답변 내역

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.사실 저는 올드세대라서 그런지 코카콜라를 좋아하기는 합니다. 코카콜라와 펩시콜라는 여러 가지에서 차이점을 가지고 있습니다. 우선 맛에서 펩시는 시트러스 향과 높은 당류 함량으로 첫 모금에 강한 단맛을 내지만, 코카콜라는 은은한 바닐라 향과 강한 탄산으로 끝맛이 깔끔하고 묵직한 청량감을 줍니다. 적은 양을 마실 때에는 펩시가, 한 캔을 다 마실 때는 질리지 않는 코카콜라가 유리한 이유이지요.젊은 세대가 펩시를 선호하는 것처럼 보이는 것은 최근 제로 슈거 트렌드와 맞물려 펩시가 출시한 라임향 제로 때문에 그러지 않을까 싶습니다. 기존 제로 음료 특유의 밍밍한 끝맛을 상큼하게 잡아내며 젊은 층 사이에서 메가 히트를 기록했기 때문입니다. 여기에 뉴진스 등 대세 아이돌을 앞세운 트렌디한 마케팅이 더해져 젊은 이미지를 선점했습니다. 반면 코카콜라는 오랜 전통과 클래식한 매력으로 기존 세대에게 굳건한 신뢰를 받고 있습니다. 입맛의 변화라기보다는 제로 음료 시장의 경쟁과 마케팅이 만든 흥미로운 현상입니다.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.저도 운동을 좋아해서 운동후에 시원한 음료를 많이 마시는데, 그 청량감이 너무 좋습니다.여름철 땀을 흘린 뒤 마시는 차가운 탄산음료의 짜릿함은 다양한 과학적 원리가 포함됩니다.​우선 음료가 입안에 들어오면 온도가 올라가면서 액체 속 이산화탄소가 기체로 급격히 빠져나오는데, 이때 기체로 변하며 주변의 열을 빼앗아가는 기화열 때문에 입안이 순간적으로 더욱 차갑게 느껴집니다.​동시에 이산화탄소가 침과 만나 탄산으로 변하면서 입안 점막의 통각 수용체를 화학적으로 자극하면서 톡 쏘는 느낌이 발생하는데, 이것은 탄산이 일으키는 미세한 통증인으로 뇌는 이를 청량감으로 인지합니다.​여기에 음료의 낮은 온도가 차가움을 느끼는 냉점까지 동시에 자극하면서, 통각과 냉각의 시너지 효과로 인해 뇌가 느끼는 시원함과 짜릿함이 극대화됩니다. 땀을 흘려 갈증이 심할 때일수록 뇌는 이 자극을 더 강렬하고 유쾌하게 받아들이게 됩니다.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.에테르는 유기화학 실험실에서 용매로 널리 쓰이는데, 그 이유는 용해력, 화학적 안정성, 낮은 끓는점 등이 뛰어나기 때문입니다.​에테르는 비극성 성질이 강해 대부분의 유기 화합물을 잘 녹입니다. 반면 물과는 섞이지 않고 층이 잘 분리되므로, 반응 후 물층의 불순물로부터 원하는 유기 생성물만 분리해내는 추출 용매로 매우 유용합니다.​또한, 화학적 반응성이 낮고 안정적이며 C-O 단일 결합 구조를 가져 강산, 강염기, 환원제 등과 쉽게 반응하지 않습니다. 그래서 용매가 화학 반응을 방해하지 않으며, 특히 그리냐르 시약 같은 격렬한 유기 금속 반응에서도 안정적인 반응을 할수 있습니다.​마지막으로 끓는점이 약 35°C로 매우 낮고 휘발성이 강하기 때문에 실험이 끝난 후 생성물에 열 손상을 주지 않고도 감압 증류를 통해 용매만 쉽게 증발시켜 순수한 생성물을 얻을 수 있습니다.​다만 인화성이 높고 공기 중 장기 노출 시 폭발성 과산화물을 형성하므로 취급 시 주의가 필요합니다.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.아스피린의 발견은 우리의 의대한 업적 중에 하나라고 생각합니다.아스피린은 살리실산과 아세트산 무수물을 산 촉매 하에서 반응시키는 에스테르화 반응으로 합성됩니다. 이 과정에서 살리실산의 페놀 하이드록시기에 아세틸기가 결합하는 아세틸화 반응이 일어나면서 아스피린과 부산물인 아세트산이 생성됩니다.​이렇게 합성된 아스피린을 복용하면 체내 위장관에서 흡수된 후 혈액과 간에 존재하는 에스테르 가수분해 효소에 의해 신속하게 분해하게 됩니다. 이때 아스피린은 살리실산과 아세트산으로 쪼개지며, 대사 결과 방출된 살리실산이 체내에 퍼지면서 해열, 진통, 소염작용의을 하게 됩니다.​동시에 아스피린은 염증과 통증을 유발하는 프로스타글란딘의 합성을 차단합니다. 아스피린은 이 물질을 만드는사이클로옥시게나제(COX) 효소의 활성 부위에 있는 세린 잔기에 자신의 아세틸기를 결합시킵니다. 이 비가역적인 아세틸화로 인해 효소의 구멍이 물리적으로 막히면, 원료인 아라키돈산이 효소와 결합하지 못해 프로스타글란딘 합성이 억제됩니다.