답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.남은 족발로 돈코츠라멘을 만드는 것은 신의 한수같은 우수한 아이디어라고 생각합니다. 누린내는 이미 한약재, 각종 향신료로 어느정도 잡혀있기 때문에 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다!오히려 족발의 돼지 뼈와 껍질에 콜라겐이 풍성해서 푹 끓여내주시면 돈코츠의 진하고 구수한 국물이 제대로 우러난답니다. 그러나 국물에서 족발의 조림 향이 살짝 날 수 있어서, 육수를 내실 때 마늘, 생강, 대파를 충분히 넣고 청주나 맛술을 한 큰술 더해주신다면 누린내와 잡내를 완전히 차단할 수 있답니다.TIP: 살코기 부위는 따로 떼어두었다가 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워서 차슈처럼 고명으로 올려주시면 비주얼까지 완벽해진답니다.집에 있는 아삭한 숙주를 듬뿍 얹고 청양고추나 다진 마늘을 살짝 챙겨주시면 느끼함까지 싹 잡아주니 시판 라멘 못지않은 깊은 별미를 맛 보실 수 있겠습니다.바로 도전해 보시길 바랍니다. 예상보다 훨씬 고급스러운 맛에 깜짝 놀라실겁니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 야채타임속 케찹이 유독 맛있는 이유가 스낵 디핑용으로 특별히 배합된 레시피 때문이랍니다.오뚜기나 하인즈 케찹은 요리나 감자튀김용이라 토마토 페이스트 함량이 높고 식초의 신맛과 향신료 향이 강한 편입니다. 반면에 야채 타임 케찹은 과자의 짭조름함과 어우러지도록 토마토 비중을 줄인 대신, 액상과당과 설탕의 비중을 높여서 단맛을 대폭 끌어올렸습니다.여기에 신맛을 부드럽게 감싸주는 사과농축액이나 감칠맛을 내는 조미 성분이 미량 첨가되어서 새콤달콤하고 묽은 맛이 나는 것입니다.그러니까 일반 케찹보다 진한 토마토 맛은 덜하지만 단맛과 감칠맛이 강해서 과자와 찰떡궁합을 자랑하는 것입니다.TIP : 집에서 비슷한 맛을 내고 싶으시다면, 오뚜기 케찹에 올리고당이나 물엿을 살짝 섞고 물을 한두 방울 떨어뜨려 보시는 것을 추천드립니다.신맛이 중화되면서 싱크로율이 확 올라갈 것입니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 뇌경색 치료 후 엄격한 식단 관리를 하시느라 마음고생이 많으십니다. 먹고 싶은 음식을 마음껏 먹지 못하는 스트레스가 정말 크실텐데요, 좋아하시는 참치캔은 드셔도 괜찮습니다.참치에 풍성한 오메가3 지방산은 혈관 건강과 혈전 예방에 오히려 도움이 되는 좋은 영양소이기 때문입니다. 그러나 국내 뇌졸중 식단 지침에 맞춰서 안전하게 드시려면 두 가지만 신경 써주시면 좋겠습니다.1 ) 캔 속 기름은 숟가락으로 꾹 짜서 완전하게 제거하신 뒤 살코기만 사용해주셔야 합니다. 아니면 기름 대신 물이 담겨진 워터 참치를 추천드립니다.2 ) 나트륨 섭취를 줄이기 위해서 되도록 저염 제품을 선택해주시길 바랍니다. 집에서 참치김밥을 만들어 드실 때는 밥에 소금간을 하지 마시어, 짠 단무지 양을 줄이는 대신 오이, 당근, 깻잎같은 신선한 채소를 넣으시면 혈압 관리에도 좋고 맛있는 별식이 되겠습니다. 마요네즈도 하프 마요네즈를 쓰거나 양을 줄이시면 더 좋겠습니다.