재래시장에서 흑임자 강정을 사왔는데 맛있더라구요. 검은깨와 일반참깨는 영양 차이가 어떤지 궁금해요.

Question

간식으로 먹는 거라도 몸에 좋은 걸 먹으려고 노력하는데요. 깨로 만든 강정이 맛있더라구요. 불포화지방산이 들어 있다고도 하고 고소하고 칼로리도 그렇게 높지도 않아서 이런 류의 강정을 좋아합니다. 그런데 참깨와 흑임자는 맛이 비슷한 거 같은데 영양차이도 있나요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

참깨, 흑임자 모두 불포화지방산, 비타민E(세사몰)가 풍부해서 혈관 건강에도 이로우나, 흑임자의 영양적인 부분을 추가 설명 도와드리겠습니다.

보통 가장 큰 차이는 검은색을 띠게 하는 안토시아닌 색소 유무입니다. 일반 참깨에는 없는 이 성분은 항산화 작용으로 체내 활성산소를 제거해주고, 노화 방지, 면역력 강화에 좋습니다. 게다가 시력 보호, 눈의 피로 해소에도 긍정적인 편입니다.

흑임자는 참깨보다 칼슘, 철분 함량이 더 높은 편입니다. 흑임자의 칼슘은 우유의 약 11배에 달해서 뼈 건강에 좋고, 아미노산인 시스틴, 타이로신이 풍부해서 탈모 예방과 모발 건강을 돕는 블랙푸드로 꼽히기도 합니다.

깨는 고칼로리 식품(100g당 약 570kcal)이므로, 강정 형태로 드실 경우 조청, 설탕의 당 함량을 고려해서 적당량(하루 20g이하)로 섭취하시는 것이 좋겠습니다. 게다가 깨 껍질은 셀룰로스로 되어 있어서 통째로 드시면 소화가 어렵기도 해서, 강정처럼 잘 씹어 드시는 것이 영양 흡수유을 높일 수 있겠습니다.

건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

참깨와 흑임자는 맛은 비슷하지만 영양에서는 차이가 있습니다. 두 종류 모두 단백질, 식이섬유, 칼슘, 마그네슘, 철분 등 미네랄과 불포화지방산을 함유하고 있지만, 흑임자는 항산화 성분인 세사몰과 세사민이 더 풍부하고 안토시아닌 색소가 포함되어 있어 항산화 효과가 더 뛰어납니다.

강정은 고소한 건강 간식으로 좋은데, 칼로리를 고려해 하루 한 줌 정도 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 3

참깨와 흑임자는 모두 양질의 불포화지방산과 단백질이 풍부한 훌륭한 급원이지만, 흑임자는 검은색을 띠게 하는 '안토시아닌'이라는 강력한 항산홧 ㅓㅇ분이 추가로 함유되어 있어 노화 방지와 면역력 강화에 더욱 효과적입니다.

또한 흑임자는 일반 참깨보다 칼슘과 철분 함량이 상대적으로 더 높기 때문에 뼈 건강이나 빈혈 예방에 유리하며, 고소한 풍미와 함께 영양 밀도 면에서도 뛰어난 건강 간식 식재료라고 할 수 있습니다.

강정은 깨 자체의 영양은 훌륭하지만, 조청이나 설탕 등의 당분이 포함되어 있어 생각보다 칼로리가 높을 수 있습니다. 간식으로 드실 때는 하루에 손바닥 크기 정도(약 30~50g)로 양을 조절하여 드시는 것을 추천드립니다.

Answer 4

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

일반참깨와 검은깨의 영양학적으로는 거의 동일합니다.

다만 딱 한가지 다른 점은

검은깨에는 안토시아닌이라는 성분이 다량으로 함유되어 검은색으로 보입니다.

이 성분은 눈의 건조함, 항산화, 항 노화에 매우 도움이 됩니다.

똑같으나 성분의 차이가 있음으로 생각하시면 될 것 같습니다

감사합니다