답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.질문자님께서 겪고 계신 냉동밥의 경화 현상은 수분 손실, 전분의 노화, 그리고 과도한 전자레인지 가열 시간에서 비롯됩니다. 현재 설정하신 4~5분은 1인분 기준으로 과하게 긴 시간이고, 이를 7~8분으로 늘리시면 밥 내부의 잔여 수분마저 완전히 기화되어 돌처럼 더욱 딱딱해질 수 있습니다.일반적인 냉동반 1인분은 2~3분 정도 해동하시는 것이 적당합니다. 밥이 굳는 근본적인 원인이 해동 시간이 짧아서가 아닌, 애초에 냉동하는 과정에서 수분을 보존하지 못했기 때문일 확률이 높답니다. 쌀의 전분은 식으면서 딱딱하게 굳는 노화 현상을 겪는데, 이를 방지하고 갓 지은 밥의 찰기를 유지하기 위한 전문적인 냉동 방법은 밥이 완성이 되자마다 김이 모락모락 나는 뜨거운 상태일 때 바로 전용 용기에 소분을 해두시는 것입니다.여기서 중요한 부분이 있습니다. 밥에서 피어오르는 뜨거운 수증기가 날아가기 전에 뚜껑을 밀폐해서 수분을 용기 내부에 가두는 것이랍니다. 이렇게 밀폐한 용기는 주변 식재료나 기기에 무리를 주지 않게 실온에서 한 김만 짧게 식히신 뒤 지체 없이 냉동실에 넣어서 급속 냉동시켜주셔야 전분의 노화를 원천적으로 차단하실 수 있답니다.이후에 섭취를 하실 경우 뚜껑을 열지 않고 닫아둔채로 혹은 증기 배출구만 연 상태로 3분 이내로 짧게 데워주시면, 용기 내부에 갇혀있던 수증기가 다시 밥알속으로 스며들어서 방금 솥에서 퍼낸 듯 찰기가 있고 부드러운 밥을 드실 수 있겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 텀블러로 물을 자주 드시는 것은 건강에 매우 유익하지만, 아무래도 맹물만 마시기엔 다소 지루할 수 있다 생각합니다. 말씀하신 것 처럼 녹차, 홍차, 우롱차는 카페인이 함유되어 있어서 이뇨 작용을 촉진하니 식수 대용으로 물을 완전히 대체하기에는 부적절 하답니다.하루종일 물 대신 안심하고 드실 수 있는 무카페인 대용차를 다양하게 추천 드리겠습니다.1 ) 보리차, 현미차같은 곡물차입니다. 카페인이 전혀 없고 미네랄이 많아서 예로 식수 대용으로 사랑받아 왔으며, 구수한 맛 덕에 질리지 않고 꾸준히 마실 수 있답니다.2 ) 루이보스차입니다. 항산화 성분을 함유하고 철분 흡수를 돕는 루이보느는 임산부도 마실 수 있을 만큼 안전하며, 단맛이 은은하게 돌아서 허브차가 처음이신 분들도 부담없이 드실 수 있답니다.3 ) 일상에 활력이 필요할 때는 히비스커스차를 권장드립니다. 비타민C와 구연산이 다량 함유되어 있어서 피로 해소와 피부 건강에 좋고, 새콤한 맛과 붉은 수색이 수분 보충을 더욱 즐겁게 만들어줍니다.4 ) 스트레스 완화와 심신 안정에 좋은 캐모마일이나 입안에 청량감을 주어 소화를 돕는 페퍼민트같은 허브차도 우수한 선택지랍니다.건강에 좋은 무카페인 차라고 하더라도 하루종일 물처럼 섭취하실 때는 평소에 차를 드실 때보다는 연하게 우려내어 위장에 부담을 주지 않도록 조절하시는 것을 권장드립니다. 보리차, 현미차, 루이보스차, 히비스커스차, 캐모마일차, 페퍼민트차들을 기분과 상황에 맞게 번갈아 활용하시면서 앞으로도 건강하고 즐거운 수분 섭취 습관을 꾸준히 이어가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.다이어트중에 체중계 숫자가 요지부통이면 정말 맥이 빠지기 마련입니다.. 일단 칙촉을 두개 드셨는데, 그 정도는 다이어트의 지속 가능하기 위한 약간의 치팅으로 여겨주시는 것이 좋겠습니다. 이 정도 양으로는 하루 전체 영양 균형을 무너뜨리지는 않습니다. 