답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.제로 음료는 생리학적으로 혈당을 직접적으로 올리진 않습니다.제로 음료의 영양성분표에 당류가 0으로 표기된 이유가 설탕 대신에 아세설팜칼륨, 수크랄로스, 에리스리톨, 알룰로스같이 무열량, 저열량 감미료를 사용하기 때문입니다. 이런 성분들이 설탕과 다르게 체내에서 포도당으로 분해되지는 않고, 대부분 흡수되지 않으며 배출되거나 대사 경로가 전혀 다르답니다. 섭취 직후 혈중 포도당 농도에 영향을 주진 않고, 인슐린 분비를 유발하는 혈당 스파이크 현상도 거의 일어나지 않아요.그러나 고려해야할 두 가지 변수가 있습니다.1) 장내 미생물 환경: 인공 감미료가 장내 유익균에 영향을 줘서 장기적으로는 인슐린 저항성에 간접적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다.2) 인슐린 반응: 혈당을 올리지는 않습니다. 그러나 혀는 단맛을 느끼지만 실제 에너지는 들어오지 않아서, 뇌가 부족한 당분을 보충하고자 다른 탄수화물 음식에 대한 갈망을 높이고, 단 맛을 갈구할 수 있습니다. 혈당 관리 차원에서는 일반 탄산음료보다는 압도적으로 안전합니다. 그러나 물처럼 무분별하게 마시면 다이어트나 체중 감량이 일어나지 않아서 단맛에 대한 의존도를 서서히 낮추는 보조 수단(하루 500ml 이하를 권장드려요)으로 활용하시길 바랍니다. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문 잘 확인해 보았습니다.싹이 나거나 초록색으로 변한 감자는 가급적이면 섭취하지 않는 것이 안전하며, 드시더라도 주의 깊게 손질 하시는 것을 권장드립니다. 왜 그런지 이유를 설명 도와드리겠습니다.감자가 햇빛에 노출이 되어 초록색으로 변하거나 싹이 트게 되면 솔라닌, 차코닌이라는 독소가 급격하게 증가합니다. 감자가 스스로를 보호하기 위해 만드는 살충 성분이며, 사람이 섭취할 경우 구토, 설사, 복통같은 위장 장애에 두통, 환각같은 신경계 증상을 유발할 수 있습니다.많은 분들이 익혀 먹으면 괜찮다고 오해하고 계십니다. 솔라닌은 열에 상당히 강한 편입니다. 약 285도 이상의 고온에서야 분해되기 시작하니 일반적인 가정식 조리(삶기, 튀기기, 굽기)로는 독소가 거의 파괴되지 않는답니다.따라서 안전한 섭취와 폐기 기준에 대해 설명 드리겠습니다. 초록색 부위는 껍질을 아주 두껍게 깎아내시고, 싹은 눈(뿌리 부분)까지 깊게 파내어서 흰 살 부위만 사용하셔야 합니다. 감자 전체가 초록빛을 띄거나 싹이 여러 군데서 많이 자랐다면, 독소가 감자 속까지 어느정도 퍼져있을 수 있으니 아까우시더라도 버리시는게 건강에 안전하겠습니다.감자를 보관하실 경우 검은 봉투, 신문지에 싸서 햇빛을 차단해보시고, 사과한 알을 같이 넣어두시면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 싹트임을 억제해주니 참고 해보시길 바랍니다. 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.검정색이 흰색보다는 훨씬 날씬해 보입니다.검정색은 빛을 흡수하는 색이라서 체형을 더 작아 보이게 하는 시각적인 효과가 있습니다. 