답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.건강을 위해 토마토 스튜를 드시고 계시군요! 토마토의 성분인 라이코펜은 항산화제로 열을 가해서 조리할 경우 체내 흡수율이 생토마토보다는 약 3.8배 이상 높아지기 때문입니다. 좀 더 맛있고, 질리지 않게 몇 가지 팁을 제안드리겠습니다.1) 올리브유: 라이코펜은 지용성이랍니다. 조리 마지막 단계에 엑스트라 버진 올리브유 1~2큰술(약 15~30ml)을 추가해보시길 바랍니다. 항산화 성분의 흡수율을 끌어올리고 스튜의 풍미도 부드럽게 잡아줄 수 있습니다.2) 감칠맛: 맛이 조금 부족하실 수 있는 것이 염도보다는 감칠맛이 부족할 수 있어서 그래요. 보통 토마토 자체의 글루탐산에 파마산 치즈나 바지락, 홍합 같은 조개류를 넣어보시길 바래요. 핵산 성분이 더해지면 감칠맛이 상승 작용을 일으켜서 인공 조미료 없이도 깊은 맛이 날 수 있습니다. 아니면 치킨 스톡도 나쁘지 않은 대안입니다.3) 단백질: 스튜에 병아리콩, 닭가슴살 같은 단백질 메뉴를 소량만 추가해 보시길 바랍니다. 식이섬유, 단백질을 챙길 수 있어서 포만감이 좀 더 오래가고 혈당 지수를 낮게 유지하는데 좋답니다.[지중해식 토마토 해산물 스튜] 메뉴가 있습니다. 재료는 홀토마토 캔(400g), 마늘 3알, 양파1/2개, 셀러리 1대, 오징어/새우 100g, 홍합, 바지락, 화이트 와인 2큰술을 챙겨줍니다. 먼저 올리브유에 마늘, 양파를 160도 이하에서 충분히 볶아서 단맛을 끌어내보시길 바랍니다. 마지막에 생바질, 오레가노 한 꼬집을 넣으시면 이국적인 향으로 매일 드셔도 질리지 않는 고급스러운 맛이 완성됩니다.맛있게 스튜 만드셔서 꾸준히 건강한 식습관이 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.그래도 훨씬 낫다고 생각합니다.일반콜라보다 제로콜라를 선택하신게 혈당 관리와 대사 증후군 예빵 측면에서 유리한 결정이 되겠습니다. 그러나 건강 식품은 아니라서 몇 가지를 고려하시는 것이 필요합니다. 일반콜라는 약 35~40g(각설탕 10~13개 분량입니다)인 반면에, 제로 콜라는 0g입니다. 일반 콜라는 약 140~160kcal이며, 제로 콜라는 0~5kcal 미만입니다. 일반 콜라는 섭취 즉시 혈당을 급격히 높여서 인슐린 스파이크를 일으킬 수 있지만, 제로 콜라는 혈당 수치에 즉각적인 영향을 주지는 않습니다.그리고 일반 콜라의 액상 과당은 인슐린 저항성을 높여서 지방 간과 복부 비만의 주범이 될 수 있습니다. 반면에 제로 콜라에 사용이 되는 수크랄로스, 아스파탐 같은 인공감미료가 당 대사에는 직접적으로 관여하지 않아서 이런 부분에는 안전한 편입니다.물론 주의하실 부분도 있습니다. 보통 이런 인공감미료류는 장내 유익균의 균형을 깨뜨려서 장기적으로는 대사 건강에 영향을 줄 수 있고, 과다 섭취시, 설사를 유발하기도 합니다. 그리고 뇌는 단맛을 인지를 하는데 실제로 당이 집적적으로 들어오지 않을 경우(설탕) 보상 기전으로 인해서 나중에 다른 탄수화물을 더욱 갈망하게 되는 가짜 식욕을 유발하기도 합니다.만약 햄버거와 같은 고탄수화물 식사를 하실 경우 혈당 부하를 조금 낮추시려면 제로 콜라를 선택하시는 것이 현명한 습관이 되겠습니다. 