안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 간에 좋은 가성비 및 부담없는 채소나 견과류있을까요?
1. 비트비트에 함유된 베타인 성분은 간의 해독작용을 돕고 간의 세포를 재생시키는 역할을 한다. 뿐만 아니라 베타인은 저밀도 콜레스테롤의 합성 과정에 영향을 주는데, 혈중 콜레스테롤의 농도를 저하시켜 지방간의 위험을 막아준다. 또한 비트는 베타레인, 섬유질, 철분, 베타시아닌, 엽산과 같이 간에 필요한 중요한 성분들이 많이 함유되어 있다. 비트는 간을 청소하고 독소를 제거하는 펙틴이라는 섬유질도 함유하고 있다.비트를 섭취하면 소변의 색이 약간 붉은 빛을 띨 수 있지만 걱정할 필요 없다. 비트는 다른 채소에 비해 당 함량이 높으므로 당뇨가 있는 사람이라면 주의해서 섭취하도록 한다. 배변 활동에 도움이 되기 때문에 변비 해소에는 좋지만 설사가 있다면 오히려 문제를 악화시킬 수 있으므로 삼가는 것이 좋다.2. 브로콜리브로콜리에는 글루코시놀레이트 성분이 풍부하게 함유돼 있다. 글루코시놀레이트는 항암작용을 하는 것으로 알려졌으며, 비타민 C 등과 함께 간의 독소 배출을 돕는다. 국제 학술지 ‘영양학지(Nutrition)’에 실린 미국 일리노이 대학교(University of Illinois) 연구팀에 따르면 십자화과 채소는 간의 독소 배출뿐 아니라 지방 흡수를 줄여 지방간을 예방하는 데도 좋다. 특히 술을 마시지 않아도 간에 지방이 쌓이는 비알코올성 지방간에 좋은 것으로 드러났다. 이와 더불어 연구진은 십자화과 채소를 꾸준히 섭취할 경우 간암 발병 위험이 낮아진다고 밝혔다. 십자화과 채소에는 브로콜리 외에도 무, 배추, 양배추, 컬리플라워 등이 포함된다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000728260 | 하이닥
기타 영양상담
Q. 사과는 어떤이유로 밤에 먹으면 안좋은건가요?
‘저녁에 먹는 사과는 독’이라는 말은 사과의 단맛 성분인 과당으로 인한 것으로 보인다. 하지만 이는 과당이 체지방으로 저장돼 살이 찐다는 오해에서 비롯된 속설이다. 또 사과의 유기산이 위를 자극해 속쓰림과 위산역류를 유발해 밤에 잠들기 어렵게 할 수 있다는 주장도 있다. 아침에는 ‘금사과’ 저녁에는 ‘독사과’?…무조건 맞는 공식 아냐 | 세계일보 (segye.com)
식습관·식이요법
Q. 아마란스라는 곡물의 성분이 궁금합니다.
아마란스 효능으로는 체내 활성산소를 제거하는 항산화 기능을 비롯해 면역력 증강, 노화 방지, 피부 미용 등을 들 수 있다. 또한, 아마란스에는 불포화지방산과 식물성 스테롤이 많이 들어있어 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당을 낮춰 당뇨, 고혈압, 동경화 예방에 효과적이다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2015/01/14/2015011402283.html
기타 영양상담
Q. 쪽파의 영양성분과 이용방법을 알고 싶어요.
쪽파는 대파보다 나트륨과 칼륨이 적지만, 식이섬유가 2배, 칼슘이 4배 많다. 비타민A의 함량도 많은데, 쪽파 100g을 먹으면 하루 필요량의 절반을 섭취할 수 있다. 쪽파의 비타민 A는 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있어 꾸준히 챙겨 먹으면 각종 성인병을 예방하는 데 도움이 된다.쪽파 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식 - 램프쿡 (lampcook.com)
기타 영양상담
Q. 생강의 효율적 이용방법과 영양성분에 대하여 알고 싶어요.
생강은 쌉싸름한 맛과 특유의 향으로 많은 이들이 차로 즐기거나 음식 맛을 돋울 때 쓴다. 생강은 맛의 한끝을 좌우할 정도로, 작은 양으로도 풍부한 향과 맛을 내는 식재료이기도 하다. 이는 생강에 풍부한 '진저롤'이라는 성분 때문인데, 맛과 향을 내는 것 뿐만 아니라 체내에서 작용하는 건강상 이점도 많다. 진저롤은 식물이 외부 물질로부터 스스로를 보호하기 위해 분비하는 파이토케미컬 중 하나다. 생강의 매운맛은 진저롤이 풍부해서다. 생강 속 진저롤은 암 예방과 치료에 도움을 준다. 특히 연구를 통해 대장암과 췌장암 진행을 억제하는데 효과적이라는 사실이 밝혀진 바 있다. 생강에 풍부한 '진저롤', 암 세포 활동 억제해 암 예방