스스로를 너무 몰아세우면 스트레스 호르몬인 코티솔이 분비되어서 지방 분해를 방해할 수 있답니다.영양사 입장에서 보면, 현재 큰 복병은 어머니의 사랑이 담긴 방해인 것 같습니다. 한국 부모님들은 자녀가 적게 먹는 것을 보면 본능적으로 걱정하시기 마련이라, 무작정 거절하면 서로 감정만 상하기 쉽답니다. 이럴경우 엄마, 정성껏 만들어준 거니까 지금 바로 안 먹고 내일 점심 도시락으로 챙겨서 제대로 먹을게라고 말하셔서 성의를 인정해 드리는 기술이 필요합니다.아침에 샐러드와 요거트만 드시게 되면 단백질이 부족해서 근육량은 줄고, 기초대사량이 낮아져서 살이 더디게 빠질 수 있으니, 어머니가 주신 김밥 속 계란이나 고기 위주로 조금 챙기셔서 영양 균형을 맞추시는 것도 방법이 될 수 있습니다.체중은 원래 계단식으로 빠지게 되는 법이니, 지금 정체기를 몸이 바뀐 식단에 적응하며 내실을 다시는 과정이라 믿고 조금만 더 여유를 가져보시길 바랄게요. 지금도 잘 하고 계시니 건강한 다이어트를 꾸준히 정진하시기를 응원하겠습니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.회식 다음날 신체는 알코올 분해 과정에서 발생하는 독성 물질인 아세트알데히드의 영향으로 저혈당과 탈수, 그리고 위 점막에 가벼운 손상을 입은 상태입니다. 영양적으로 보면 하루 컨디셔는 빠르게 회복하기 위해서는 간의 해독 작용을 돕고 전해질을 보충하면서 혈당을 안정화하는 식단이 필요합니다.먼추천드리는 것은 콩나물, 황태, 두부를 활용한 맑은 국물 요리입니다. 콩나물의 아스파라긴산은 알코올 분해 효소의 생성을 촉진하고 황태에 많은 메티오닌과 타우린 성분은 지친 간세포의 재생을 돕는 우수한 아미노산 공급원이 되겠습니다. 만약에 바쁜 아침 시간에 조리가 어렵다면 달걀 요리와 바나나를 선택해 보시길 바랍니다.달걀 속 시스테인은 알코올 독소를 직접적으로 파괴하는 성분이며, 바나나는 음주로 인해서 체외로 배출된 칼륨을 보충해서 근육의 떨림과 피로감을 줄이고, 위산을 중화해서 속 쓰림을 완화하는데 효과적이랍니다. 수분 섭취시에는 물보다는 과당이 함유된 따뜻한 꿀물이나 라이코펜이 많은 토마토 주스가 간 보호와 혈당 회복에 좋답니다.해장을 위해 찾는 맵고 기름진 음식은 알코올로 민감해진 위장에 과한 자극을 주어서 컨디션 난조를 유발할 수 있어서, 되도록 자극이 적고 소화가 용이한 담백한 식단으로 신진대사를 정상화하는 것이 건강한 하루를 시작할 수 있겠습니다.콩나물계란국, 황태두부국, 계란찜, 바나나, 꿀물, 토마토주스를 고려해보시길 바랄게요. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.낮 동안 회사에서 식욕을 잘 참으시다가 저녁만 되면 식탐이 올라오는 것이 아무래도, 낮에 섭취량이 부족해서 억눌려 있던 보상 심리와 생리적인 허기가 편안한 공간인 집에서 한꺼번에 터져 나오는 것입니다.1) 이런 악순환을 끊고 저녁 간식을 참기 위한 중요한 방법은 점심 식사량을 좀 더 늘려주시는 것입니다. 낮에 단백질과 식이섬유가 많은 식사를 든든하게 챙겨드시면 저녁 식탐을 막는 우수한 방패가 될 수 있습니다. 저녁 식사를 하실때도 포만감을 오래 유지해 주는 살코기나 계란, 고등어, 연어같은 건강한지방, 단백질 위주 끼니에 150~250g정도도 천천히 드시는 것을 추천드립니다.2) 식사를 마친 직후에는 바로 양치질을 하셔서 입안을 상쾌하게 만들어주시면 심리적으로 오늘의 식사는 끝났다는 싸인을 뇌에 보낼 수 있습니다.3) 그럼에도 입이 심심하실 경우 따뜻한 페퍼민트 티, 아니면 무가당 탄산수를 300ml 이상 드시면서 수분을 채워서 가짜 배고픔을 달래보시길 바랄게요. (이클립스 무설탕 사탕, 졸음방지 매운껌도 괜찮은 대안입니다)4) 그리고 식탁, 소파, 침대보다는 되도록 바로 동네 산책이나, 가볍게 싸이클을 15분정도 타서 분위기를 환기해 주시는 것도 식탐을 잊게 만드는 좋은 방법이 될 것입니다.