답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.영하 18도 이하의 냉동실에서는 세균과 곰팡이의 증식이 멈추게 되니 미생물 번식으로 인한 부패는 거의 일어나지는 않지만, 지방의 산패나 수분 증발로 인한 품질 저하는 계속 진행이 됩니다. 따라서 오래 냉동한 고기에서 나는 불쾌한 냄새는 세균성 부패보다는 공기 접촉으로 지방이 산화된 산패취(쩐내)이거나 밀폐가 불량해서 주변 음식 냄새가 밴 탈취인 경우로 보시면 좋겠습니다.상한 고기와 단지 풍미 저하를 구분하는 중요 기준은 냄새, 표면 촉감, 색상 변화에 있습니다. 일단 냄새를 맡았을 때 기름 쩐내나 냉장고 냄새 수준을 넘어서 톡 쏘는 시큼한 냄새나 단백질이 썩는 악취(암모니아, 황화수소 냄새)가 난다면 냉동 전 이미 상했거나 해동 과정에 있어서 부패한 것이라 이런 경우는 폐기를 해주셔야 합니다.그리고 해동 후 고기 표면을 만졌을 때 물로 씻어도 가시지 않는 끈적한 진액이나 미끈거리는 점액질이 느껴진다면 세균이 대량 증식했다는 싸인이랍니다. 고기 색의 경우, 산소 차단으로 인해서 검붉거나 짙은 갈색으로 변하는 것은 단지 미오글로빈 환원 현상이라서 공기에 15-30분정도 두었을 때 붉은빛이 돌아오면 정상이지만, 표면에 푸르스름하거나 회색빛, 녹색빛을 띄고 흰 반점이 퍼져 있다면 부패한 상황이랍니다.한편 표면이 하얗게 마르고 스펀지처럼 변한 것은 냉동 화상(Freezer burn)으로, 세균 감염은 아니지만 수분과 육즙이 빠져나가서 식감이 정말 질기고 질이 떨어지게 되니 해당 부위는 잘라내고 조리를 해주셔야 합니다. 고기를 안전하고 신선하게 장기 보관을 해주시려면 공기와의 접촉을 완전하게 차단하는 것이 포인트가 되겠습니다.1회 먹을 분량씩 소분을 하신 뒤 표면에 식용유를 얇게 바르고 랩으로 빈틈없이 밀착 포장한 후, 지퍼백에 넣어서 빨대로 공기를 최대한 빼내서 진공에 가깝게 만듭니다.이후에 알루미늄 호일로 한 번 더 감싸면 빛 차단과 급속 냉동에 큰 도움이 되겠으며, 온도 변화가 심한 냉동실 문 쪽 대신 안쪽에 보관하고 3-4개월 이내에 섭취를 해주시는 것이 좋겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.위트빅스를 단지 시리얼이 아닌 하나의 곡물 베이스나 빵 시트로 생각하시면 더욱 다양하고 맛있게 드실 수 있겠습니다 !최우선으로 추천해 드리는 방법은 SNS에서 다이어터들에게 선풍적인 인기를 끈 위트빅스 티라미수입니다.1 ) 위트빅스 티라미수 : 용기에 위트빅스 1-2개를 깔고 에스프레소나 진하게 탄 카누를 부어서 촉촉하게 적신 뒤, 그 위에 꾸덕한 그릭요거트를 얹고 무가당 코코아 파우더를 뿌려서 냉장고에 1-2시간 숙성해 드시면 고급스러운 디저트 맛을 느끼실 수 있겠습니다.2 ) 토스트 스타일 : 바삭하고 고소한 식감을 희망하신다면 바삭 토스트 스타일을 권장드립니다. 위트빅스 위에 100% 무첨가 땅콩버터를 얇게 바르고, 얇게 썬 바나나와 시나몬 가루를 뿌려서 드시면 고소함과 달콤함이 완벽한 밸런스를 이룹니다.3 ) 오픈 샌드위치 활용 : 단백질을 챙기고 싶으실 때는 삶은 계란을 으깨어서 하프 마요네즈와 섞은 뒤 오픈 샌드위치처럼 올려서 드셔도 괜찮은 식사가 되겠습니다.달콤한 베이킹 느낌을 내고 싶으시다면 전자레인지 빵으로 만들어 보시길 바랍니다.4 ) 베이킹 스타일 : 볼에 위트빅스를 잘게 부수고 계란 1개, 아몬드 브리즈나 물 약간, 알룰로스를 섞어서 반죽하신 뒤 전자레인지에 2분에서 2분 30초 정도 돌리면 촉촉하고 든든한 통곡물 머핀이 완성이 되겠습니다. 