시장에서 검은깨가 묻은 인절미를 사왔는데, 일반참깨와 검은깨는 맛은 비슷하던데 검은깨가 더 영양이 좋은건가요?

Question

원래 시장 가면 다른 건 안 사먹는데 인절미를 꼭 사옵니다. 검은깨가 묻어 있고 독특한 맛이 나서 좋아합니다.

많이는 안 먹고 간식으로 운동 전에 두유와 함께 먹는데요. 검은깨가 매력이 있던데 일반참깨와는 어떤 차이가 있는지

더 영양적으로 좋은 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

검은깨는 일반 참깨와 기본적인 영양 성분은 비슷하지만 항산화 성분인 안토시아닌 색소가 풍부하여 노화 방지와 혈관 건강에 더 효과적이며, 일반 참깨보다 칼슘과 철분 함량이 소폭 높아 뼈 건강과 빈혈 예방에 도움을 줄 뿐만 아니라 검은깨 특유의 강력한 항산화 물질인 세사몰린과 세사민이 면역력을 높여주기 때문에 단순한 맛 이상의 영양적 우위를 점하고 있다고 볼 수 있습니다.

• 항산화: 검은색을 띠게 하는 안토시아닌이 풍부하여 세포 노화를 억제합니다.

• 미네랄 풍부: 일반 참깨보다 칼슘과 철분 함량이 더 높아 뼈와 혈액 건강에 좋습니다.

• 운동 궁합: 인절미의 당질(에너지)과 검은깨의 미네랄, 두유의 단백질이 만나 최적의 운동 전 간식이 될 수 있습니다.

• 독특한 풍미: 일반 참깨보다 고소함의 농도가 짙고 쌉싸름한 맛이 매력적인데, 이는 몸에 좋은 항산화 성분 때문입니다.

Answer 2

갈은 검은깨가 고물로 묻혀있는 인절미는 고소하고 맛있는데요,

검은깨와 일반 참깨는 기본적으로 같은 식품군이라 지방, 단백질, 칼슘 등 전체적인 영양 구조는 비슷한 편입니다. 다만 차이가 있다면, 검은깨는 색소 성분 때문에 폴리페농, 안토시아닌 같은 항산화 성분이 조금 더 풍부한 편이라 약간의 차이가 있고 산화 스트레스 감소나 노화 방지에 조금 더 도움이 될 수 있습니다.

맛과 향에서도 미묘한 차이가 있는데, 검은깨는 일반 참깨보다 고소하면서도 약간 더 깊고 진한 풍미가 나는 편이라 인절미처럼 단순한 탄수화물 음식에 고물로 사용하면 풍미를 살려주는 역할을 합니다.

현재처럼 인절미와 두유를 드시는 방식은 간식으로 괜찮아보이는데요, 인절미는 탄수화물 위주지만, 검은깨에서 지방과 일부 단백질이 보완되고, 두유에서 단백질이 추가되기 때문에 혈당 상승을 완만하게 하는데 도움이 됩니다.

다만 인절미 자체가 당질이 높은 음식이기 때문에 양이 많아지면 혈당이나 칼로리 부담이 생길 수 있어, 간식으로 적당량 드시는 것이 좋습니다.

건강하고 맛있는 간식 드시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

검은깨는 일반 참깨와 유사하나, 영양으로 보면 항산화, 미네랄에서 더 뛰어난 장점이 존재합니다. 차별점은 검은색 외피에 있는 안토시아닌 성분이랍니다. 일반 참깨에는 거의 존재하지 않는 성분이라, 체내 활성산소를 제거해서 세포의 노화를 막고 면역력을 높여주기도 합니다. 주요 영양 성분을 100g당 수치로 비교하면 그 차이를 확인할 수 있습니다.

1)칼슘: 일반 참깨(약 630mg) 대비 검은깨는 약 1,100~1,200mg으로 약 1.6배 이상 높답니다. 뼈 건강에 유리한 편입니다.

2)철분: 일반 참깨(약 5~9mg)보다 월등히 높은 약 15mg을 함유해서 혈액 순환, 빈혈 예방에 효과적이랍니다.

3)마그네슘: 약 350mg이 함유되어 있어서 근육 수축, 이완을 도와주고 신경을 안정시켜주기도 합니다.

질문자님처럼 운동 전 두유와 함께 섭취하시는 습관은 바람직 합니다. 인절미의 복합 탄수화물은 운동 에너지를 공급하고, 두유의 단백질, 검은깨의 미네랄, 비타민E 성분은 근육 보호, 운동 중에 발생하는 산화 스트레스 감소에도 기여하기 때문이랍니다.

맛의 고소하고, 영양소 밀도도 높은 검은깨 꾸준히 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^