반면에 흰색은 빛을 반사하는 색이라 몸의 부피와 굴곡을 더 강조하기도 합니다. 제가 체격이 있는 편이라 확실하게 흰색을 입으면 많이 부해 보이는 느낌이 나더라구요.그리고 니트 소재를 고르실 때 색상에 질감도 중요하다고 생각합니다. 배가 고민이시면 너무 두꺼운 꽈배기 니트는 몸을 부해 보이게 하니 피하시는 것이 좋습니다. 얇고 촘촘하게 짜인 니트가 낫습니다. 목선이 드러나는 V넥은 시선을 위아래로 분산시켜 상체를 길고 날씬해 보이게 합니다. 너무 흐물거리는 소재는 배의 굴곡을 그대로 보여줍니다. 어느정도 형태가 잡히는 탄탄한 소재, 헤비 코튼 계열이 배를 눌러줍니다. 레이어드 니트 안에 셔츠를 받쳐 입어 끝단을 살짝 내놓거나, 니트 위에 오픈형 가디건, 재킷을 걸치게 되면 몸의 측면 라인을 가려주어 훨씬 날씬해 보인다 합니다.전체적으로 어두운 톤에 시선을 세로로 길게 빼주는 스타일을 선택하시면 고민하시는 부분을 충분히 보완하실 수 있을 거에요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.굴소스의 감칠맛은 정말 뛰어나죠. 굴소스의 깊은 풍미, 감칠맛은 글루탐산(다시마)과 구아닐산(말린 표고버섯)의 조화로 구현이 가능합니다. 직접 조미료를 만들어 드시는 건강한 습관에 맞춰서, 화학 첨가물 없이 굴소스의 맛, 질감을 재현할 수 있는 대체법을 제안 드리겠습니다.1) 표고버섯, 다시마 베이스: 말린 표고버섯, 다시마를 가루로 내어 사용해보시거나, 우려낸 육수에 간장을 섞으면 굴소스 특유의 묵직한 감칠맛이 납니다. 말린 표고는 익을수록 고기같은 풍미를 더해줍니다.2) 어간장, 참치액: 굴의 해산물 풍미를 대신하려면 어간장, 참치액을 진간장과 1:1 비율로 혼합해보시길 바랍니다. 여기에다가 알룰로스, 스테비아, 꿀(당류를 원치 않으시면 생략하셔도 좋습니다)을 더하시면 굴소스의 단맛까지 잡을 수 있겠습니다.3) 전분물: 굴소스 특유의 걸쭉한 질감은 감자 전분 소량을 활용해보시는 것이 좋겠습니다. 찹쌀가루도 있으나 전분이 좀 더 자연스럽습니다. 위 재료를 섞어 끓일 때 전분물을 살짝 추가하면 완성도가 높은 소스가 되겠습니다.4) 무즙: 무를 갈아 즙을 내시고, 간장과 함께 서서히 졸이면, 무 고유의 식이황화합물이 농축되니 시원하면서도 진한 천연 조미료가 되겠습니다.이런 방식은 나트륨 함량을 조절할 수 있으며 첨가물 걱정을 최대한 줄일 수 있어서 충분히 건강하겠습니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.다이어트, 웨이트를 병행하시면서 근육량을 유지하시려면 일반적인 유지 식단보다 더 높은 비중의 단백질 섭취가 필수적입니다. 체중 72kg, 구력 3년이시면 중 1kg당 1.8~2.2g 수준의 단백질 섭취를 권장하시며, 일일 총량으로는 약 130~160g이 적절하겠습니다. 다이어트 중에는 에너지 결핍으로 인해서 신체가 근육을 분해해서 에너지로 쓰려는 이화 작용이 강해진답니다. 이 것을 방지하려면 단백질 섭취량을 늘려서 혈중 아미노산 농도를 일정하게 유지를 해주셔야 합니다. 일일 총량을 몰아서 섭취하시기 보다는 끼니당 30~40g씩 4~5회(세 끼니 + 운동 후 + 간식)로 나눠서 섭취하시는 것이 근단백질 합성(MPS) 효율을 극대화 할 수 있겠습니다.