여기에 견과류나 다크초콜릿 칩을 살짝 더하시면 식감도 풍성해집니다.따뜻한 식사를 선호하신다면 부순 위트빅스에 물이나 오트밀크를 붓고 참치나 닭가슴살, 소금 한 꼬집, 참기름을 둘러서 전자레인지에 데워 통곡물 야채죽처럼 드시는 것도 속이 편안하고 든든하게 다이어트를 지속하는 좋은 방법입니다 !위에 방법들을 고려하셔서, 위트빅스 건강하고 맛있게 드시기를 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.시금치무침은 소금 대신 간장만으로 간을 맞춰도 충분히 맛있고 깊은 맛을 낼 수 있겠습니다 ! 보통 시금치나 나물류를 무칠 때 소금을 주로 쓰는 이유는 시금치의 맑고 푸릇푸릇한 색감을 살리고, 향과 담백함을 깔끔하게 유지하기 위해서입니다. 간장만 넣으면 아무래도 시금치가 어두운 갈색빛을 띄고 시간이 지나면서 색이 거뭇해져서 시각적인 산뜻함이 다소 덜할 수는 있겠으나, 풍미 부분에서는 소금보다 더욱 감칠맛이 좋습니다.간장을 쓰실 때는 일반 진간장보다는 국간장(조선간장)을 사용하시는 것이 이상적이랍니다. 국간장은 색이 진하지 않으면서 염도가 높고 깊은 발효 감칠맛이 있어서 나물 무침에 제격이기 때문입니다. 만약에 국간장이 없어서 진간장이나 양조간장을 쓰셔야 한다면, 단맛이 살짝 돌 수 있어서 양을 조금씩 나누어 넣으면서 간을 조절을 해주시길 바랍니다.그리고 간장은 액체 양념이라 나물이 수분이 많이 생길 수 있어서 데친 시금치의 물기를 평소보다 꼭 짜주고 간장을 약간만 두르고 다진 마늘 약간, 참기름(또는 들기름), 볶은 통깨를 넉넉히 둘러서 조물조물 무쳐주면 색감 걱정 없이 고소하고 감칠맛 가득한 밥도둑 시금치 나물이 완성이 되겠습니다.소금이 없어도 괜찮으니 간장으로 맛깔나게 무쳐보시면 좋겠습니다.시금치나물 맛있게 무쳐 드시길 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.식물이 자외선, 병해충, 건조한 기후같이 혹독한 환경에서 살아남기 위해 합성하는 방어 물질인 파이토케미컬(Phytochemical)과 비타민 C, E 등은 인체에 들어와서 강한 항산화와 세포 보호 작용을 수행을 합니다.1 ) 호흡, 대사 : 호흡과 대사 과정에 있어서 필연적으로 생성되는 활성산소는 불안정한 전자 구조를 지녀서 정상 세포막을 공격하고 DNA를 손상시켜서 노화를 촉진하고, 암, 심혈관 질환같은 만성 질환을 유발을 합니다.2 ) 파이토케미컬 : 여기서 라이코펜, 안토시아닌, 플라보노이드, 설포라판과 같은 파이토케미컬은 활성산소에 전자를 먼저 공여해서 이를 무해한 물질로 환원시키는 방식으로 산화 스트레스를 직접 중화를 합니다.3 ) Nrf2 경로 : 더 나아가 세포 내 해독 효소(Nrf2 경로)를 활성화해서 신체 자체의 항산화 방어 체계를 강화하고, 만성 염증을 유도하는 염증성 사이토카인의 분비를 억제해서 혈관 내피세포의 손상과 동맥경화를 예방합니다.4 ) 돌연변이, 손상 DNA : 그리고 유전자 돌연변이를 억제하고 손상된 DNA 복구를 돕거나 비정상적인 종양 세포의 사멸을 유도해서 질병의 발생 위험을 낮추게 됩니다.이런식으로 다채로운 색을 띄는 채소와 과일의 파이토케미컬은 산화적인 손사으로부터 세포 조직을 보호하고 전신 염증 반응을 완화해서 신체 기능 저하를 늦추고 건강 수명을 연장하는 중요한 기여를 합니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.저는 거의 10년전 몇년간 흡연을 하다 금연에 성공한지 8년차이며, 체중이 예전에 20kg 넘게 불어나서 사계절 내내 식단과 싸워본 경험이 있는 비만 경험에 다이어트 성공까지 경험해보았습니다. 