꿈꾸는 류호연 영양사 입니다.
Q. 산책을 하다 보니 뽕나무가 많이 있습니다. 잎사귀가 손바닥만 할 정도 되는데 뽕잎이 혈당 관리에 좋다고 들었어요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.봄철에 나오는 연한 뽕잎 순은 나물로 무쳐 먹을 수 있고. 장아찌로 만들어 먹으면 좋습니다. 또한 뽕잎을 말려서 가루를 내어 밥을 할때 넣거나 칼국수. 수제비 등 요리에 첨가하면 좋습니다.
Q. 뽕나무에 까만 열매 즉 오디가 열려 있습니다. 먹음직스러운데 이건 어떻게 먹는 것인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.오디는 포도당. 과당. 유기산. 비타민 등 다양한 영양소를 포함하고 있으며. 불면증. 변비. 당뇨. 알코올 분해. 콜레스테롤 저하 등 도움을 줍니다. 오디를 먹는 방법은. 생으로. 쥬스. 쨈. 술 등 다양한 방법으로 드실 수 있습니다.
Q. 말차와 녹차의 차이점이 정확히 뭔가요.!!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.말차는 차나무의 잎을 증기로 처리한 후 곱게 갈아 가루 형태로 만든 차 입니다. 이 과정 덕분에 찻잎 천체를 섭취하게 되어 풍부한 영양소를 그대로 흡수하게 됩니다. 녹차는 찻잎을 찌거나 볶아 말린 후 뜨거운 물에 우려내어 마시는 방식입니다. 이 과정에서 찻잎은 물에 우려나면서 맛과 향이 배어나오지만. 찻잎 자체는 섭취하지 않게 되며 일반적으로 가볍고 상쾌한 맛이 특징입니다.
Q. 식후 혈당이 점점 올라가는데 수치 어떤가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.튀긴 음식은 혈당 관리에서 피해야 할 음식 중 하나입니다. 대부분 정제된 탄수화물과 기름이 함께 들어 있어 혈당을 빠르게 올리고. 트랜스지방까지 함유되어 있습니다. 이러한 식품들은 식후 혈당 뿐만아니라 중성지방 수치까지 올리게 됩니다.
Q. 쌈채소 중 인기가 많은 케일에 많은 영양분과 과 섭취시 조심해야할 체질이 있나?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.케일은 비타민A. 비타민C. 비타민K. 칼슘. 철분. 식이섬유. 항산화 물질이 풍부하며. 눈건강. 피부 건강. 뼈건강. 면역력강화. 골다공증 예방. 빈혈예방. 소화 개선. 노화 방지 등 다양한 효능을 가지고 있으며. 과다 섭취시 부작용으로. 케일에는 옥살산이 포함되어 있어 칼슘 흡수를 방해하거나 신장 결석을 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.