간식거리를 아예 눈에 띄지 않는 곳에 치워두는 환경 설정도 꼭 병행해 보시길 바랄게요.위에 방법을 참조하시어, 식욕 조절에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 따뜻한 우유 한 잔을 드시려다 순식간에 우유가 넘쳐 흘러 전자레인지 내부를 엉망으로 만들곤 합니다.우유가 유독 잘 넘치는 이유가 가열시 표면에 생기는 얇은 단백질 막(유피) 때문입니다. 이런 막이 내부에서 발생하는 수증기를 가두는 뚜껑 역을 하다가, 내부 압력이 한계치에 달하면 우유 전체를 왈칵 밀어 올리며 폭발하게 됩니다. 이런 현상을 막아주는 팁을 제안드리겠습니다.1 ) 바로 나무젓가락을 활용해주시는 것이 좋습니다. 컵에 나무 젓가락을 꽂은 채로 돌려주시면 나무의 거친 표면이 수증기가 빠져나가는 통로 역을 해서 단백질 막 형성을 방해하고 기포가 부드럽게 빠져나가도록 도와줍니다.2 ) 그리고 컵을 딱 드시고 싶은정도로 채우시면 부풀어 오를 여유 공간이 전혀 없으니, 내용물보다는 더 큰 용기를 사용하셔서 위쪽에 최소 3~4cm 이상 공간을 확보하시는 것이 좋겠습니다.3 ) 한 번에 1~2분을 쭉 돌려주시기 보다는 30초 단위로 끊어서 상태를 확인하시면서 중간에 한 번 저어주는 것이 좋습니다.(좀 번거롭긴 합니다..)전자레인지 출력에 따라 다르지만 보통 1~2분 내외면 충분하며, 위에 작은 팁이 어느정도 도움이 되실거에요.넘치지 않게 따뜻하고 고소한 우유 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요. 배달음식을 드실 때마다 위생, 조미료 걱정이 앞서고 직접 눈으로 확인을 하는 집밥이 안심이 되신다는 그 마음이 이해가 갑니다.식약처가 배달앱과 연계해서 음식점 위생등급제를 표출하고 주기적인 집중 점검을 실시하는등 배달음식 위생 관리를 규제하고는 있습니다. 많은 업장이 깨끗하게 운영이 되지만, 조리 과정을 직접 볼 수 없다는 구조적인 한계로 치킨을 드실 때조차 불안감이 피어오르는 것은 당연하다 생각합니다.양념맛도 상당히 자극적인 편이죠.. 배달음식은 단번에 입맛을 사로잡기 위해서 집밥보다는 더 많은 양의 나트륨, 당류, 강한 조미료를 배합해서 자극적인 맛을 냅니다. 조미료 자체가 인체에 해롭다기보다, 이런 강한 양념이 과한 나트륨 섭취를 유도하니 아무래도 부종과 심혈관 건강에 부담을 주는 것이 영양적으로도 진짜 문제라 생각합니다.반면에 집밥은 신선한 식재료를 직접 고르고 표고버섯, 다시마같은 천연 조미료로 나트륨을 조절할 수 있어서, 위생적이고 우수한 식단이 되겠습니다. 지금처럼 집밥을 해 드시는 습관은 건강을 지키는 최고의 방법입니다.불가피하게 배달을 이용하실 때는 배달앱에서 식약처 위생 등급 우수 업소를 확인해주시어, 홀도 함께 운영을 하는지(오픈주방) 여부가 중요하며, 양념이나 소스는 되도록 비조리나 미리 따로 달라고 요청하시는 것도 양념 간에 있어서 차선책이 될 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 냉동실에 보관중인 머릿고기로 맛있는 순대국을 만드시는군요! 식당에서 사 오신 고기는 이미 한 번 삶아진 상태일 테니, 조리법은 생각보다 간단하지만 해동과 잡내 제거가 필요합니다.