인생에서는 다이어트가 금연보다는 몇 배는 더 잔인하고 어려웠던 것 같아요..!흡연러 입장에서 금연의 고통은 꽤나 강했습니다. 뇌가 쪼그라드는 것 같은 두통, 솟구치는 짜증, 불면증까지 초반 2-3주의 금단현상이 꽤 힘들었어요. 그러나 금연은 0이냐 1이냐의 싸움이었습니다. 한 개비도 입애 대지 않은 단절이 가능은하고, 사실 바레니클린같은 금연 약물 치료를 병행했고, 시간이 지날수록 몸에서 니코틴이 빠져나가면서 갈망의 빈도도 줄어들게 됩니다.반면에 살찐 사람의 입장에서 다이어트는 매일 치러야 하는 조절의 지옥입니다.(식욕 관리가 안되서 실패 사례가 가장 많죠...) 담배는 평생 끊고 안 피우면 그만이지만(물론 담배 냄새 피해서 사는 것이 베스트더라구요. 이제는 욕구가 아예 없어서 편합니다), 밥은 평생 끊을 수는 없습니다. 살기 위해 매일 세 끼 식탁 앞에 앉아야 하는데 눈앞의 디저트, 탄수화물, 치킨을 보면서 세 숟가락만 먹고 수저를 내려놓아야 하는 고문을 평생 지속해야 합니다.담배는 적을 완전하게 격리하기 쉽지만, 음식은 생존을 위해서 매일 적을 품고 안고 통제를 해야 해서 뇌의 의지력이 버텨내기가 어렵긴 합니다. 성공 후 유지가 더 어렵구요.그러나 요즘은 마운자로, 위고비가 있어서 사실 다이어트 난이도가 많이 내려갔습니다. 저는 마운자로도 4개월 투여를 해보았는데, 확실히 쉬워졌어요.약물, 주사제 아예 없이 의지력으로 비교하면 난이도 순서는 다이어트 > 담배이지만, 약물, 주사제를 고려하면 담배 > 다이어트 순인 것 같네요. 조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.나물이 유난히 까다롭게 느껴지는 이유가 채소 자체의 수분감과 숨 죽는 정도, 그리고 간 맞추기가 미묘해서지만, 수분 조절 원리와 네 가지 양념 공식만 익혀주시면 누구나 반찬가게처럼 감칠맛 나는 나물을 만드실 수 있겠습니다 !기본 원리 : 나물 요리는 밑손질에 달려 있으며, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 단시간 데쳐서 찬물에 빠르게 헹구신 뒤, 손으로 가볍게 쥐었을 때 물방울이 한두 방울 맺힐 정도인 80% 수분감만 남기고 짜내는 것이 포인트가 되겠습니다. 너무 꽉 짜면 식감은 질겨지고, 덜 짜면 양념이 겉돌면서 물이 생기기 때문이랍니다.양념은 나물의 향과 잎의 두께에 맞춰서 선택해주시면 좋겠습니다.1 ) 아삭한 나물 : 콩나물이나 숙주처럼 맑은 색과 아삭한 식감을 살릴 때는 소금, 참기름 베이스를 씁니다. 소금 간에 다진 마늘은 향만 낼 정도로 살짝 넣고 참기름과 통깨를 둘러서 가볍게 털듯이 버무립니다.2 ) 잎사귀 나물 : 시금치, 참나물, 미나리같은 잎채소에는 국간장, 액젓 베이스가 좋습니다. 조선간장(국간장)으로 기본 짠맛을 잡고 참치액, 멸치액젓을 정말 소량만 섞어주시면(1/2티스푼 내외) 사 먹는 나물의 깊은 감칠맛이 올라오게 됩니다.3 ) 억세고 향이 강한 나물 : 냉이, 쑥갓, 비름나물, 봄동처럼 잎이 억세거나 향이 짙은 나물 된장, 고추장 베이스가 잘 어울립니다. 된장 1큰술에 고추장 1/3큰술, 다진 파와 들기름을 섞어서 묵직하고 구수하게 무쳐냅니다.4 ) 생으로 먹는 나물 : 도라지, 더덕, 오이, 돌나물처럼 생으로 아삭하게 드실 때는 고춧가루, 식초, 설탕, 간장을 1:1:1:1 동량으로 섞은 새콤달콤 초무침 양념으로 버무립니다.5 ) 유의할 점 : 나물은 버무린 뒤 시간이 흐르면 자체 수분이 배어 나와서 간이 쉽게 싱거워지니, 무칠 때는 평소 입맛보다는 정말 살짝 간간하게 맞추고 참기름이나 들기름은 향이 날아가지 않도록 맨 마지막에 넣어서 코팅하듯 섞어주는 것이 방법이 되겠습니다.