안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 장어구이의 영양소가 궁금합니다.
장어는 비타민 A.B.C.E와 각종 미네랄이 풍부한 고영양 식품입니다.장어 100g 기준으로 236kcal / 단백질 23.65g / 지질15g / 콜레스테롤 160mg / 수분 60g 입니다.
다이어트 식단
Q. 황제다이어트가 건강에 이상이 없을까요?
황제다이어트의 부작용으로는실제로 체중이 줄어드는 이유는 지방감소가 아닌 수분이 빠지기 때문입니다,간과 신장에 무리를 줍니다.고지혈증과 동맥경화 등의 심혈관질환을 유발합니다.노화현상이 촉진됩니다.심혈관질환에 의한 뇌졸중 사망위험이 큰 것으로 보고되어 있습니다.출처 황제 다이어트 방법의 부작용/황제다이어트의 문제점 : 네이버 블로그 (naver.com)
다이어트 식단
Q. 고구마의 영양성분은어떤게있나요
고구마 칼로리를 100g 당으로 계산해보면요. 보통 생고구마 칼로리는 111kcal라고 할 때 찐 고구마 칼로리는 114kcal가 됩니다. 군고구마의 경우에는 141kcal로 올라가게 됩니다.출처 군고구마보단 찐고구마…겨울간식 칼로리 순위는? (ytn.co.kr)
기타 영양상담
Q. 양파를 계속 기름에 볶다보면 달아지는데요
양파를 기름에 볶아 먹으면 영양소가 잘 흡수된다. 볶는 과정에서 수분이 증발하다보니, 당 농도가 높아지고 단맛도 강해진다. 볶은 양파를 돼지·소고기와 함께 먹을 경우 에너지를 내는 데도 도움이 된다.당뇨병 환자 중 단 맛이 그립다면, 익힌 양파를 많이 먹는 것이 좋다. 당뇨병 환자는 합병증으로 심혈관계 질환을 앓을 가능성이 큰데, 양파 속 케르세틴이라는 성분은 혈관 건강에 매우 좋기 때문이다. 혈관 벽의 손상을 막고, 혈관을 막는 나쁜 콜레스테롤인 LDL의 혈중 농도를 낮춘다. 케르세틴은 내장 지방 제거에도 효과적이다.출처 양파, 기름에 볶으면 영양소 높아져… 마늘은? (chosun.com)익히면 달달한 양파, 혹시 혈당도 높일까? (chosun.com)
기타 영양상담
Q. 할머니께서 위암 3기 진단후 지금 완치 하셨는는데 어떤 음식을 해드려야할까요?
식사는 자주 소량씩 드시도록 하시고,양질의 단백질을 섭취하도록 합니다.매끼 고기. 생선. 두부. 달걀 등 1-2가지를 챙겨 먹도록 합니다.채소는 섬유질이 많고, 질긴 종류를 피하도록 합니다.부드럽고 익힌 채소 위주로 섭취합니다.