너무 스트레스 받지 마시어 현명하게 조절해서 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요, 귤을 사랑하는 여동생분을 위해서 흔하지 않으면서도 정말 맛있는 이색 귤 디저트를 제안 드리겠습니다.1) 귤 찹쌀떡: 우선 상큼한 귤을 통째로 쫄깃한 반죽 속에 넣은 귤 찹쌀떡은 반으로 잘랐을 때 과즙이 팡 터지는 비주얼과 맛이 좋습니다.2) 귤 판나코타: 조금 더 고급스러운 느낌을 원하신다면 부드러운 우유 푸딩 위에 새콤달콤한 귤 퓨레를 얹어 차갑게 먹는 이탈리아식 푸딩 귤 판나코타를 추천드립니다.3) 구운 귤 시나몬: 따뜻하게 즐기는 메뉴입니다. 귤을 깨끗이 씻어서 에어프라이어에 구우신 뒤 시나몬 가루와 꿀을 살짝 곁들여주시면, 단맛이 올라오면서 마치 고급 레스토랑 디저트같은 이국적인 향미가 생깁니다.늘 드시던 생귤이 지켜울 때쯤 이런 색다른 디저트 아이디어들을 슬쩍 공유해 주시면 여동생분에게 감동 선물이 될 것입니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 영양소와 칼슘 함량의 밀도로만 보면 1위는 단연 치즈랍니다!우유를 압축하고 수분을 제거해 만들기 때문에, 같은 무게당 칼슘과 단백질이 우유보다 대략 7배 이상 풍성한 영양소의 압축판으로 보시면 되겠습니다.바쁜 아침 식사에 넣기 가장 좋은 식품으로는 우유를 추천드립니다. 밤새 공복이었던 몸에 수분을 빠르게 채워주고, 액체 형태라 영양소 흡수가 빠르며, 단백질, 칼슘이 균형있게 들어있어서 하루의 대사를 깨우기에 좋답니다. 토스트, 시리얼, 과일같이 어떤 아침 메뉴와도 조합이 가장 편안하고 자연스럽습니다.만약에 아침에 차가운 우유를 마셨을 때 속이 부글거리는 유당불내증이 있다면, 소화가 유독 편하고 식후 혈당을 천천히 올려주는 두유를 아침 파트너로 선택하시는 것이 현명한 대안이 될 것입니다.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.차이나타운 볶음밥이나 요리에 챙기는 따뜻한 계란국 조합, 정말 최고라고 생각합니다. 기름기가 쑥 내려가는 느낌을 받으셨다면 질문자님의 몸이 이미 비밀을 알아채신 것 같습니다 !말씀하신대로 뜨거운 국물이 기름을 부드럽게 유동적으로 만들어주는 효과도 있으나, 영양적인 포인트는 계란 속 레시틴이라는 성분에 있답니다. 레시틴은 기름과 물이 잘 섞이도록 돕는 천연 유화제 역을 합니다. 덕분에 중식의 무거운 지방 성분이 위장 속에서 겉돌지 않고 부드럽게 분해되어서 소화되도록 도와준답니다.게다가 계란국의 맑고 담백한 감칠맛(단백질 아미노산)이 기름진 맛을 중화하는 입안 클렌저 역을 해준답니다.따뜻한 온도가 위장 근육을 이완시켜서 고지방 음식의 소화 부담을 줄여주는 시너지까지 더해지니, 맛뿐만 아니라 신체적인 편안함까지 완벽하게 고려한 짝궁으로 보셨으면 좋겠습니다, 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.맛을 잘 아시는군요! 닭가슴살의 단백질, 누룽지의 바삭한 식감 조합은 씹는 재미를 주어서 포만감을 높이는데 좋은 아이디어입니다. 영양사 입장에서 평가를 드리면 이 식단은 절반의 성공이라 할 수 있겠습니다. 닭가슴살로 단백질을 채우고, 밥을 눌려 천천히 씹도록 유도한 점은 무척 우수합니다. 그러나 이 식단의 성패는 닭갈비 소스의 양에 달려 있답니다. 닭갈비 소스는 생각보다 당류와 나트륨 함량이 높아서 많이 넣으면 순식간에 고염분, 고칼로리식으로 변하기 때문입니다. 따라서 소스는 비비지 마시어, 맛만 살짝 더하는 느낌으로 딱 1~2큰술만 가볍게 얹어서 드시길 바랍니다.