안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 식이섬유와 단백질의 황금 비율로 식욕 조절이 가능한가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.식이섬유와 단백질의 황금비율은 약 1:1 정도로 섭취하는 것이 좋습니다. 식이섬유는 소화가 천천히 되면서 포만감을 오래 유지시켜주고 단백질은 근육을 유지하면서도 식욕을 억제하는 데 도움을 줍니다. 따라서 두 가지를 균형 있게 섭취하면 더 효과적으로 식욕을 조절할 수 있습니다. 예를 들면 식사때 채소와 단백질을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 돼지 껍데기에 콜라겐이 많이 있는데 흡수도 잘될까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.돼지껍데기에는 콜라겐이 많지만 그대로 먹어서는 흡수율이 낮습니다. 콜라겐이 체내에서 효과적으로 이용되려면 젤라틴 형태로 가수분해되거나 펩타이드 형태로 분해된 콜라겐을 섭취하는 것이 더 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 구운계란과 삶은계란은 어떤 차이점이 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.구운게란은 껍질이 더 바삭하고 속이 조금 더 건조하고 쫄깃해질수 있으며 삶은 계란은 부드럽고 촉촉한 식감이 특징입니다. 구우계란은 열을 가하면서 자연스럽게 고소한 맛이 강해지고 훈제 향처럼 조금 더 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 영양면에서는 큰 차이가 없으며 구운계란은 수분이 더 증발되기 때문에 약간 더 농축된 형태로 영양소가 있을 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 녹차를 많이 마시면 건강에 어떤 영향을 줄까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.녹차는 항산화 효과, 심혈관 건강 개선 혈당 조절 다이어트 지원등의 장점이 있지만 과다 섭취시 카페인 과다, 위장 자극, 철분 흡수 방해, 간 건강 부담등의 부작용이 있을 수 있습니다. 하루 2~3잔 정도가 적당하며 위가 약하거나 빈혈이 있다면 식후에 마시는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 물에 종류에 따라서 음식의 맛이 달라진다는데 왜 그런가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.물의 맛이 음식 맛에 영향을 미치는 이유는 물 속에 포함된 미네랄이나 불순물 때문이며 물에 들어있는 미네랄, 예를 들어 칼슘,마그네슘, 나트륨 등이 음식의 맛을 변화시킬 수 있습니다. 이런 미네랄들이 요리 과정에서 음식의 맛을 흠수하거나 반응하면서 같은 음식이라도 물의 종류에 따라 맛이 달라질 수 있는 겁니다.