우선 먼저 냉동된 고기를 조리전 냉장실에서 자연 해동하시거나, 시간이 없으시다면 찬물에 봉지째 담가서 해동해 주시길 바랍니다. 얼어있는 상태로 바로 끓는 국물에 넣으면 고기가 퍽퍽해지거나 잡내가 올라올 수 있기 때문이랍니다. 냄비에 육수를 붓고 대파 뿌리나 생강 조각, 다진마늘을 약간 넣어서 끓이다가 육수가 팔팔 끓어오를 때 해동된 머릿고기를 넣어주시길 바랍니다.여기서 중불에서 5분정도 뭉근하게 데우듯이 끓여주셔야 고기의 콜라겐 성분이 부드럽게 살아나게 됩니다. 만약에 순대로 함께 넣어주신다면 너무 일찍 넣을 경우 끓이다가 터질 수 있으니 고기가 충분히 따뜻해진 마지막 단계에 넣어서 살짝만 더 끓여주시는 것이 좋겠습니다.간은 소금보다는 새우젓으로 맞추는 것을 권장드립니다. 새우젓의 감칠만이 돼지고기 향미를 끌어올리고, 소화를 돕습니다. 여기에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 섞은 양념장(다대기)과 들깨가루를 취향껏 얹어주시면 충분히 맛있게 순대국을 드실 수 있습니다.부추가 있으시면 함께 얹어서 드시면 좋습니다. 어제 사 오신 고기로 근사하고 든든한 한끼 되시길 바랍니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.전자레인지에 살짝 데우신 뒤 조리 마지막 단계에 넣는 것을 추천드립니다. 냉동 상태의 순대를 국물에 바로 넣고 처음부터 팔팔 끓이시게 되면 순대 속의 당면이 빠르게 불어나면서 옆구리가 터져버리기 쉽거든요. 그렇게 되면 국물도 지저분해지고 순대의 식감도 사라지고 풀어져서 순대 죽처럼 변할 수 있습니다.깔끔하게 조리하는 방법은 냉동된 순대를 전자레인지용 용기에 담아서 2~3분 정도만 가볍게 해동하시고, 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비를 하는 것입니다. 그 사이에 육수, 양념, 고기같이 다른 재료들을 충분히 끓여서 깊은 맛을 내신다음, 조리를 마무리하기 약 1~2분 전쯤에 썰어둔 순대를 투하해 주세요.이렇게 하시면 순대의 형태가 예쁘게 유지되면서 속 까지 충분히 데펴지면서 간이 배어드니, 맛있게 드실 수 있습니다. 만약 통순대이고 너무 단단하게 얼어 칼질이 위험하시면 전자레인지로 1분 이상 부드럽게 만드시고 조리하시는 것이 안전하겠습니다.순대국 맛있게 끓여 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 체형이 변하면 기존 옷이 어색해져서 코디가 막막해지기 마련입니다.요즘같은 5월 중순에는 낮에는 반팔이 딱이지만 바람이 불면 꽤 서늘해서 얇은 아우터를 챙기는 레이어드 룩이 필요합니다. 살이 많이 빠지셨지만, 예전 옷을 그대로 입으시면 체구가 왜소해 보이거나 핏이 살지 않을 수 있습니다. 지금은 바뀐 몸의 선을 적당히 잡아주시면서 활동하기 편한 세미 오버핏 스타일링을 추천 드립니다.이너로는 지금 생각하신 것처럼 가벼운 반팔 티셔츠를 입으시고, 그 위에 툭 걸칠 수 있는 바스락거리는 나일론 소재의 윈드브레이커나 얇은 린넨 셔츠를 아우터처럼 활용해 보시길 바랍니다. 가벼워서 덥지 않고 입고 벗기 편해 변덕스러운 초여름 날씨에 대처하기 좋답니다.하의는 편안함을 유지하면서 핏을 예쁘게 잡아주는 밴딩 슬랜스나 핀턱 디테일이 있는 넉넉한 와이드 데님 팬츠를 매칭을 고려해보시길 바랄게요. 허리 라인은 안정적으로 잡아주면서 전체적인 비율은 훨씬 좋아보이게 해줍니다.전체적인 색상은 어두운 톤보다는 밝은 베이지, 화이트, 연청같은 화사한 뉴트럴 컬러를 매칭해 주시면 좀 더 생기있고 세련된 룩이 완성될 것 같습니다. 멋진 스타일링으로 5월 잘 보내시길 바랄게요. 감사합니다 ^^