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물고기 중에서 지나칠 정도로 비린내가 심한 것은 왜 그런걸까여?
결론부터 말씀드리면 물고기의 생물학적 성분과 서식 환경의 차이 때문입니다.모든 바닷물고기는 바닷물의 염분 농도에 맞추어 체내 수분을 조절하기 위해 TMAO(트리메틸아민 옥사이드)라는 성분을 가지고 있는데, 물고기가 죽으면 이 성분이 미생물에 의해 분해되면서 TMA(트리메틸아민)라는 비린내를 발생시키는 성분으로 변하게 됩니다.그런데 특히 고등어 같은 등푸른생선은 수분 조절을 위해 이 성분을 다량 보유하고 있을 뿐만 아니라 불포화지방산 함량 또한 높아 지방이 산소와 만나 산패되면서 찌든 비린내를 추가로 발생시킵니다.생선을 삶을 때 냄새가 더 심해지는 이유는 비린내 성분이 휘발성을 띠고 있어, 열을 가하면 수증기와 함께 공기 중으로 더 넓고 강하게 퍼지기 때문입니다. 반면 광어 같은 흰살생선은 지방과 TMAO 함량이 적어 상대적으로 냄새가 덜합니다.그리고 민물고기의 경우 물속 박테리아가 만드는 지오스민 성분 때문에 특유의 흙내가 섞인 비린내가 나기도 합니다.
학문 / 생물·생명
26.01.06
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우리나라의 연평균 기온이 계속 오르고 있는데 최근 3년이 역대 1~3위를 기록 했네요.
말씀하신대로 2023~2025년의 최근 3년은 전세계적으로도 기상 관측 사상 가장 뜨거웠던 1~3위를 기록했습니다.특히 2024년은 지구 평균 기온이 산업화 이전 대비 1.5도를 처음으로 돌파하며 기후 위기의 심각성을 보여주기도 했죠.현재는 화석 연료를 재생 에너지로 전환하여 탄소 배출을 줄이는 완화 정책을 펼치는 동시에 탄소 포집 기술을 발전시키고 자원 재활용을 극대화하는 순환 경제 시스템을 구축하고 있습니다.또 이미 변한 기후에 대비하기 위해 재난 조기 경보 시스템을 준비하고도 있죠.하지만, 지금 현재로서는 이러한 정책이 어느정도의 효과를 보일지는 알 수 없습니다.전 세계의 협조가 필요한 상황이지만, 여러가지 이유로 원활히 협조가 되고 있다 말하기는 어렵기 때문입니다.
학문 / 생물·생명
26.01.06
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수족냉증에 효과적으로 따듯하게만드는법??
수족냉증은 추위로 인해 혈관이 수축하며 손발 끝까지 혈액이 전달되지 않아 발생하게 됩니다.하지만 온도가 큰 원인이긴 해도 근육량 부족이나 스트레스, 자율신경계 조절 능력 저하와도 관련이 있습니다.가장 좋은 방법이라면 목과 배를 따뜻하게 유지하여 전신의 혈액 흐름을 원활하게 만드는 것입니다.또한, 열의 60% 이상을 생성하는 하체 근육을 강화하기 위해 스쿼트 같은 운동을 하는 것도 방법입니다.그리고 따뜻한 성질의 생강차나 계피차를 마시고, 하루 15분 정도의 족욕으로 혈관을 이완시키는 것도 도움이 됩니다.
학문 / 생물·생명
26.01.06
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펜타닐에 중독된 사람들 피부가 괴사하던여 왜 하는건가여?
사실 펜타닐 자체보다는 펜타닐에 섞인 다른 성분과 투약 방식 때문입니다.특히 불법 유통 시 섞이는 자일라진이라는 동물용 진정제 때문인데, 자일라진은 혈관 수축 작용을 일으켜 피부 조직에 산소와 영양분 공급을 차단하기 때문에 주사 부위뿐만 아니라 전신 곳곳에 궤양과 괴사를 유발하는 것입니다.또한, 먼저 말씀드린 투약방식 때문으로 오염된 주사기 사용으로 인한 세균 감염이 봉와직염이나 괴사성 근막염으로 번지기도 합니다.
학문 / 생물·생명
26.01.06
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오랫동안 할 수 있는 직업(생명공학과+ 이과 계열)
개인적으로 전문성과 정년을 모두 생각해서 안정적인 직장을 원하신다면 자격증을 바탕으로 하는 직업이 좋습니다.그래서 개인적으로는 변리사를 추천합니다. 생명공학은 특허 분쟁이 가장 치열한 분야 중 하나인데, 전공 지식에 법학 지식을 더해 고도의 전문직으로 일할 수 있습니다. 정년퇴직 개념 없이 건강이 허락하는 한 개인 사무소 운영도 가능합니다.그리고 RA 즉, 인허가 전문가도 추천합니다.신약이나 의료기기가 시장에 나오기 위해서 식약처 등의 승인을 받는 과정을 관리하는 직업인데 복잡한 규정을 다루기 때문에 전문지식을 가진 전문가가 아니면 대체하기 어렵습니다. 산업이 커질수록 수요가 많아지고 있고, 경력이 쌓일수록 몸값이 상당히 비싼 직종입니다.
학문 / 생물·생명
26.01.06
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물집이 생기는 이유는 무엇일지 궁금해여?
