안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
환자 식단
Q. 골다공증 예방을 위한 식단이 궁금합니다.
1. 멸치멸치는 뼈에 좋은 칼슘을 생각하면 가장 먼저 떠오르는 대표적인 음식이다. 멸치의 칼슘 함량은 높지만 칼슘 흡수율은 약 25%로 높지 않은 것으로 나타났다. 멸치를 먹기 전 햇볕에 한 번 더 말리면 칼슘과 더불어 비타민 D까지 농축되어 흡수율을 높일 수 있다. 다만, 멸치는 일반적으로 정제 과정 없이 말린 상태이기 때문에 다른 음식들에 비해 나트륨이 높다.2. 유제품, 우유보다는 치즈유제품은 골다공증에 매우 좋은 음식이다. 우유에는 칼슘, 미네랄, 단백질, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있지만, 최근에는 우유에 있는 칼슘이 생각보다 흡수율이 낮다는 연구결과가 나왔다. 이러한 결과에 따라 최근에는 치즈가 우유보다 골다공증에 좋은 음식으로 꼽힌다. 치즈 속 칼슘은 뼈 속의 지방까지 제거하고 그 빈 자리를 채워 골밀도를 높이는 것으로 드러났다. 이외에도 요거트와 같은 유제품도 뼈 건강에 좋다. 그러나 시중에 판매되는 요거트 제품 중에는 당 함량이 높은 것도 많아 당이 첨가되지 않은 그릭 요거트를 섭취할 것을 권한다.3. 녹색 채소, 시금치보다는 브로콜리칼슘은 녹색 채소에 많이 함유되어 있다. 대표적으로는 비타민, 요오드 등의 뼈를 튼튼하게 해주는 성분까지 풍부한 시금치가 알려져 있다. 그러나 시금치에 들어있는 수산은 칼슘의 흡수를 방해하기 때문에 칼슘 함량이 높더라도 흡수율이 낮다. 따라서 브로콜리를 섭취해 주는 것이 뼈 건강에 더 좋다. 브로콜리에는 시금치보다 칼슘 함량이 4배가량 많으며 비타민 C, K 등이 풍부하다. 비타민 C는 칼슘 흡수량을 높여준다. 비타민 K는 칼슘이 체외로 배출되는 현상을 차단해 체내에 흡수되도록 돕는다. 이와 더불어 뼈의 구조 형성에 중요한 역할을 하는 단백질 ‘오스테오칼신’ 생산을 촉진하여 뼈를 튼튼하게 한다. 이외에도 골다공증에 좋은 녹색 채소는 케일, 순무 등이 있다.4. 미역 등의 해조류골다공증을 예방하는 좋은 방법 중 하나는 미역이나 다시마와 같은 해조류를 자주 섭취하는 것이다. 특히 미역은 알칼리성 식품으로 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 미역의 칼슘 함량은 시금치의 25배에 달하고 우유보다 13배 가량 높다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000680817 | 하이닥
기타 영양상담
Q. 우유는 씹어서 먹는게 몸에 좋은가요?
수박은 그냥 삼키더라도 되지만 우유는 씹어 먹어라" 라는 말이 있는데, 이는 고형분이 12%(그 중 지방분 3.5%, 무지유고형분 8.5%)인 우유가 고형분 4%에 수분이 96%인 수박보다 더 단단하기 때문이다.이처럼 우유에는 고형분이 많기 때문에 소화효소가 더 효과적으로 작용하여 체내 흡수가 잘 되기 위해서는 천천히 씹듯이 마시면서 침과 잘 섞이게 하면 좋다.출처 서울우유 (seoulmilk.co.kr)
기타 영양상담
Q. 단감 홍시의 영양소가 각각다를까요?
홍시,연시 는 단감보다 비타민C는 적지만 , 비타민A와 카로틴은 많다.곶감은 감을 말리면서 각종 영양성분이 농축되어 있어 비타민이 풍부하다.감기예방, 탄닌이 없어서 변비를 일으키지 않는다.출처 감 종류와 영양성분, 효능, 부작용 : 네이버 블로그 (naver.com)
다이어트 식단
Q. 다이어트 식단으로 양배추 어떤가요?
양배추는 섬유질이 풍부하고 나트륨 함량이 적어 먹는양에 비해 포만감이 매우 큽니다.칼로리 또한 낮기 때문에 식전에 양배추를 섭취하거나 양배추 이용 식단을 이용하면 다이어트에 효과적입니다.다이어트 시에는 드레싱이 없이 먹는것이 제일 좋지만드레싱을 먹고싶다면 칼로리 낮은 드레싱을 절제된 양만큼 먹도록 합니다.출처 양배추다이어트하는방법☆효과☆양배추칼로리 : 네이버 블로그 (naver.com)
환자 식단
Q. 빈혈에 좋은 음식 추천 부탁 드립니다.
빈혈에 좋은 음식에는소고기, 달걀 노른자, 미역, 시금치, 브로콜리, 레드비트, 피조개, 굴, 토마토, 체리 등이 있습니다.출처 부산성모병원 웹진 (bsm.or.kr)