그러나 장 건강과 완전한 입맛 교정을 위해서는 빈도를 조금 줄여나가시며 탄산수, 레몬수, 허브차류로 대체를 고려해보시는 것이 좋겠습니다. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.저도 햄버거를 가끔 먹곤 하는데요, 구성만 잘 잡으면 주 2~3회도 허용이 될 수 있어요.(정말 클린한 식단을 추구하시면, 굳이 권장드리는 메뉴는 아닙니다)햄버거를 탄단지 균형이 잡힌 완전식품이라 부르기도 하나, 흔히 먹는 세트 메뉴를 주 2~3회정도 섭취하시는건 장기적으로는 몇 가지 주의하실 부분이 있겠습니다. 먼저 일반적인 프랜차이즈 세트 메뉴의 수치를 살펴보면 다음과 같답니다. 나트륨은 약 1,200~1,500mg(WHO 하루 권장량 2,000mg의 75%에 육박합니다) 당류에 콜라 한 잔은 약 40~60g이며 각설탕 15~20개의 분량입니다. 포화지방은 20g정도입니다.그리고 고칼로리도 문제가 될 수 있스나, 염증과 호르몬 반응이 있습니다. 인슐린 저항성이 있습니다. 정제당(콜라)과 가공 탄수화물(번, 감자튀김) 조합이 혈당 스파이크를 일으켜서 인슐린 저항성을 높이면서 지방 축적을 가속화 한답니다. 튀김용으로 반복 사용되는 식물성 기름(오메가6 과잉)은 체내 염증 수치를 높여서 혈관 건강과 장내 미생물의 환경을 악화시킬 수 있답니다.주 2~3회를 드셔야 한다면, 좀 더 건강하게 드시는 방법을 제안드리겠습니다. 콜라 대신 제로콜 라나 탄산수로 변경해주시면 당류가 0g이라 문제가 없습니다. 감자튀김 대신에 샐러드, 코우슬로 메뉴를 택해 나트륨과 추가적인 산패된 기름 섭취를 막을 수 있습니다. 가능한 소스는 적게 넣고, 채소, 단백질을 추가하는 것이 좋겠습니다.세트 메뉴는 되도록 주 1회 이하가 좋으며, 구성을 변경해주신다면 주2~3회 정도는 대사 부담을 줄이시며 드실 수 있겠습니다. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.보통 개인의 대사 상태에 따른 맞춤 섭취를 권장드립니다. 일반적인 성인 남성의 경우에는 하루 체중 kg x 30~35ml를 기본 수치로 잡습니다. 표준 권장량은 체중 70kg 성인 남성 기준, 하루 약 2.1~2.3L가 적당합니다. 소변(1.5L), 땀과 호흡(0.8~1L)같이 매일 약 2.5L 수분이 손실되니 식품 속 수분(약 20%)을 제외한 순수 물 섭취는 1.5L ~ 2L를 목표로 삼아보시길 바랍니다. 한 번에 2~5L 이상 과다 섭취시(이럴 일은 거의 없겠지만..) 저나트륨혈증(물중독)을 유발할 수 있어서 시간당 200~300ml(종이컵 한 잔)씩 나누어 마시는 것이 세포 흡수율을 높일 수 있겠습니다.기상 직후 미지근한 물을 마시는 것이 대사를 깨우는데 좋습니다. 자는 동안에 손실된 수분을 보충하고 부교감 신경을 깨우기 위해서 미지근한 물 300ml~500ml을 먼저 드셔주시길 바랍니다. 그리고 식사 30분 전과 식후(식후 1~2시간)에 알람을 맞춰 공복 수분을 확보해보시길 바랍니다. 소화 효소의 농도를 유지하며 대사 효율도 높일 수 있습니다.물은 시야에 가깝게 두는게 상당히 도움이 됩니다. 멀리 있으면 쉽사리 물을 챙겨 먹기 귀찮기도 합니다. 