여기에 흰쌀밥 대신에 현미밥, 곤약밥을 베이스로 깔고, 깻잎이나 양배추같은 채소를 살짝 챙겨주시면 영양 균형까지 완전히 잡힌 한 다이어트식이 될 것입니다.TIP : 소스 양만 현명하게 잘 조절해주신다면 지속 가능안 별미 다이어트식으로 추천드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.추천드리는 방법입니다! 말씀하신 레시피는 요리하기 귀찮은 날에 밥전, 계란밥전이라는 이름으로 자주 만들어 먹는 별미이기 때문입니다. 계란물에 밥과 다진 야채를 미리 섞어서 부치면, 겉은 누룽지처럼 바삭하고 속은 계란찜처럼 촉촉하고 부드러운 최고의 반전 식감을 느낄 수 있겠습니다. 밥알 하나하나에 계란 코팅이 입혀지니 고소한 맛도 진해지게 됩니다.TIP : 성공적인 조리를 위한 팁을 제안드리자면, 밥 양에 비해서 계란이 너무 적다면 뒤집을 때 쉽게 부서질 수 있어서, 계란물을 넉넉히 잡아주시길 바랍니다. 그리고 불은 중약불로 조절해주셔야 겉이 타지 않고 속의 야채까지 부드럽게 잘 익는답니다.간은 소금, 굴소스를 살짝 더해주시면 좋고, 다 구운 뒤 케첩을 지그재그로 뿌려 드시면 간단한 오므라이스 감성까지 완벽하게 낼 수 있겠습니다.냉장고 속 자투리 야채를 해결하기에도 이보다 좋은 메뉴가 없으니, 맛있게 든든한 한 끼 즐겨보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 올려주신 사진은 잘 보았습니다.사진 속 소고기는 길쭉한 방추형 모양과 표면을 감싸고 있는 투명하고 하얀 근막(힘줄)의 형태로 보아서 소고기 사태(또는 아롱사태) 부위입니다. 사태는 소의 다리쪽 근육이라 운동량이 많아서 지방이 적고 단단한 편이나, 콜라겐 성분이 풍성해서 잘 조리하시면 쫀득하고 깊은 맛을 내는 부위랍니다.냉동실에 꽤 오래 있었다면 구이용으로는 질겨서 절대 추천해 드리지 않습니다. 푹 끓여서 조직을 부드럽게 만드는 탕, 찜, 장조림으로 활용하시는 것이 좋겠습니다. 찬물에 담가서 핏물을 충분히 빼주신 뒤, 대파, 마늘, 통후츠와 함께 약불에서 1~2시간 이상 푹 삶아내어서 얇게 썰어서 드시는 사태 수육을 추천드립니다.오래 끓일수록 질기던 근막이 젤라틴처럼 말랑하고 쫀득하게 변해서 냉동이었던 고기도 입에서 잘 녹게 됩니다. 남은 육수로는 국을 끓이시거나 장조림 조림장으로 재활용해주시면 완벽하게 해치우실 수 있답니다.맛있게 요리해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.30% 할인은 못 참죠..! 아주 현명한 소비를 하셨네요. 야채참치는 이미 달달하고 매콤짭짤한 토마토 베이스 양념이 되어 있어서 마일드 참치보다 활용도가 훨씬 높답니다.1 ) 추천드리는 조합은 야채 참치 볶음밥입니다. 팬에 야채참치를 국물째 넣고 자작하게 볶다가 찬밥을 넣어 섞어보시길 바랍니다. 마지막에 참기름 한 바퀴와 반숙 계란후라이만 얹으시면 다른 양념 없이도 감칠맛 올라오는 한 끼가 완성된답니다.2 ) 다른 별미로는 초간단 덮밥이 있어요. 따뜻한 밥 위에 야채참치 한 캔을 다 올리고 김가루와 마요네즈를 살짝 뿌려 비벼 드시면 단짠의 조화가 예술이랍니다.3 ) 면을 좋아하신다면 삶은 파스타 면에 야채참치, 피자 치즈를 올려서 전자레인지에 돌려보시길 발바니다. 순식간에 K토마토 파스타가 된답니다.얼큰한 라면을 끓이실 때 불을 끄기 직전 야채참치를 반 캔 정도 넣어주시면 국물 맛이 녹진하고 깊어져서 해장용으로도 그만입니다.사재기한 참치캔들이 질릴 틈 없이 순식간에 사라질테니 염려 마시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^