단백질 급원은 류신 함량이 높은 닭가슴살, 소, 돼지, 오리, 달걀, 흰살생선, 황태, 유제품 같이 완전 단백질 위주로 구성하시는 것이 좋습니다. 생물가(BV)가 높은 닭고기, 계란이 무난하지만, 소고기에 포함된 크레아틴 성분과 돼지에 포함된 비타민B1(티아민)은 근력 상승과 에너지 대사에 큰 도움이 되겠습니다. 운동 전후로 탄수화물을 전략적으로 배치하셔서 단백질이 에너지원으로 낭비되지 않게 하는 단백질 절약 작용을 유도하시는 것이 효과적입니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.엿기름에 함유된 천연 소화 효소 때문입니다.엿기름은 보리의 싹을 틔워 말린 것으로, 탄수화물을 분해하는 효소인 아밀레이스가 풍부합니다. 식혜를 만드는 당화 과정에 이런 효소들이 밥알의 녹말을 맥아당으로 미리 분해해 준답니다. 보통 인체에 침이나 췌장에서 분비되는 소화 효소와 유사한 역할을 하고 위장이 해야할 분해 작업을 대신 수행함으로써 소화 기관의 부담을 덜어주게 됩니다.한벙에서 엿기름은 맥아라는 약재로 부리고, 소화불량, 구토를 다스리는데 처방되었다 합니다. 전, 떡 같이 탄수화물 함량이 높은 음식을 너무 과하게 섭취했을 때 맥아의 성분이 정체된 음식물을 빠르게 소화시켜 체증을 내리는데 효과를 발휘하게 됩니다.식혜에는 단백질을 분해하는 프로테아제와 지방 분해를 돕는 효소들도 소량 포함되어 있어서 복합적인 소화를 도와줍니다. 게다가 엿기름에 포함된 식이섬유는 장운동을 촉진해서 명절 과식으로 인해 배변 장애를 예방해주는데에 기여를 해줍니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.당면 포장지에 적힌 명반(황산알루미늄칼륨)은 식품의 조직을 단단하게 만들어주고 탄력을 높이는 산도조절제 겸 개량제 역할을 한답니다.고구마 전분은 열에 약해서 쉽게 퍼지는 성질이 있습니다다. 명반은 전분 입자 사이의 결합을 도와서 면발을 더욱 쫄깃하게 만들고, 조리시 면이 쉽게 불거나 퍼지는 것을 방지해줍니다. 당면을 건조할 때 면발이 서로 달라붙지 않게 하고, 쉽게 끊어지지 않도록 형태를 고정해주는 지지대 역할을 합니다. 덕분에 대량 생산시 파손율을 줄일 수 있다고 하네요. 명반은 유통기한을 늘려주는 보존제보다는 물성을 조절하는 가공 보조제로 보시면 됩니다. 건조 식품 당면은 수분 함량이 낮으니 그 자체로 보관성이 높아 명반이 보존에 큰 영향을 미치지는 않습니다.그러나 명반에 포함된 알루미늄 성분의 체내 축적에 대한 우려가 있습니다. 이에 따라 많은 업체가 명반 대신에 별도 물리적인 공법, 대체 전분을 사용해서 식감을 살린 명반 무첨가 제품이 생기고 있는 추세입니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.참깨, 흑임자 모두 불포화지방산, 비타민E(세사몰)가 풍부해서 혈관 건강에도 이로우나, 흑임자의 영양적인 부분을 추가 설명 도와드리겠습니다.보통 가장 큰 차이는 검은색을 띠게 하는 안토시아닌 색소 유무입니다. 일반 참깨에는 없는 이 성분은 항산화 작용으로 체내 활성산소를 제거해주고, 노화 방지, 면역력 강화에 좋습니다. 게다가 시력 보호, 눈의 피로 해소에도 긍정적인 편입니다.흑임자는 참깨보다 칼슘, 철분 함량이 더 높은 편입니다. 