손으로 나물의 수분을 알맞게 짜내는 정도와 뭉친 나물이 짓무르지 않게 살살 털어가며 무치는 손동작을 고려하시면 쉽게 감을 잡으실 수 있겠습니다.위에 방법을 고려하시어, 나물 맛있게 무쳐 드시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.인생에서 아름답고 소중해야할 결혼식을 앞두시고 마음이 초조하고 다급하실 것 같아요. 단기간에 큰 변화를 만들어서 웨딩드레스를 완벽하게 소화하고 싶은 간절함이 느껴지지만, 두달 남짓한 시간에 20kg을 감량하시는 것은 신체에 무리를 주며, 탈모, 피부 탄력 저하, 요요 현상을 유발할 수 있어서 본식 당일 컨디션을 망칠 수 있겠습니다..!다이어트약은 체지방을 녹여주는 치료제가 아니며, 전문 의료진과의 진단하에 처방받아 안전하게 보조 수단으로 사용을 해주셔야 합니다. 현재 병, 의원에서 처방되는 주요 비만 치료제는 세 가지 계열로 나뉘게 됩니다.1 ) GLP-1, GIP : 위고비, 마운자로, 삭센다같이 뇌의 포만 중추를 자극해서 자연스럽게 식사량을 줄여주고 위 배출 시간을 늦춰서 공복감을 덜 느끼게 돕지만 메스꺼움, 구토, 변비같은 소화기 부작용이 나타날 수 있습니다. 보통 마운자로가 가장 효과가 강하니 고려 해보시길 바랍니다.2 ) 향정신성 식욕억제제 : 펜터민, 펜디메트라진같이 교감신경을 흥분시켜서 단기적으로 강한 식욕 억제 효과를 내지만 불면증, 가슴 두근거림, 불안감, 어지럼증과 같은 부작용과 의존성 위험이 있어서 3개월 이내 단기 복용만 권장이 됩니다.(개인적으로 추천드리지 않습니다)3 ) 지방흡수억제제 : 오르리스타트같이 섭취한 지방의 약 30%가 몸에 흡수되지 않고 배출되도록 돕지만 지방변이나 잦은 가스 배출같이 일상생활에 불편을 줄 수 있어요.4 ) 주의할 점 : 온라인, SNS에서 판매되는 출처 불명의 다이어트 보조제, 불법 유통 약품은 심혈관계 질환, 간 손상, 공황장애같이 돌이킬 수 없는 건강 손상을 부를 수 있어서 복용하시면 안 됩니다.현재 상황에서는 되도록 주사제를 고려하셔서, 2달에 10-12kg을 목표로 현실적이고 건강한 감량 목표를 잡아보시어, 붓기를 빼주는 저염식 위주 식단, 저탄고지, 그리고 맞춤형 체형 교정 운동을 병행해주시는 것이 좋겠습니다.위에 방법을 고려하셔서, 너무 무리하지 않게 다이어트 감량 성공하셔서 결혼식 마무리 잘 하시기를 응원하겠습니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.식사 후 명치 부근의 작열감(타는 듯한 통증)과 밤에 누웠을 때 신물이 올라오는 증상으로 미루어 볼 때 고려해보셔야 할 질환은 역류성 식도염입니다.(물론 정확한 진단은 병원 내원이 필요합니다)위 속 음식물이 식도로 역류하게 되면서 식도 점막을 자극해서 타는 듯한 흉통과 속쓰림, 목 이물감, 신물 오름을 유발하기 때문입니다. 그러나 비슷한 증상이 위염이나 소화성 궤양(위, 십이지장 궤양), 기능성 소화불량증에서도 보통 동반되니, 소화불량보다는 병원 진료를 통해서 정확한 원인을 확인해주시는 것이 안전하겠습니다.병원에 내원하시기 전까지 일상에서 꼭 실천해야 할 생활 수칙들이 있습니다.식사 후 최소 2-3시간 동안은 눕지 않아야 하며, 누우시더라도 상체를 15-20cm 가량 약간 높여서 위산이 식도로 역류하지 못하도록 자세를 유지해 주는 것이 좋겠습니다. 