되도록 500ml~1L의 텀블러를 사용해서 하루에 2~3번 챙겨서 드신다는 구체적인 횟수 목표를 세우신다면 실천이 훨씬 수월해지실 것입니다.위에 방법을 활용해보셔서 건강한 수분 섭취 관리 하시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.평일에는 소식(절식)하고 주말에 몰아서 섭취하는 보상성 치팅 습관은 신체 대사 체계에 조금 스트레스를 줄 수 있습니다. 보통 칼로리 총합의 문제가 아닌 호르몬 균형과 세포 대사의 항상성을 깨뜨리는 행위랍니다.평일의 과도한 소식이 몸을 기아 모드로 만들 수 있습니다. 이런 상태에서 주말에 고칼로리 식사를 하게 되면 혈당은 급격하게 상응하게 되고 인슐린이 과다 분비가 됩니다. 이런 변동성이 반복이 되면 세포의 인슐린 민감도가 떨어지게 되고, 장기적으로 당화혈색소 수치 상승과 대사 증후군의 원인이 될 수 있겠습니다.인체의 소화 효소와 장내 미생물은 규칙적인 자극에 최적화 되어 있답니다. 주말의 폭식이 위산 역류, 소화 불량을 유발하기도 하나, 장내의 유해균도 증식을 시켜서 장 누수 증후군을 유발할 수 있어요.건강한 대사를 유지하기 위해서는 몰아서 드시기보다, 매일 일정한 영양 밀도를 유지해주시는 것이 필요합니다. 식후 혈당이 평소보다 30~50mg/dL 이상 급격히 튀지 않도록 관리를 해주셔야 합니다. 근손실 방지를 위해서는 매일 체중 1kg당 1.2~1.6g의 단백질을 매 끼 나눠서 섭취를 해주시는 것이 좋아요. 그리고 인체 코티솔 호르몬과 대사 주기가 24시간 주기로 작동을 해서, 주말에도 평소 식사량의 120%~150%을 넘기지 않는 것이 간과 췌장의 부담을 줄일 수 있겠습니다.주말의 든든한 한 끼는 심리적인 보상을 되겠으나, 신체는 영양 보충보다는 오히려 지방을 축적하려 들 것입니다. 평일 식사량을 좀 더 늘려보시고, 매일 80% 정도의 적당한 포만감과 더 나아가 주 1회정도는 리피딩 데이(탄수화물량 평소보다 50%이상 늘리는 식사방법)를 시도하는 습관이 건강 유지에 좋겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 알코올 무티슈가 닿은 부분에 대해 고민이 많으시군요. 닿은 부위를 포함해서 상단 1~2cm 정도를 걷어내고 드시는 것을 권장드립니다.곰팡이의 경우 눈에 보이지 않는 균사가 마치 식물 뿌리같이 5~10cm 이상 깊숙이 침투하므로 전체를 폐기하는 것이 원칙이 되겠습니다. 그에반해 알코올은 휘발성 물질이라 곰팡이같이 안쪽으로 전염이 되거나 깊이 침투하지는 않습니다.그러나 기능의학적 관점에 우려되는 부분이 알코올 그 자체보다는 물티슈에 포함된 계면활성제, 보존제, 인공향료의 화학적인 잔류물인데요. 이런 성분이 미량이라도 장의 투과성을 높여서 장 누수 증후군을 유발할 수 있는 잠재적인 독소로 작용할 수 있습니다.(그런데.. 일반 물티슈 정도는 괜찮아요. 위에 부분을 걷어내고 드셔보시길 바랍니다)고초균은 100도씨의 끌는 물에서도 견디는 내생포자를 형성할 만큼 강인하나, 알코올 농도 70% 환경에서는 세포막이 손상이 되니 해당 지점의 미생물 생태계의 균형이 깨질 수 있습니다.물론 닿은 부위 주변만 잘 제거해주신다면, 안쪽의 장은 고유의 영양 성분, 유익균을 온전히 유지하고 있을 것이니 안심해주셔도 되겠습니다. 