거나 위벽을 자극하여 염증을 유발 할 수도 있습니다. 또한 탄산수와 탄산음료의 낮은 pH는 치아의 부식을 초래하기도 합니다.출처 탄산수와 탄산음료 | 메디컬칼럼 | 건강이야기 | 건강정보 | 서울아산병원 (amc.seoul.kr)
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기타 영양상담
22.12.25
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동맥경화 예방에 좋은 음식이 무엇이 있나요?
미역 : 미역에 들어 있는 단백질이나 지방질도 혈압을 내리게 하지만 미역의 칼륨도 염분을 줄이는 효과가 있다. 미역의 성분인 산성 다당류 프코이딘에는 혈액의 응고를 막는 작용이 특히 강하며, 핏속의 콜레스테롤치를 낮게 하는 프코스테롤이 함유되어 있어 동맥경화가 염려되는 중년과 노년층에 특히 좋다. 이 외에도 미역의 성분인 프코이딘은 항암 작용을 하며, 라미닌은 혈압을 내리게 하고, 알긴산은 방사성인 스트론튬이나 카드뮴을 몸 밖으로 배출시키는 작용을 한다.토마토 : 토마토에는 모세 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내려주는 작용을 하는 루틴이 함유되어 있다. 지방이 많은 음식에 곁들이면 소화를 촉진시키고 산성을 중화시키는 작용을 하며, 칼륨이 풍부하여 고혈압에도 좋다.양파 : 양파의 자극 성분인 황화(黃化) 아닐은 소화액의 분비를 촉진하여 소화를 돕고 특히 동맥경화에 효능이 있다. 그 이유는 혈액의 항응고 작용이 있기 때문이다. 해바라기 씨 : 해바라기 씨에는 칼륨, 칼슘, 철분 등의 무기질이 많기 때문에 고혈압, 동맥경화, 신경 과민증에 좋다. 특히 수용성 비타민인 콜린이 있어 부신 호르몬이 분비를 촉진하여 혈액 순환을 원활하게 해 주는 역할을 하며, 영양소의 흡수율을 높이고 지방을 분해하여 간 기능을 정상화시킨다. 또한 해바라기 씨에는 비타민 E뿐만 아니라 리놀렌산도 60%나 포함되어 있어서 동맥경화를 방지하는 데 대단한 효과를 낸다.생야채 : 생 야채에는 혈관을 튼튼히 하는 모든 물질이 들어 있다. 하루 적어도 생 야채 300g을 생식하면 동맥경화로 인한 걱정을 많이 덜 수 있다. 다섯 가지 야채를 뿌리 채로 썰어 죽 처럼된 것을 식초 등으로 맛을 돋구어 먹는다.배아 : 밀이나 쌀의 배아를 평소에 많이 먹으면 동맥경화에 걸리지 않을 뿐만 아니라 동맥경화를 치료할 수 있다참기름, 들깨기름, 홍화 씨 : 기름을 매일 조금씩 먹으면 동맥 경화로 쓰려지는 것을 막을 수 있다. 이러한 기름은 항상 신선한 것이어야 한다.표고 버섯 : 표고버섯을 뜨거운 물에 담가 노랗게 우러난 물을 매일 수시로 마신다.결명자 : 적당한 양의 결명자를 가루 내어 한번에 25g씩 하루에 2번 물로 달여서 먹는다. 한 치료주기를 8~10주일로 한다. 극소수의 환자는 약을 먹은 7~8일 후 오심, 구토, 설사, 식욕감퇴 등 거부 반응이 나타나지만 점차 저절로 없어진다. 출처 동맥경화에 좋은 음식 (insunet.co.kr)
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식습관·식이요법
22.12.25
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아침에떡국을 많이먹으면 소화가안되던데 건강에안좋을까여?
설날 음식에는 잡채 등 탄수화물이 많은 음식이 있기 때문에 떡국떡 개수를 조절하는 게 좋다. 떡 개수는 떡국만 먹으면 20개, 잡채 같은 다른 반찬과 함께 먹으면 10개 정도가 적당하다.출처 설날 떡국, 건강하게 조리하는 법 - 당신의 건강가이드 헬스조선 (chosun.com)
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식습관·식이요법
22.12.25
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치즈 아이와 함께먹어볼까하는데 성인도??
성인이 먹어도 상관없습니다.어린이 치즈와 일반치즈의 차이는 아이 치즈는 나트륨 함량이 낮고, 칼슘과 비타민D DHA와 같은 영양소가 보강되어있습니다.치즈의 효능으로는 골다공증예방, 변비예방, 충치예방,골협압 예방, 암을 예방 합니다,
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기타 영양상담
22.12.25
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들깨가루 몸에 좋다하는데 어디에좋은가요??
들깨에 들어있는 리놀산은 피부 미용뿐만 아니라 콜레스테롤이 혈관에 쌓이지 않도록 예방하는 효능이 있기 때문에 동맥경화 등 성인병 예방에 아주 효과적입니다.출처 안전한먹거리란?-들깨의 효능 (4namme.com)
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기타 영양상담
22.12.25
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안동찜닭은 언제부터 유명해졌나요?
1980년대 안동시 구시장 닭골목의 한 음식점에서 손님들의 요구대로 음식에 여러가지 재료를 넣다보니 찜닭이 되었다고 한다. 그리고 가장 신빙성 있는 주장은 안동시 구시장 닭골목에서 양념치킨에 대응하기 위해 만들었다고 한다. 안동 구시장에는 1970년대부터 생닭이나 튀김 통닭을 팔던 통닭골목이 있었다. 통닭골목은 생닭을 파는 상가이면서도 튀김통닭과 막걸리를 파는 술집을 겸한 곳이었다. 그러나 양념치킨을 비롯한 프라이드 치킨집이 유행하면서 닭골목 상인들은 자구책을 찾아야 했고, 그때 생긴 요리가 바로 안동찜닭이라는 것이다.출처 https://ncms.nculture.org/market/story/3347
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기타 영양상담
22.12.25
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고기를 숯불에 굽는것과 프라이팬에 굽는게 뭐가다른가요?
고기를 숯불에 구우면 가스 불보다 약 5배 정도 고기가 빨리 익고, 이 과정에서 주요 영양소인 단백질과 지방이 숯불에 녹아내리면서 고기 내부의 수분이 빠져나가지 못하도록 막아주는 역할을 하게 됩니다. 출처 https://skinnonews.com/archives/9318
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22.12.25
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김치찌개 재료로 묵은김치가 좋은 이유?
영양뿐 아니라 맛에서는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛 등 오미는 물론 젓갈에서 유래하는 감칠맛이 더해져 진한 풍미가 느껴집니다. 이런 복합적인 맛의 향연으로 묵은지를 활용하면 조미료 없이도 천상의 김치찌개를 끓일 수 있다고 합니다.출처 https://plantfood.tistory.com/entry/%EB%AC%B5%EC%9D%80%EC%A7%80-%EA%B9%80%EC%B9%98%EC%B0%8C%EA%B0%9C%EA%B0%80-%EB%A7%9B%EC%9E%88%EB%8A%94-%EC%9D%B4%EC%9C%A0
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22.12.25
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다이어트 할 때 돼지고기와 함께 먹으면 좋은 야채는?
돼지고기와 잘 맞는 야채는고사리,미나리,달래,부추가 있습니다.출처 돼지고기와 잘 맞는 채소, 안 맞는 채소 < 일반 < 식품 < 기사본문 - 한국외식신문 (kfoodtimes.com)
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다이어트 식단
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