식사 습관 부분에서는 과식과 야식을 엄격히 금하고, 위산 분비를 촉진하거나 하부식도괄약근의 압력을 낮추는 기름진 음식, 매운 음식, 탄산 음료, 커피, 초콜릿, 감귤류 같이 산도가 높은 과일은 피해주셔야 합니다.그리고 음주와 흡연은 식도 괄약근을 느슨하게 만들고, 점막을 손상시키게 되니 바로 주단해주시는 것이 좋으며, 복부 압력을 높이는 꽉 끼는 옷이나 벨트 착용도 피해주셔야 합니다.증상이 일주일째 이어지고 있는 만큼 방치하시면 만성 식도염이나 궤양으로 발전할 수 있어서 되도록 빨리 소화기내과에 내원하셔서 위내시경 검사나 전문의 선생님 진료를 받아보시길 권장드립니다.조금이나마 도움이 되시기를 희망합니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.추운 아침 몽글몽글하고 따끈한 계란찜은 속을 편안하게 데워주는 최고의 아침 메뉴입니다.. 매일 먹어도 질리지 않으려면 식감, 감칠맛, 향을 번갈아 살릴 수 있는 다채로운 토핑을 활용해주시는 것이 좋겠습니다. 정말 클래식하면서도 개운한 맛을 원하실 때는 잘게 썬 쪽파나 대파에 통깨와 참기름을 살짝 두르는 것이 기본이며, 톡톡 터지는 식감을 더하고 싶으시다면 날치알을 소복이 얹어서 바다 향을 내보시길 바랍니다.짭조름한 감칠맛과 씹는 맛을 모두 챙기고 싶으실 때는 쫑쫑 썬 명란젓이나 볶은 베이컨 크럼블, 아니면 잘게 다진 스팸을 익어갈 무렵 올려주시면 따로 간을 세게 하지 않아도 괜찮은 포인트가 되겠습니다. 부드러운 향미를 최대화하고 싶을 때는 체다치즈나 모짜렐라 치즈를 한 장 얹어서 잔열로 녹여내시거나, 옥수수 콘 통조림을 곁들여서 톡톡 터지는 달콤함을 더하는 것도 별미랍니다.향긋함을 좋아하신다면 깻잎 채나 팽이버섯, 표고버섯 슬라이스를 얹어서 깊은 맛을 살릴 수 있으며, 때로는 얼큰한 고추기름이나 얇게 썬 청양고추를 살짝 더해서 칼칼하게 드셔도 개운합니다.이런식으로 파, 깨 같은 담백한 향미 채소, 명란, 베이컨같은 짭짤한 단백질, 치즈, 옥수수같은 고소하고 달콤한 재료를 번갈아 올리시면 질릴 틈 없이 따뜻한 아침 식탁을 완성하실 수 있겠습니다.계란찜 맛있고 영양가 있게 만들어 드시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.술을 마신 다음날 물을 충분히 섭취를 하는 것은 숙취 회복에 정말 도움이 되겠습니다 ! 알코올은 항이뇨 호르몬의 분비를 억제해서 섭취한 양보다 더욱 많은 수분을 소변으로 배출을 시키게 되어서, 다음 날 겪는 심한 두통, 입마를, 어지럼증, 피로감의 상당 부분은 탈수 증상에서 비롯된다고 합니다.물을 마시게 되면 체내 혈액량을 정상화하고 탈수를 교정해서 두통을 가라앉히는데 빠른 기여를 합니다. 그리고 알코올 분해 과정이 생성되어서 숙취의 원인이 되는 독성 물질인 아세트알데히드를 희석하고 소변을 통해서 체외로 배출하는 대사 작용을 원활하게 도와줍니다.그러나 숙취는 간에서 아세트알데히드를 완전하게 산화해서 분해해야 비로소 끝나는 과정이니, 궁극적인 해독 자체에는 간이 일할 절대적인 시간이 꼭 필요하겠습니다. 따라서 시간이 약이라는 말도 맞지만, 물은 간이 제 기능을 다하고 탈수 부작용을 줄이도록 돕는 정말 중요한 지원군이랍니다.여기서 정말 주의하실 부분은 한 번에 많은 양의 맹물을 급하게 드시게 되면, 위산이 역류하면서 속 쓰림이나 구토가 심해질 수 있으며 체내 전해질 균형이 깨질 수 있다는 부분입니다.차갑지 않은 미지근한 물이나 전해질과 당분이 포함된 이온음료, 연한 꿀물을 조금씩 자주 나누어 마시는 것이 회복 속도를 끌어올리는 좋은 방법이 되겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )