답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.밥을 완전히 빼시기 전에, 어떤 "기능"으로 대체를 하고 싶은지 한번 체크해보시는 것이 중요하겠습니다. 쌀은 결국 탄수화물 에너지원이며, 쌀 자체보다, 1)양, 2)조리 방식, 3)식후의 혈당 반응이 몸에 부담을 줄 수 있겠습니다. 그러다보니 아예 빼버리는 극단성보다, 목적에 맞게 "다른 탄수화물"을 대체하시는 편이 현명하겠습니다.[대체 식품]귀리, 보리, 메밀같이 혈당이 비교적 천천히 오르는 곡류가 있습니다. 그리고 감자, 고구마 같이 섬유질이 많은 구황작물도 식후 포만감 유지에 좋답니다. 렌틸콩, 병아리콩으로 활용해서 드시기도 합니다. 이런 식재료는 단백질, 식이섬유도 높아서 지방간, 인슐린 저항성 관리에도 유리하답니다.[탄수화물 조절 목적]만약에 체지방 감량이 목표시라면 "탄수화물 배제"보다, 식사량의 20~30%정도만 탄수화물을 유지하시는 것이 대사의 안정에 좋겠습니다. 만약 너무 과하게 줄이시면(하루 탄수화물 50g 내외), 식이 스트레스, 피로감, 운동 퍼포먼스 효율 저하가 오게 됩니다.>>> 따라서 쌀 자체보다, A)혈당 스파이크를 낮추고, 2)다른 탄수화물 공급원을 선택하시는 것이 주 포인트가 되겠습니다. 이런식으로 균형을 잡아가시면 식단 지속이 오래 가능하겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.현재 식품의 환경은 과거와 비교하면 정말 안전해졌습니다. 예전같이 무허가 공장에서 만든 불량식품이 퍼지는 일은 거의 없답니다. HACCP 도입, 식약처 사전/사후 관리, 원재료의 추적 시스템, 수입식품 관리까지 강화가 되며 기본적인 안전망은 정말로 많이 단단해졌다고 합니다. 마트/편의점에서 판매되는 제품 대부분 제조, 유통 기준을 통과한 안전한 식품이 맞습니다.[현실적인 한계]하지만 불량식품의 형태가 바뀌긴 했습니다. 과거처럼 식중독 유발하는 위생적인 관점에서 불량하기보다, 온라인의 소규모 판매/해외 직구/과장광고같은 규제 바깥의 제품이 아직 문제로 남아있긴 합니다. 예시로 해외 SNS에서 파는 식품, 해외 검증되지 않은 수입 간식이 여전히 위해 가능성이 존재할 수 있겠습니다.>>> 공식 유통망(마트, 편의점, 대형 온라인몰)에서 구매하시는 제품은 당연히 안전하겠습니다. 하지만 비공식 경로에서 파는 제품까지 포함을 한다면 불량식품 자체가 완전히 없어진건 아닙니다. 앞으로 식품의 안전은 위생 보다는 정보, 유통 구조에 따라 좌지우지 될 것으로 보입니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.[지방 저장 원리]원리 1: 식 후에 배가 더욱 말랑하게 느껴지는게 지방이 늘어나는건 아니에요. 식후에는 위와 장이 음식, 수분, 가스를 담다보니 볼륨은 커지면서, 복부 피부와 피하지방층이 조금 더 압력을 받게 되어서 말랑하게 느껴져서 그렇습니다. 살이 찐건 아니고 "복부 팽만"입니다.원리 2: 몸이 지방을 저장하려면 혈당의 흡수, 인슐린의 반응, 중성지방 합성같은 시간이 모두 필요해서 수 시간에서 수일 이상 걸리게 됩니다. 식사 직후 만지셨을 때 말랑함은 지방 증가와는 무관하답니다.[팽만 원인]원인 1: 식사 후에 체내 혈액은 소화기관으로 몰리게 되면서 복부 주변의 온도, 촉감이 달라지니 피부/지방층이 부드럽게 느껴지는 착시가 생기기도 합니다.원인 2: 만약에 식후 배가 빵빵하시거나, 말랑함이 과하게 느껴지시면, 빠르게 드신 경우, 탄산음료, 고섬유질 음식, FODMAP이 높은 식재료로 인한 가스 팽만일 수 있겠습니다.>>> 따라서 식후의 말랑함이 살찜보다 위장의 팽만, 촉감의 변화이며, 체지방 증가는 단기간에는 어렵습니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.짬뽕이 짜장면보다 더 낮습니다.짜장면과 짬뽕이 기본적인 조리 구조가 조금 달라서 칼로리 차이가 꽤 분명하답니다. 실질적인 수치가 가게마다 조금씩 다르며, 평균적인 국내 중국집 레시피 기준으로는 짬뽕이 더 넞아요. 칼로리가 어떻게 구성되어 있는지 정리해서 말씀드리겠습니다.[짜장면 칼로리]짜장면이 기본적으로 면(약 500kcal 내외)에 특히 기름에 볶은 춘장, 돼지고기, 양파까지 올라가며 소스만 400kcal이상 붙게 됩니다. 평균 한 그릇은 대략 700~900kcal까지 올라갑니다. 춘장이 기름을 상당히 많이 사용하고, 설탕, MSG까지 많이 사용하므로 밀도가 상당히 높은 열량과, 높은 혈당지수(GI)를 갖추고 있습니다.[짬뽕 칼로리]짬뽕도 같은 밀가루 면을 쓰지만 국물 베이스 자체가 고추기름, 육수, 해물, 고기, 채소(볶을때 물론 기름이 들어갑니다)로 이루어져 있어서 기름량은 상대적으로 적은 편이랍니다. 국물까지 다 마시게 되면 600~800kcal정도 선이며, 국물에 절반만 남기면 500kcal~600kcal정도로 꽤 내려갑니다. 해물/고기 단백질과, 양배추/양파같은 수분 많은 섬유질 식재료가 포만감을 줘서 조절하기 무난합니다.>>> 따라서 회식 자리에서 조금이라도 가볍게 드신다면 짬뽕을 선택하시는 것이 좋겠습니다. 그리고 국물은 절반 정도 남기는 방식이 안정적으로 칼로리를 줄여볼 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.냉동 보관은 부패를 멈춰주긴 하나, 영구적인 보존은 아니에요. 시간이 점점 길어질수록 지방의 산패, 냄새 변화, 식감 손실이 누적이 된답니다. 특히나 어르신 식사라면 안전성을 좀 더 엄격히 보시는 것이 중요하겠습니다.가정용 냉동고의 기준으로 설명 도와드리겠습니다. 가정용은 상업용보다 온도의 유지가 불안정해서 권장 보관기간이 짧답니다.[권장 보관기간]1. 쇠고기/돼지고기 덩어리는 4~12개월2. 잘게 썬 고기, 다진 고기 3~4개월3. 가금류 6~12개월4. 생선 3개월(지방 많은 생선은 1~2개월)이 일반적인 기준으로 보시면 되겠습니다.[1년 이상 된 냉동 고기]언급하신 고기는 식중독 위험은 크진 않으나, 맛/품질이 꽤 많이 떨어졌을 가능성이 있어요. 오래된 냉동고기가 문제점(산패 냄새, 변색, 식감 변화)이 있지만, 이런 변화는 가열을 해도 개선이 어렵습니다. 그리고 질문자님의 할머니의 소화 컨디션, 면역력까지 고려하면, 1년 지나면 드시지 않는 것이 가장 안전하겠습니다.>>> 따라서 변색, 성에 과다, 냄새가 있으면 아까우셔도 폐기하시는 것이 좋으며, 향후에 고기 구매 후에 3~6개월 안에 소비를 하시는 것이 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문 내용 잘 확인해 보았습니다.자일리톨껌을 걱정하실 필요는 없습니다. 시판에 자일리톨껌이 설탕이 아니고 자일리톨, 솔비톨, 이소말트같은 당알코올(Sugar alcohol)을 주감미료로 사용을 하게 됩니다. 이런 성분들이 칼로리는 설탕보다는 훨씬 낮으며 혈당도 거의 올리지 않아, 충치균 에너지원이 되지 않으니 치아 건강에 유리한 편이랍니다.[유의 사항]대부분 자일리톨껌에는 감미, 질감을 위해서 소량의 감미료가 들어가나, 영은 너무 미미해서 건강에 유해할 수준이 아닙니다. 하지만 하루에 시도때도없이 계속 입에 머금고 있으면, 당알콜의 특성상 장에서 흡수되지 않고, 이런 성분들이 발효되면서 배에 가스가 차고, 설사를 유발하기도 합니다. 장이 예민하신 분들은 이런거에 더 민감하게 작용하니 유의해주시길 바랍니다.[섭취량]성인 기준 하루 6~8개 정도는 괜찮으며, 식후 10~20분 이내로 씹는게 안전합니다. 당 대사에 거의 부담을 주지 않으며, 입 냄새 개선, 충치 예방에 좋으니 적절히 활용하시면 건강 습관으로 좋답니다.>>> 따라서 이렇게 대체 감미료가 활용이 된 제품들을 현명하게 사용하시면, 질문자님에게 잘 맞는 감미료를 찾아보실 수 있으며, 식품 선택과 식사 구성이 더욱 풍성해질 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^^

안녕하세요,질문 내용 잘 확인해 보았습니다.다이어트를 방학 기간에 안정적으로 진행하시려면 식단, 운동을 함께 가져가시되, 지나친 절식 없이 체지방의 감소를 목표로 접근하는 것이 좋겠습니다.[최대한 피할 음식]설탕, 밀가루 기반 음식(빵, 케익, 제과, 과자, 디저트류), 튀김류, 달달한 음료(액상과당, 고과당), 카페음료, 야식류, 초가공식품, 술이 되겠습니다. 이런 음식은 혈당을 널뛰게 만들어서 지방의 축적을 가속하게 됩니다.[꼭 챙겨야 할 영양소]단백질, 필수지방산, 섬유질입니다. 단백질은 달걀, 고등어, 닭가슴살, 살코기, 해산물, 그릭요거트, 치즈를 기본으로 하시는 것이 좋으며, 지방은 아보카도, 올리브오일기반으로 구성하시면 좋습니다. 섬유질은 채소, 과일, 통곡물이 있으나 과일은 소량(하루 100g이하) 드시는 것이 좋습니다. 이 세 가지가 안정적으로 들어오게 되면 "식이 스트레스"가 많이 줄어듭니다.[간헐적 단식]하루 12~14시간 정도까지 적용하시는 것이 무리가 없겠습니다. 아침을 거르기보다, 늦은 저녁을 줄이는 방식이 체지방 감량에 더 유리하며, 공복시간을 무리하게 늘리시면 운동까지 하시므로 폭식 위험이 커지게 되니 유의해주시면 되겠습니다. 식사 간격은 4~5시간 텀이 무난합니다.[운동]주당 운동량은 150~300분으로 잡으시되, 유산소성 운동은 주 4~5회, 근력운동은 주2회로 잡으시면 됩니다. 주 하루는 휴일로 잡으시면 좋습니다. 유산소성 운동은 하루에 40분이면 충분하며, 근력운동도 40분이면 충분합니다(근력 하는 날에 유산소를 생략하셔도 되나, 같이 하실경우 유산소를 15~20분으로 줄이셔도 됩니다). 유산소성 운동(트레드밀에서 슬로우조깅, 실내 싸이클, 천국의 계단, 로잉머신)은 RPE(운동자각도, 개인적인 힘듦정도)는 20에서 11~13정도로 설정해주시고, 숨이 차는데 대화는 약간 가능하고, 몸에서 열과 땀이 나는 정도가 좋습니다. BPM기준으로는 120~150bpm 범주가 무난합니다. 만약 헬스장 여건이 안되시면, 홈트레이닝도 충분합니다. 유튜브 맨몸 타바타20~30분으로도 대체 가능합니다. 헬스장 경우입니다. 근력은 전신 무분할이 좋습니다. 큰 근육 위주(둔근, 대퇴사두/이두, 광배근, 흉근)로 운동하시는 것이 효율적이에요. 하체(맨몸 스쿼트, 런지, 힙브릿지) 코어운동(데드버그, 플랭크), 가슴(머신 프레스, 머신 버터플라이), 등(머신 로우, 머신 랫풀다운, 머신 롱풀), 어깨(머신 헤드프레스, 머신 레어 델토이드)가 좋습니다. 부위당 2가지 운동(하체 > 등 > 가슴 > 어깨 > 코어) 을 2셋트씩 10~12회-(마지막 2~3회가 약간 버거울정도의 무게) 반복하시면 40분(셋트 사이 휴식시간 1분)이면 충분힙니다. 겨울이라 운동 전에 5분정도 가볍게 일립티컬이나 러닝머신에서 걸어서 bpm120이상을 맞춰주시고 근력운동에 임하시면 좋습니다. 근력운동 후에 가볍게 정적 스트레칭 5~10분정도로 마무리해주세요. 운동중엔 물 틈틈히 드셔주세요.[주의할 점]식단, 운동을 너무 세게 시작하지 말아주세요. 그리고 수면 7시간 확보와 스트레스 관리가 정말 중요합니다. 건강, 컨디션, 면역의 50% 이상은 규칙적인 숙면에서 나옵니다.건강한 다이어트를 응원합니다.답변에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^

안녕하세요,질문 내용 잘 확인해 보았습니다.돼지비계는 나쁜 영양원이 아닙니다. 그렇다고 해서 적극적으로 너무 많이 드실 필요도 없습니다. 비계는 지방 중에서 포화지방 비중이 높고, 에너지 밀도가 매우 높아서, 만약에 일반식을 하시는데 체중이나, 이상지질혈증 관리가 중요하신 분이라면 양 조절이 필요하답니다.[돼지고기 비계 장점]조리 시 풍미를 더하고, 볶음 요리에 적합하며, 일정 수준의 지용성 비타민(비타민D)과 스테아르산 같은 중성적인 포화지방이 많이 포함되어있습니다. 그렇지만 주 지방으로만 활용하시면 일반식, 탄수화물 섭취량이 많은 분 경우, 내장지방 축적, 포만감 대비 과잉 열량 섭취로 이어지게 됩니다.(카니보어, 키토보어 식단을 하시는 분은 예외입니다)[섭취량]일반식을 하시는 경우, 살코기 중심으로 드시되, 비계는 20%정도만 곁들이는 수준이면 충분하답니다. 하루에 조리 된 고기 100g 무게에 지방무게는 20g정도면 충분합니다. 만약에 고기 위주의 저탄고지를 하신다면, 크게 제한을 두실 필요는 없으나, 비계량은 100g이내가 좋습니다.>>> 따라서 비계는 완전히 제거하실 필요는 없으시며, 조리 풍미를 내줄 정도 소량을 남기고 나머진 줄여가시는 것이 대사 건강에 유리하겠습니다. 장기적으로 보면 지방의 질이 체중, 지질, 혈당에 모두 직결되기 때문입니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^