답변 내역

일부 채소는 냉동 보관 시, 오히려 영양 성분이 농축되거나 체내 흡수율이 높아지는 경우가 있습니다. 대표적으로 브로콜리는 냉동 시 수분이 빠져나가면서 비타민C가 응축되어 체내 흡수율이 높아지며, 식이섬유와 미네랄 섭취에도 효과적입니다. 또한, 시금치는 상온에서 비타민 손실이 빠른데, 살짝 데쳐 냉동 보관하면 칼슘과 비타민E가 풍부하게 보존될 수 있습니다. 팽이버섯의 경우, 냉동하면 단단한 세포벽이 파괴되어 지방 연소를 돕는 키토산의 체내 흡수율이 더욱 높아진다고 알려져 있습니다. 이는 수확 직후 급속 냉동 과정에서 채소 내부의 효소 활성이 억제되고, 영양소 손실이 최소화되기 때문입니다. 따라서 냉동 채소는 신선 채소와 비교했을 때 영양학적으로 뒤처지지 않으며, 오히려 특정 영양소의 함량이나 흡수율 면에서 이점을 가질 수 있습니다.

영양학적인 관점에서 볼 때, 저녁 늦게 식사하면 숙면을 방해하고, 소화 과정에 에너지를 집중시켜 신체의 회복 기능을 저해할 수 있습니다. 7시나 8시 이후 금식은 이러한 부담을 줄여주며, 인슐린 감수성을 개선하여 혈당 조절에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 다만, 개인의 생활 패턴과 건강 상태에 따라 적절한 금식 시간을 달라질 수 있으며, 너무 긴 시간의 금식은 영양 불균형을 초래할 수 있으므로 하루 세끼를 규칙적으로 섭취하고 부족한 영양소는 보충하는 것이 중요합니다.

임산부는 현미, 귀리, 렌틸콩, 검은콩 등 영양이 풍부한 잡곡이 도움이 될 수 있습니다. 특히, 찰현미도 괜찮으나 소화에 유의가 필요할 수 있습니다. 엽산, 철분, 칼슘, 단백질이 풍부한 식품들을 섭취하고, 날것, 대형 생선, 술(알코올), 과도한 카페인, 가공식품은 섭취를 제한하는 것이 중요합니다. 핵심은 균형 잡힌 영양 섭취입니다.

다이어트 중 단무지, 쌈무, 맛살은 섭취에 주의가 필요할 수 있습니다. 무 자체는 좋으나, 시판 단무지와 쌈무의 경우에는 설탕과 나트륨 함량이 높을 수 있기 때문입니다. 맛살도 단백질은 있지만, 전분, 설탕, 나트륨이 첨가되는 경우가 많습니다. 따라서, 제품의 성분표를 확인하고, 되도록이면 신선한 채소 위주로 드시는 것이 좋습니다.

빈속에 소금을 먹으면 몸이 좋아진다는 주 장은 의학적, 영양적 근거가 부족하며 위험할 수 있습니다. 우리 몸은 이미 충분한 나트륨을 섭취하고 있어, 과도한 소금 섭취는 혈압 상승, 신장 부담, 위장 장애, 탈수 등을 유발할 수 있습니다. 건강을 위해서는 균형 잡힌 식사와 충분한 수분 섭취가 더 중요합니다.

과식 후 소화를 돕고 가스 배출을 원활하게 하려면, 미지근한 물을 천천히 마시고, 파인애플, 키위, 파파야 등 소화 효소가 풍부한 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 생강차나 페퍼민트차 같은 허브차도 소화와 가스 배출에 도움이 됩니다. 마지막으로, 식사 후 바로 눕기보다는 가벼운 산책이나 스트레칭으로 장 운동을 활성화하는 것이 효과적입니다.

핑크소금은 주로 히말라야 핑크 솔트로, 파키스탄 히말라야 산맥에서 채굴되는 암염의 일종입니다. 핑크색을 띠는 것은 소량의 산화철과 미네랄이 함유되어 있기 때문입니다. 핑크소금은 일반 정제염에 비해 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철분 등 미량 미네랄이 더 풍부하다고 알려져 있습니다. 이러한 미네랄 성분 덕분에 일반 소금보다 건강에 더 좋다고 인식되기도 합니다. 그러나, 대부분의 소금이 염화나트륨(나르튬)이 주 성분인 것은 변함이 없으며, 핑크소금에 포함된 미네랄의 양은 우리 몸에 필요한 하루 권장량을 충족시키기에는 매우 적은 양입니다. 핑크소금만으로 미네랄을 보충하기보다는 다양한 음식을 통해 섭취하는 것이 훨씬 효과적입니다. 결국 소금은 어떤 종류든 과도하게 섭취할 경우 나트륨 과다로 인한 건강상의 위험이 있으므로, 적절한 양을 사용하는 것이 가장 중요한 부분입니다.

여름철 땀을 많이 흘릴 때 소금 섭취를 늘릴 필요는 없습니다. 한국인은 평소 나트륨 섭취량이 이미 충분하며, 땀으로 배출되는 소금의 양은 미미합니다. 과도한 소금 섭취는 고혈압 등 건강 문제를 유발할 수 있으니, 특별한 경우가 아니라면 충분한 물 섭취만으로도 충분하며, 격렬한 운동 후에는 이온음료가 더 효과적일 수 있습니다.

50대 이후에 순대를 섭취하는 것이 좋다고 하는 이유는 영양학적으로 여러가지 이점이 있을 수 있습니다. 순대에는 풍부한 단백질을 함유하고 있어 나이가 들면서 감소하기 쉬운 근육량 유지 및 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 근감소증 예방에 필수적이며, 순대의 주재료 중 하나인 선지에는 철분과 비타민B12가 풍부하여 50대 이후 발생하기 쉬운 빈혈 예방 및 개선에 효과적이며, 만성 피로 해소에도 기여할 수 있습니다. 아연, 칼슘, 인 등 다양한 미네랄 역시 함유하고 있어 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 주며, 비타민B군은 에너지 대사를 활발하게 하고 피로 회복, 간 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 순대 속에는 당면과 찹쌀 외에도 우거지, 숙주, 배추 등 채소가 들어가 식이섬유를 보충하여 장 건강과 변비 예방에도 좋습니다.

튀김은 바삭하고 고소한 맛으로 인하여 많은 사람들이 즐겨 찾지만, 영양적인 관점에서는 긍정적인 영향보다 부정적인 영향이 훨씬 더 큽니다. 튀기는 과정에서 음식은 많은 양의 기름을 흡수하여 칼로리와 지방 함량이 급증하고, 이는 비만, 고혈압, 고콜레스테롤 등 심혈관 질환의 위험을 크게 높입니다. 특히, 고온에서 기름을 반복적으로 가열할 경우 트랜스지방이 생성될 수 있으며, 이는 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 감소시켜 심혈관 건강에 치명적입니다. 또한, 감자처럼 탄수화물이 많은 식품을 고온에 튀길 때는 아크릴아마이드와 같은 유해 물질이 발생할 수 있는데, 이는 암 유발 가능성이 있는 것으로 알려져 있습니다 .