걷어낸 후에 단면의 생상은 균일하고 역한 냄새가 없으시다면 충분히 끓여서 섭취해보시길 바랍니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.아이의 사탕을 너무 좋아해서 부모님과 고민, 피로감이 꽤 크실 것 같습니다. 단맛은 아이들의 뇌에서 즉각적인 즐거움을 느끼게 하는 보상이 커서, 화를 내시거나 설득하는 것만으로 조절하긴 상당히 어렵기도 합니다.이럴 경우 무조건 안돼라는 금지보다는 예측 가능한 규칙을 세워주시는 것이 좋겠습니다. 밥을 다 드신 뒤에 딱 하나와 같이 구체적인 시간, 양을 정해보시고, 예외 없이 일관되게 지키시는 것이 중요하겠습니다. 아이에게 현재 먹을래, 아니면 오후 간식 시간에 먹을래? 라며 제한된 선택권을 주시면, 아이는 자신이 상황을 통제하고 있다는 성취감을 느껴서 거부감을 줄일 수 있겠습니다.게다가 집안에 사탕을 아예 눈에 띄지 않는 곳에 두셔서 시작적으로 아예 자극을 차단시켜 주시어, 대신에 과일, 요거트같이 건강한 대체재를 준비해 주시길 바랍니다.행동 수정을 위한 팁입니다. 사탕을 드신 뒤에는 바로 양치를 해야한다는 규칙을 세워보세요. 단맛의 즐거움도 있지만, 뒤따르는 번거로움을 먼저 떠올리게 하는 효과도 있습니다. 사탕 대신에 칭찬 스티커를 모아서 아이가 정말 갖고 싶어하는 큰 보상(장난감, 나들이)으로 교환을 해주시길 바랍니다. 미각적 쾌락을 어느정도 인내할 수 있겠습니다. 아이의 식탐이 아무래도 의지를 떠나 발달 과정의 자연스러운 특성이라, 조금함보다는 단호하며 따뜻한 태도로 건강한 습관을 이끌어주시길 응원하겠습니다.

안녕하세요,장류 표면에 생기는 물이 발효 과정에 단백질, 전분이 분해되면서 나타나는 현상입니다. 그러나 70% 농도의 에탄올 성분이 포함이 된 물티슈가 닿았다면 유익균인 Bacillus subtilis 활성이 일시적으로 억제가 될 수 있습니다. 그래서 발효의 균형이 깨져버려 맛은 미묘하게 변할 수는 있지만, 알코올 자체가 부패를 가속화 하기보다 해당 부위의 미생물 생태계를 파괴한다고 보시면 되겠습니다.쌉쌀한 맛을 판별하는 방법이 있습니다. 만약 정상이라면, 단백질이 분해되며 생성되는 특정 펩타이드 성분 때문입니다. 변질같은 경우 pH 7.5이상의 강한 알칼리성을 띄며 암모니아취가 역하게 올라온다면 과발효나 유해균 증식으로 보셔도 됩니다.치즈, 장류의 판별 기준이 있습니다. 냄새가 구수한 콩내, 특유의 꼬릿한 향, 질감은 끈적한 진히 생김(나토키나제, 장류), 그리고 진한 갈색, 황금색은 정상입니다. 그에 반해 변질 의심되는 경우는 냄새가 코를 찌르는 암모니아냄새, 썩은 달걀내가 있습니다. 그리고 질감이 점도가 없어서 흐물거리고 곰팡이가 발생하는경우, 검게 변하거나 표면에 천연색(분홍, 검정) 점 같은 경우는 변질 의심이 되니 드시지 않는 것이 좋겠습니다.쌉싸름한 맛과 같이 입만에 미끌거리는 잔여감이 남는다면 되도록 아까우시더라도 드시지 않는 것이 좋겠습니다. 궁금증이 해결되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.지방없이 드신다고 해서 효능이 떨어지는건 아닙니다. 토마토에서 수용성 영양소 비타민C, 칼륨, 유기산이 많아서 지방 없이도 충분히 흡수가 됩니다. 그러나 토마토의 중요 성분인 라이코펜 흡수율에서 어느정도 차이가 발생합니다.라이코펜은 대표적인 지용성 영양소이며, 지방과 함께 섭취를 할 경우 담즙산 분비, 미셸 형성이 촉진이 되니 소장 벽을 통해서 혈액으로 전달이 됩니다. 지방없이 생으로 드실 때보다는 올리브유같이 지방을 곁들이셨을 경우 라이코펜 흡수율이 약 4배 이상 상승하게 됩니다. 여기에 열을 가하시게 되면 라이코펜의 화학 구조가 흡수가 쉬운 시스(cis) 형태로 변해서 효율이 극대화 된답니다.이상적인건 동시에 섭취하시는 것입니다. 음식물이 위에서 십이지장으로 넘어가는 유문 배출시간이 보통 1~2시간 내외라 1시간 뒤에 달걀, 치즈를 드셔도 아예 안 드시는 것보다는 좋습니다. 그러나 장내에서 라이코펜과 지방이 섞여서 미셸을 형성해야 하니 효율은 동시 섭취 대비 30~50%정도 감소가 가능하겠습니다.토마토를 드실 경우 올리브유 1티스푼(약 5g)만 뿌려 드시거나, 견과류 3~5알을 함께 씹어 드시는 것만으로도 라이코펜의 생체 이용률을 충분히 확보가 가능하시겠습니다. 다음 식사 때 토마토를 살짝 익혀서 올리브유를 곁들여 보시길 바랄게요. 궁금증이 해결되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,아이의 아침 식단으로 고민이 많으실 것 같습니다. 간장계란밥을 고집한다면 영양 부분에서 단백질, 비타민, 미네랄 섭취가 좀 더 보강될 필요가 있습니다. 7세 아이 하루 권장 열량은 1,600kcal정도이며, 아침 식사로는 400kcal를 섭취하는 것이 두뇌 회전과 성장에 이상적입니다.[밥 피자] 밥을 도우처럼 얇게 펴서 구워 바삭한 식감을 살린 메뉴입니다. 밥알의 끈적함을 싫어하는 아이들에게 효과적입니다. 팬에 기름을 두르고 밥 100g을 얇게 폅니다. 그 위에 토마토소스 1큰술, 다진 파프리카, 양파, 그리고 모짜렐라 치즈 30g, 닭가슴살 소시지를 올려 뚜껑을 덮고 치즈를 녹입니다. 치즈의 칼슘, 채소의 식이섬유, 단백질을 같이 챙길 수 있습니다.[계란말이밥] 간장계란밥의 익숙한 맛을 유지하며 형태만 바꾼 메뉴랍니다. 손으로 집어 먹는 재미를 줄 수 있습니다. 밥에 참기름과 소금으로 밑간을 하고 작고 길쭉하게 뭉칩니다. 계란 2개를 풀어 지단을 부치고, 그 위에 밥을 올려서 돌돌 만 뒤 1.5cm 두께로 썰어주시길 바랍니다. 계란 2개에는 단백질이 12g~14g정도 들어있어서 아이 아침 단백질 권장량의 50% 이상을 충족시킬 수 있습니다.[소고기 채소 주먹밥, 핑거 푸드] 밥을 뭉쳐서 동그란 공 모양으로 만들고, 아이가 좋아하는 캐릭터 픽을 꽂아주면 좋아합니다. 다진 소고기 30g과 애호박, 당근을 잘게 다져서 볶은 뒤 밥 120g과 섞어 동그랗게 빚어줍니다. 김 가루를 살짝 묻히면 고소함이 배가 된답니다. 성장기 아이에게 필수 철분을 소고기를 통해서 보충할 수 있겠습니다.아이가 밥을 거부할 때는 양보다 질에 집중해 보시길 바랍니다. 억지로 한 그릇을 다 먹이기보다는 조금의 밥이라도 채소, 단백질이 고루 섞인 메뉴로 시작하시는 것이 좋겠습니다. 식사 후에는 우유 100ml와 사과 1쪽을 곁들여 부족한 수분, 비타민을 채워주시길 바랍니다.어머님의 정성이 아이에게 즐거운 아침 시간으로 기억되길 응원합니다.