꿈꾸는 류호연 영양사 입니다.
식습관·식이요법
Q. 흰쌀밥 대신에 잡곡을 섞어 먹으면 어떤 건강상의 이점이 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.잡곡은 도정 과정을 최소화하여 쌀눈과 쌀겨의 영양을 고스란히 간직하고 있어 .혈당 조절 및 당뇨병 예방. 다이어트 및 체중 감량 효과. 변비 개선 및 장건강 증진. 심혈관 질환 예방. 강력한 항산화 작용 및 노화 예방. 빈혈예방. 갱년기 증상 완화 등에 도움이 됩니다. 반면. 특정 질환을 앓고 있는 사람들에게는 오히려 독이 될 수 있으니 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 떡볶이가 몸에 해로운 것은 떡 때문인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.떡볶이의 주재료인 떡은 탄수화물이 많아 혈당을 급격히 올릴 수 있으며 양념에 설탕과 올리고당이 많이 들어갑니다. 또한. 고추장. 간장. 어묵에서 나트륨이 높아 고혈압. 신장 질환이 있는 사람은 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 물은 하루에 얼마나 마시는것이 좋을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.성인의 하루 권장 물 섭취량은 약1.5 ~2L를 권장합니다. 이는 개인의 체중. 활동량. 기후. 건강 상태에 따라 달라질 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 커피와 바나나를 같이 먹으면 안 좋은 건가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.바나나와 커피 모두 공급 섭취시 위를 자극할 가능성이 있습니다. 특히. 커피 속 카페인과 바나나속 마그네슘이 위산과 반응할 경우 소화 불량이 발생할 수 있습니다. 공복이 아니라 식사 후 나 간식으로 함께 먹는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 복숭아는 지금도 먹는데 육류랑 같이 먹으면 안 좋은 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.복숭아와 함께 먹으면 상극인 식품 중 장어가 있습니다. 장어는 고단백. 고지방 식품입니다. 복숭아에 포함된 소화 효소인 프로테아제가 장어의 단백질을 빠르게 분해하면서 위에 부담을 줄 수 있습니다. 또한. 복숭아의 산 성분이 장어의 지방과 만나면 위산 분비를 촉진해 속쓰림을 유발할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 일반 방울토마토와 스테비아 방울토마토의 영양분 차이가 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.일반 방울토마토는 자연적으로 달콤하고 신선한 맛을 가지고 있으며 비타민C와 식이섬유가 풍부합니다.스테비아 방울 토마토는 스테비아를 사용해 단맛을 더 한것으로 일반 방울토마토 보다 더 강한 단맛을 느낄 수 있습니다. 스테비아는 칼로리가 거의 없기 때문에 다이어트에 유리합니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토를 살짝 데쳐서 먹는 것이 토마토 먹을 때 더 좋을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.생토마토 보다 살짝 익힌 토마토의 라이코펜 흡수율은 최대 3~4배 까지 높아 집니다. 특히. 올리브유와 함께 조리하면 흡수율은 최대 8배 까지 상승할 수 있습니다. 이는 라이코펜이 기름과 함께 소장에서 더 잘 흡수되기 때문입니다.
기타 영양상담
Q. 육사시미 칼로리는 어느 정도인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.소고기 생고기. 즉 육사시미의 칼로리는 100g당 약150kcal 정도입니다. 이는 부위에 따라 다소 차이가 있을 수 있지만. 일반적으로 육사시미와 뭉티기는 지방이 적은 우둔살이나 홍두깨살을 이용하기 때문에 비교적 칼로리가 낮은 편에 속합니다.
기타 영양상담
Q. 마이야르반응이란 무엇인가요? 해당 반응으로인해 음식의 맛이 변하나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.마이야르 반응은 아미노산과 환원당 사이의 화학 반응으로 멜라노이딘 색소가 생성돼 음식이 갈색으로 변하면서 특유의 풍미를 내게 되는 현상입니다. 고기를 구울때 생기는 갈색 크러스트나 식빵의 갈색 껍질. 장류 특유의 갈색이 마이야르 반응의 결과물입니다.
식습관·식이요법
Q. 라면을 많이 먹으면 살이찌나요? 칼로리가 라면이 높은가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.일반적으로 우리가 가장 많이 먹는 라면의 칼로리는 500kcal 내외입니다. 기름에 튀긴 면은 지방이 많아 잦은 섭취시 비만. 고지혈증. 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다.