안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 키토산과 콜레스테롤의 상호작용이 궁금합니다.
키토산에는 강력한 프러스 전하 효과로 악성 콜레스테롤을 흡착 체외로 배출하고,다른 한편으로 양성 콜레스테롤을 늘려 활성화시킨다. 키토산은 콜레스테롤 강하 작용이라기보다는 콜레스테롤이나 중성지방 등에 조절 작용 또는 정상화 작용을 하는 물질이다.출처 [특집-키토산②]키토산의 효능 - 식품음료신문 (thinkfood.co.kr)
기타 영양상담
Q. 오징어 먹물은 먹어도 몸에 좋나요?
피로해소물질 타우린이 풍부해 간기능 향상, 뇌졸중 및 부정맥 예방에도 도움이 되며 비타민E, 아연, DHA 등도 많아 아동과 노인의 두뇌 발달에 도움이 된다. 오징어 먹물 속에는 암세포 증식을 억제하고 소화에 도움을 주는 물질인 뮤코다당류가 포함돼 있다.출처 특수 제대로 맞은 ‘오징어’…건강에도 효과만점 - 헬스경향 (k-health.com)
식습관·식이요법
Q. 적양파는 어떤 영양 성분으로 구성이 되어 있는지 궁금합니다.
'면역력'을 증진시키고 노화를 개선해주는 건강 재료, '자색 양파'! 좋은 성분이 많이 들어있어 현대인의 '불로초'라는 별명까지 붙여졌다. 자연의 건강을 전달하기 위한 '양파즙'이 있다는 사실! 노화 개선, 염증 제거, 혈관 청소 등 다양한 기능을 수행한다.출처 건강한 마음으로 만드는 자색 양파즙 (ytn.co.kr)
기타 영양상담
Q. 마라탕은 왜 특수한 향이 나는 건가요? 주 재료가 뭔가요?
마라탕은 초피ㆍ팔각ㆍ정향ㆍ회향 를 넣고 가열해 향을 낸 기름에 고춧가루와 두반장을 넣고 육수를 부은 다음 야채ㆍ고기ㆍ버섯ㆍ두부ㆍ완자 등을 원하는 대로 넣어 끓이는 중국 탕요리이다. 특유의 혀가 저리게 매운맛이 특징이다. 혀가 저린것은 초피의 특성, 더 자세히는 산쇼올이라는 화학물질 탓에 저린 것이다. 마라탕에는 의외로 같은 매운 맛을 느끼게 해 주는 물질인 캡사이신 함유량이 산쇼올보다 적다.출처 마라탕 - 나무위키 (namu.wiki)
식습관·식이요법
Q. 야채를 먹지 않는 아이 어떻게 하면 좋을까요?
아이가 생시금치와 같은 특정 채소를 거부했다면 좋아하는 음식에 채소를 추가한다. 예를 들어, 머핀이나 스무디와 같은 식품을 만들 때 시금치를 넣는다. 모든 채소가 머핀이나 스무디에 숨어있으면 유아가 맛도 보지 않으려고 할 수 있다. 채소의 모양과 온도를 바꾸는 방법도 있다. 동전 모양의 채소나 데운 채소를 선호하는 아이도 있다.둘째, 마트에서 쇼핑할 때 아이를 참여시킨다. 마트의 농산물 코너에서 아이와 함께 시간을 보내며 채소를 이용해 놀이하는 것도 좋다. 예컨대, 아이에게 채소 이름과 맛에 대해 질문한다. 집에선 식료품 카탈로그에서 채소를 고르게 하거나 채소가 포함된 식료품 포장을 직접 풀도록 하는 것도 효과적이다. 아이가 요리 작업을 돕게 하거나 지켜보도록 하는 것도 도움이 된다. 가정에서 스무디를 만들고 있다면 케일이나 시금치 등 채소를 아이가 직접 믹서에 넣도록 한다. 셋째, 아이가 잘 먹는 음식에 채소를 추가한다. 예를 들어, 아이가 스크램블드에그나 타코를 좋아하면 이 요리에 잘게 썬 채소를 넣는다. 피자나 토스트를 만들 때 익힌 당근·완두콩·얇게 썬 고추·버섯 등을 넣게 한다. 아이가 선택한 채소로 웃는 얼굴을 만드는 것도 좋은 방법이다.넷째, 채소를 재미있는 모양으로 자르고, 밝은 색상의 접시에 담는다. 아이가 얇게 썰거나 잘게 썬 채소를 거부하면 채소를 별ㆍ하트 등 다른 모양으로 자른다. 식사와 함께 채소를 제공할 때는 밝은 색상의 그릇이나 접시를 사용한다. 공룡·건설 도구 등 재미있는 포크와 숟갈을 쥐여주는 것도 방법이다. 알록달록한 요리와 장난기 넘치는 식기, 다양한 모양으로 자른 채소는 아이의 식사 시간을 더욱 즐겁게 한다. 다섯째, 소스·오트밀·스무디·머핀·미트볼 등에 채소를 넣어 아이에게 제공한다. 채소는 눈에 띄지 않게 음식에 넣을 수 있다. 다른 식재료와 섞거나 소스 등에 채소를 숨길 수 있다. 오트밀에 잘게 썬 호박이나 콜리플라워를 추가하는 것은 아이의 채소 섭취를 늘리는 방법이다. 팬케이크·와플·머핀을 만들 때 시금치, 잘게 썬 애호박이나 당근, 으깬 고구마 또는 비트, 호박 등을 넣을 수 있다. 마지막 여섯째, 채소가 든 포장 식품을 선택하는 것도 방법이다. 출처 : 베이비뉴스(https://www.ibabynews.com)