안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
다이어트 식단
Q. 근육 형성을 위한 단백질 섭취하기 좋은 음식 추천 부탁드려요?
그릭 요거트는 운동 후 근육량 증가에 좋은 두 가지 영양소인 단백질과 칼슘이 풍부해요.설탕이 가득 들어 있는 그릭 요거트를 피하는 것이 좋으며 무가당 그릭 요거트를 구매하세요.바나나는 간편하게 먹을 수 있는 근육에 좋은 음식이에요. 바나나는 운동 후 근육 회복 및 근육 성장에 좋은 탄수화물이 함유되어 있어요.운동 후 바나나를 먹는 것을 추천해요. 바나나는 잘 익을 수록 소화가 잘되어 운동 후 먹으면 좋아요.근육에 좋은 음식 14가지 강력 추천해요! - 비타민헬스 (vitaminhealth.kr)
기타 영양상담
Q. 산천어 영양성분이 지방이 많은 편인가요?
1. 아미노산산천어에는 반드시 식품으로 섭취해야만 하는 필수 아미노산인 트레오닌 5.44, 발린 34.33, 메타오닌 6.59, 이소류신 9.37, 류신 15.71, 페닐알라닌 6.3, 리신 27.33, 아르기닌 19.26, 히스티딘 0.81mg 등 9종을 함유하고 있어 고급단백질로서 필수아미노산의 대부분을 산천어를 통해서 충족시킬 수 있으며, 특히 산천어에 다량 함유된 발린, 류신, 이소류신은 인체가 필요한 전체 아미노산의 절반을 차지하며 근육의 원료가 되며 피로회복, 활력증진 및 신체회복 등을 돕는 성분으로서 많은 양을 함유하고 있어 생리활성에 도움을 준다.2. 지방산산천어에는 신체의 성장과 유지 및 여러 생리적 과정이 정상적 기능을 위해 반드시 필요한 필수지방산을 포함하고 있다.산천어에는 오메가-3 지방산으로 혈중 콜레스테롤 개선에 도움이되고 혈액순환을 원활하게 하는 작용이 있는 EPA 3.97mg과, 두뇌, 망막의 구성성분으로 두뇌 영양공급에 도움을 주는 DHA 12.48mg과 α-리놀레산 1.84mg을 함유하고 있고, 오메가-6 지방산으로 심혈관계 질환예방 및 치료효과가 있으며, 항염작용을 비롯하여 피부 및 생식기능의 정상적인 발달에 중요한 역할을 하는 γ-리놀렌산 0.32mg 그리고 리놀레산 17.41mg, 아라키돈산 0.37mg 등이 모두 함유되어 있어 인체의 다양한 생리활성에 도움을 준다.◈산천어의 성분◈ : 네이버 블로그 (naver.com)
식습관·식이요법
Q. 야채같은 경우 조리법에 따라 영양소가 달라지나요?
예열한 팬의 표면 온도가 170도에 달했을 때 기름 없이 10분간 가열하는 볶기(stir-frying), 증류수를 가열해 생긴 증기를 이용해 찜통에서 10분간 가열하는 찜(steaming), 과열 찜기를 사용해 120도에서 고압의 과열증기로 가열하는 찜 모드로 10분간 조리하는 과열증기 조리(superheated steaming) 등 세 가지 조리법을 사용했다.찜ㆍ볶기 등 채소를 조리하자 수용성 비타민인 비타민 B1·B2·B3와 비타민 C 함량이 대부분 감소했다. 다만 찜·과열증기 조리를 한 일부 채소에선 수용성 비타민의 잔존율이 90% 이상이었다. 이는 볶은 채소보다는 찜 채소에 비타민 C 등 수용성 비타민이 더 많이 남아 있다는 것을 뜻한다.채소의 총 폴리페놀과 플라보노이드(둘 다 항산화 성분) 잔존율은 어떤 조리법을 사용했느냐에 따라 달라졌다. 과열증기 조리한 채소의 항산화 성분 잔존율이 높았다.채소 10가지 중에 총 폴리페놀과 플라보노이드 잔존율은 과열증기 조리한 적양배추에서 가장 높게 나타났다. 과열증기 조리한 적양배추의 총 플라보노이드 함량은 생것보다 1.5배 높았다.가열 조리 후 안토시아닌(항산화 성분)은 적양파·적양배추·가지에서만 검출됐다.영양소 파괴 최소화하는 채소 조리법… '이렇게' (chosun.com)
기타 영양상담
Q. 돼지감자는 어떠한 영양성분을 가지고 있나요?
돼지감자는 천식 억제, 변비와 설사 완화, 혈당 수치 안정화 등 여러 부분에서 도움이 돼 당뇨 및 성인병 예방에 도움이 된다고 알려져 있다. 또한 안토시아닌, 포릴페놀 성분이 있어 혈관 노폐물 제거, 콜레스테롤 수치 안정화에도 도움이 된다..돼지감자차, 효능 제대로 알고 마시자 - 헬스케어N - 헬스조선,헬스케어엔 (healthcaren.com)
환자 식단
Q. 당뇨환자가 먹으면 괜찮은 음식요
첫째, 일정한 시간에 개인에게 알맞은 양의 식사를 균형있게, 규칙적으로 섭취해요. 적절하고 규칙적인 음식 섭취는 혈당 조절에 도움이 되는 반면, 결식과 폭식은 고혈당의 원인이 되므로 주의해야 해요. 둘째, 설탕, 꿀, 아이스크림과 같은 단순당 식품은 혈당을 급격하게 상승시키므로 섭취를 주의해야 해요. 반면에 잡곡밥, 잡곡빵, 감자, 고구마와 같은 복합당 식품은 혈당을 비교적 천천히 상승시켜, 나에게 적합한 양만큼은 섭취할 수 있어요. 셋째, 과다한 포화지방과 콜레스테롤 섭취를 주의해요. 특히, 포화지방 함량이 높은 육류의 기름진 부위나 라면, 커피 크림은 혈당도 상승시키고 혈관 합병증의 원인이 될 수 있어요. 콜레스테롤 함량이 높은 계란이나 육류의 내장 부위도 섭취 조절이 필요해요. 넷째, 나트륨이 많은 국, 찌개, 탕 종류와 염장식품 및 가공식품 섭취를 주의해요. 짜게 먹는 식습관은 과식을 유발하거나 고혈압의 원인이 될 수 있어요다섯째, 섬유소가 풍부한 식품을 섭취해요. 섬유소가 많은 채소, 버섯, 해조류 등의 식품은 칼로리는 적고 포만감을 주어 비교적 자유롭게 섭취가 가능해요. 2형 당뇨병의 식사요법 Type 2 Diabetes mellitus | 건강정보 (yonsei.ac.kr)