안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 귤이나 바나나는 구우면 당도가 높아지나?
일반적으로 흔히 먹는 감귤(온주밀감)은 단맛과 신맛이 균형 잡혀 있다. 이런 귤은 굽고 나면 단맛이 도드라지고 신맛은 약해진다. 농촌진흥청 감귤연구소 관계자는 “두 가지 이유가 있다. 일반적으로 단맛은 체온과 비슷한 35도 정도에서 강하게 느껴진다. 또 굽는 과정에서 수분이 일부 증발하면서 이로 인해 부피당 당(糖) 밀도가 높아져 더 달게 느껴진다”고 했다. ‘귤을 굽는다니 이런 괴식(怪食)이 있나’라고 생각할 수 있지만, 과학적 근거가 있다.설탕이 달고나 되듯… 귤, 구우면 더 달다 - 조선일보 (chosun.com)
식습관·식이요법
Q. 누적피로에 효과가 있는 음식이 있을까요?
피로회복에 도움주는 음식인삼차인삼차를 마시면 스트레스가 해소되고 비특이성 저항력이 증대돼 피로회복에 탁월한 효과가 있다.참깨참깨는 불포화지방산이 많고 단백질과 미네랄이 풍부해 피로회복에 효과가 좋다. ‘동의보감’에서는 달리는 말도 따라가서 붙잡을 점도로 심장이 강해진다는 의미에서 참깨를 ‘거승’이라고도 표현한다.모시조개타우린 성분이 담즙 분비를 촉진시키고 젖산이 늘어나지 않도록 억제해 피로를 회복시키며 간 기능도 활성화 시킨다.연근연근을 즙을 내서 마시면 신경피로를 회복시켜주고 스트레스로 인한 불안정한 신경상태를 조절해주며 수면부족으로 코피가 터지는 증세도 가라앉힌다.구기자눈의 피로를 풀어줘 밝게 만들어주며 충혈도 없앤다. 또 간장기능을 강화시켜 전심의 피로를 풀어주는 역할을 한다.출처 ‘피로 회복’에 도움을 주는 음식 베스트 5 - 정책뉴스 | 뉴스 | 대한민국 정책브리핑 (korea.kr)
기타 영양상담
Q. 돌김을 하루에한번정도먹으면 영양가가좋은편인가여?
돌김은 단백질을 구성하는 필수 아미노산이 풍부하고 비만억제 및 피로회복에도 좋으며, 골다공증 예방으로 노약자나 어린이들 성장에도 좋다고 합니다.김 하루 권장 섭취량은 조미를 하지 않은 마른 김 기준으로 2장(A4 용지 크기)입니다.출처 곱창돌김 맛과 효능 알아보기! : 네이버 블로그 (naver.com)
식습관·식이요법
Q. 채식주의 식단을 하는게 장단점이 뭔가요?
채식장점포화지방‧콜레스테롤섭취량은 낮추면서 식이섬유를 충분히 섭취할 수 있어 체중감소에 좋고 당 흡수를 억제해 혈당유지에 효과적이며 암·심혈관질환 발병위험도 낮출 수 있습니다. 특히 비만, 당뇨병‧심혈관질환‧암환자 등은 질병예방과 관리 측면에서 채식을 고려해볼 수 있습니다.채식단점단백질, 철분, 칼슘, 비타민A, 비타민B6‧B12, 오메가3 등이 부족해져 다양한 건강문제가 발생할 수 있습니다. 출처 : 채식, 마냥 좋은 것만은 아닙니다 - 헬스경향 (k-health.com)
다이어트 식단
Q. 결혼을 앞두고 다이어트를 하고 있는데 식단관리 어떻게 할까요.
5대영양소는 에너지 대사를 위해 꼭 필요한 영양소로 하나라도 부족하면 영양균형이 무너져 영양결핍 증상이 생기게 됩니다. 다이어트 할때는 무작정 굶기보다 영양분을 골고루 섭취 할 수 있도록 식단을 짜고 운동을 하는것이 효과적입니다.아침 – 단백질과 탄수화물 그리고 샐러드 과일 섭취점심 – 일반식 조절. 1/2 양, 저염식, 고단백.간식 – 견과류나 샐러드 혹은 제철 과일저녁 – 단백질 위주의 식단간식 – 견과류나 샐러드 혹은 제철 과일출처 2023 다이어트 식단 추천 ( 건강한 다이어트 식단 짜기) - 장비빨 (itembbal.com)