특히 핵이 없어 효소를 재합성할 수 없는 혈소판의 COX 효소를 영구적으로 마스킹하기 때문에, 혈전 형성을 억제하는 효능도 함께 나타나게 됩니다.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.화학 반응에서 촉매는 반응 과정에 직접 참여하여 반응 속도에 영향을 주지만, 반응이 끝난 후에는 질량이나 화학적 성질이 영향을 주지 않고 그대로 남는 있는 물질입니다. 따라서 촉매는 재사용이 가능하죠~​촉매의 핵심 작용 원리는 화학 반응이 일어나는 데 필요한 최소한의 에너지인 '활성화 에너지를 조절하는 역할을 합니다. 촉매를 사용하면 주로 활성화 에너지를 낮추어 더 빠르고 쉽게 반응에 일어날 수 있도록 돕는 정촉매가 많이 쓰입니다. 이때 촉매는 반응물과 생성물의 고유한 에너지 차이인 반응열에는 전혀 영향을 주지 않습니다.​반응 과정에서 촉매는 중간 생성물을 형성하며 잠시 변형될 수 있지만, 최종 생성물이 만들어질 때 다시 처음과 똑같은 상태로 분리되어 나오게 됩니다. 따라서 소량의 촉매만 있어도 소모되지 않고 계속해서 재사용할 수 있다는 특징이 있습니다. 우리 몸속의 효소나 자동차의 배기가스 정화 장치 등이 이러한 촉매의 원리를 이용한 대표적인 예입니다.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.국물에 파를 넣으면 시원해지는 이유는 파 속 성분이 끓는 과정에서 화학 변화와 일어니기 때문입니다.​생파에는 매운맛을 내는 황화아릴과 알리신 성분이 있는데 이 성분이 열을 받으면 매운맛이 사라지고 은은하고 깔끔한 단맛을 내는 성분으로 변하고 이 성분이 국물에 녹아들면서 국물 특유의 텁텁함이 사라지고 개운한 풍미를 내게 합니다.​또한, 파의 유황 화합물은 고기나 생선의 잡내뿐만 아니라 라면의 팜유 같은 기름기를 흡착해 제거하는 역할을 하기 때문에 느끼하고 무거운 맛을 잡아주어 국물이 한결 가볍고 깔끔하게 만들어 줍니다.​대파는 풍부한 글루탐산 등의 천연 아미노산과 유기산이 국물의 감칠맛을 배가시키고, 대파의 칼륨 성분이 라면이나 찌개의 높은 나트륨 자극을 중화해 주어, 국물을 마셨을 때 위장이 편안하게 풀어지는 생리학적 시원함을 느끼게 합니다.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.네 세정액을 희석해서 사용해도 됩니다. 어짜피 어룩이나찌든때를 제거할 목적이니 효과는 조금 떨어져도 거품이 많이 나지 않으니 힘들지 않을 수 있습니다. 한 번 사용해 보시고 농도를 조절해도 좋을 듯 합니다.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.제미나이가 제대로 알려줬네요. 상부장, 하부장, 냉장고처럼 물을 뿌려 헹굴 수 없는 곳에 생긴 많은 거품을 제거하는 방법으로 화이트 식초를 사용하면 쉽게 해결할 수 있어요. 사용하신 오렌지파워 다용도 세정제는 기름때를 제거에 사용할 수 있는 알칼리성 세정제로 여기에 산성인 식초가 만나면 중화 반응이 일어나 거품을 내는 성질이 순식간에 사라지기 때문입니다.방법으로는 분무기에 물과 화이트 식초를 1:의 비율로 섞어 거품 위에 골고루 뿌려주고, 거품이 사라지면 처음에는 마른 천이나 물기를 꽉 짠 행주로 거품을 닦어주면 됩니다. 거품이 사라진 후에는 깨끗한 행주로 한 번 더 닦아주면 됩니다.단, 냉장고 문에 달린 고무 패킹은 식초의 산성 성분에 삭거나 변형될 수 있으므로 식초를 쓰지 말고 물행주로만 여러 번 또한, 알칼리성 세제가 가구 표면에 오래 머물면 변색될 수 있으니 가급적 빨리 식초로 거품을 제거해 주세요.

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.말씀하신 대로 신선한 우유에 식초를 넣으면 하얀 덩어리가 생기는데, 그 이유는 우유 속 단백질인 카세인이 변화때문입니다. 평소 카세인은 표면이 (-)전하를 띠고 있어 서로 척력에 의해 우유 속에 골고루 퍼져 있지만 산성을 띠는 식초가 들어가면 식초의 수소 이온이 카세인의 음전하를 중화시키므로 우유의 pH가 카세인의 등전점인 약 4.6에 도달하면, 단백질들이 서로 밀어내는 척력이 사라지고 단백질을 둘러싸고 있던 수분 보호막도 파괴됩니다.따라서 안정성을 잃은 카세인 단백질들이 서로 강하게 끌어당기며 결합하여 거대한 그물망 구조를 형성하게 되고, 이 과정에서 카세인이 수분을 머금으며 한데 엉겨 붙어 하얀 덩어리로 응고되는 현상이 나타납니다.