흑임자의 칼슘은 우유의 약 11배에 달해서 뼈 건강에 좋고, 아미노산인 시스틴, 타이로신이 풍부해서 탈모 예방과 모발 건강을 돕는 블랙푸드로 꼽히기도 합니다.깨는 고칼로리 식품(100g당 약 570kcal)이므로, 강정 형태로 드실 경우 조청, 설탕의 당 함량을 고려해서 적당량(하루 20g이하)로 섭취하시는 것이 좋겠습니다. 게다가 깨 껍질은 셀룰로스로 되어 있어서 통째로 드시면 소화가 어렵기도 해서, 강정처럼 잘 씹어 드시는 것이 영양 흡수유을 높일 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.명절 음식 준비하시느라 고생 많으셨습니다. 여러 요리를 동시에 하다 보면 시간, 정성이 많이 들어가는데 시판 육수가 그런 수고를 덜어준다고 생각합니다. 질문하신 시판 사골육수에 대해 설명 드리겠습니다.시중 제품이 집에서 끓인 것보다 더 뽀얗고 진한 이유가 고압 추출 공법 덕분입니다. 대형 압력 용기를 사용해서 고온, 고압에서 단시간에 사골 내부 성분을 뽑아내며, 이런 과정에 지방 입자가 미세하게 분산되는 유화 현상이 일어나서 선명한 우윳빛을 띄게 되는 것입니다.대부분 제품은 실제 소 사골을 원료로 한 농축액을 기반으로 한답니다. 그러나 일정한 맛을 유지하기 위해서, 향미증진제, 소금, 농도를 조절하는 전분, 유제품 성분이 소량 첨가가 되기도 하죠. 식품위생법에 따른 엄격한 멸균 공정을 거치니 위생적인 안전성은 상당히 높답니다.영양학적으로는 문제가 없으나, 나트륨 함량도 중요합니다. 이미 간이 되어 있는 경우가 많습니다. 혈압 관리를 위해서는 소금이 가미되지 않는 육수를 권장드립니다. 그리고 사골의 인 성분이 칼슘 흡수를 방해할 수 있으니, 칼슘이 많은 채소를 곁들여 드시는 것이 좋겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.유전적인 요인으로 발생하는 조기 백모(새치)는 모낭의 멜라닌 세포 활성이 빠르게 저하되면서 나타나게 됩니다. 스트레스가 크시겠지만, 영양 공급과 외부 케어를 병행해주시면 확산 속도를 늦추고 모발 건강을 개선을 도와줄 수 있겠습니다.세정보다는 멜라닌 생성 촉진과 두피 항산화 성분에 집중해주시는 것이 좋습니다. 그레이버스나 다크에닐 성분이 모낭의 멜라닌 합성을 자극해서 자연스러운 모발 색 유지를 도와줍니다. 검은콩, 흑미 추출물, 검은깨가 농축된 샴푸는 두피의 산화 스트레스를 완화시켜 준다고 합니다. 모발 자체의 단백질 구조를 강화하는 비오틴, L-시스테인 성분이 포함된 제품을 선택 해주셔서 새치 푸석함을 관리 해보시길 바랍니다.멜라닌 색소 합성에 필요한 원료를 충분히 공급하시는 것이 필요합니다. 멜라닌 합성 효소를 활성화하는 구리, 아연이 많은 음식을 드셔주세요(소고기, 견과류, 조개류) 세포 재생을 돕는 비오틴B7과 결핍 시 흰머리 원인이 되는 비타민B12 영양제로 보충하시는 것이 효과적이랍니다. 서리태(검은콩)의 안토시아닌은 혈액순환을 도와서 모근에 영양을 전달하고, 하수오, 검은깨도 전통적으로 모발 건강에 유익하다고 알려져 있답니다.두피 혈액순환이 원활해야 영양이 모근까지 전달되니, 매일 저녁 가벼운 두피 마사지를 병행 해보시는 것은 어떠실까 합니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^