물집은 우리 몸의 방어 기제입니다.물집은 피부의 겉면의 표피와 안쪽의 진피가 강한 마찰로 인해 분리되면서, 그 사이에 보호 액체인 림프액이 차올라 생기는 것입니다. 먼저 말씀드렸지만, 이는 상처 입은 속살을 외부 자극으로부터 보호하기 방어 기제입니다.작은 물집은 조금만 지나면 액체가 몸에 흡수되면서 자연적으로 치유되므로 가급적 터뜨리지 않는 것이 좋습니다. 겉껍질이 보호막 역할을 하여 세균 침투를 막아주기 때문이죠.하지만 물집이 너무 커서 통증이 심하다면 소독된 바늘로 액체만 빼내되, 껍질은 벗겨내지 않는 것이 좋습니다. 만약 물집 부위가 붉게 붓거나 노란 고름이 생긴다면 감염이 되었다는 의미이기 때문에 병원을 찾는 것이 좋죠.
학문 / 생물·생명
26.01.06
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과일이 많은 유전적 변화를 겪어다고하든데여?
현대의 과일이 비만처럼 커진 이유는 인간이 과일을 먹기 위해 수천년간 인위적 선택을 통해 유전적 구조를 완전히 바꿔놓았기 때문입니다.먼저 농부들이 수확물 중 가장 크고 단 개체의 씨앗만 골라 심는 과정을 반복하며 우수한 형질을 고정시켰습니다.과학적으로 말씀드리면 염색체 수를 늘리는 배수성 육종을 통해 세포 자체의 크기를 키웠는데, 우리가 먹는 딸기(8배체)나 씨 없는 수박(3배체)이 그 대표적인 결과물이죠.또한, 식물이 종자 번식에 쓸 에너지를 과육 저장에만 쏟도록 만들었는데, 비료와 수분을 지나치게 많이 줘서 에너지 저장 한계치를 끌어올렸습니다. 결과적으로 야생 상태라면 생존이 어려울 정도로 비정상적으로 크고 달콤한 형질이 인간에 의해 표준이 된 것입니다.
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26.01.06
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찬바람이 코에 들어가면 엄청 아프던데 어디를 나쁘게 하는 걸까여?
찬바람에 코가 아픈 이유는 코 안쪽의 비강 점막이 몸을 보호하기 위해 강하게 반응하기 때문입니다.먼저 차가운 공기가 들어오면 이 공기를 데우기 위해 코 안쪽 혈관이 급격히 팽창하며 점막이 붓고 신경을 압박하게 되는데 코에 분포한 삼차신경이 급격한 온도 변화를 감지해 뇌에 통증 신호를 보네게 됩니다.또한 찬 공기는 습도가 낮아 점막의 수분을 빼앗게 되는데, 이렇게 메마른 점막은 외부 자극에 훨씬 예민해집니다.결국 코는 차가운 공기를 30도 이상의 온도로 데워야 하므로 조직에 과부하가 걸리게 되는 것입니다.결론적으로 통증은 차가운 공기가 폐로 직접 들어가지 않도록 몸이 보내는 일종의 경고 신호라 할 수 있는 것입니다.
학문 / 생물·생명
26.01.05
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갑오징어는 일반 오징어와 어떤 차이들이 있는건가여?
무엇보다 가장 큰 차이는 내부 골격입니다.이미 보셨겠지만, 갑오징어는 몸속에 단단한 석회질 뼈인 갑이 있지만, 일반 오징어는 투명하고 얇은 심만 남아 있습니다. 그래서 일반 오징어는 날씬한 원통형인 반면, 갑오징어는 옆으로 넓고 통통한 타원형을 이루고 있죠.그리고 일반 오징어는 끝에만 지느러미가 있지만, 갑오징어는 몸통 전체에 물결 모양 지느러미가 있습니다.물론 사람이 먹을 때 식감이나 맛도 다릅니다.갑오징어는 일반 오징어보다 살이 훨씬 두툼하여 씹는 맛이 더 낫다고 하죠. 또 갑오징어는 일반 오징어보다 단맛과 감칠맛이 강한 편입니다.
학문 / 생물·생명
26.01.05
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현재 살아남은 코끼리가 많은 않은데요. 특히 살아남은 코끼리는 상아 ?
결론부터 말씀드리면 생존을 위해서입니다.좀 더 자세히 말씀드리면 밀렵꾼들이 상아를 얻기 위해 상아가 큰 코끼리만 골라 사냥하면서 벌어진 현상으로 상아가 있는 코끼리는 죽고, 상아 없이 태어난 코끼리들만 살아남아 자손을 번식하게 되었습니다.특히 모잠비크의 일부 지역에서는 암컷 코끼리의 약 절반 가량이 상아 없이 태어나고 있으며, 최근 연구에 따르면 X염색체와 관련된 유전자 돌연변이가 원인인 것으로 밝혀졌습니다.그런데, 이 돌연변이는 암컷에게는 상아가 없는 정도로 나타나 생존에 유리할 수 있지만, 수컷에게는 치명적입니다. 이 유전자를 가진 수컷 배아는 대부분 유산되어, 수컷 코끼리의 출생률이 급감하는 부작용이 생기는 것이죠.결국 인간에 의해 코끼리의 외형뿐만 아니라 종의 생존 시스템 자체를 파괴하고 있는 셈입니다.
학문 / 생물·생명
26.01.05
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