안녕하세요 이성일 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 할때 설탕이 무조건 안좋은건가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.다이어트할때 생강청이나 블루베리, 매실청등은 어느정도 먹어도 괜찮습니다. 되도록이면 당분은 과일등으로 대체하는게 좋습니다.천연 당분에는 비타민을 비롯하여 무기질과 섬유질 등이 함유되어 있습니다.다이어트를 위해 특히 설탕을 효과적으로 끊기 위해서는 냉동 식품이나 시중에서 판매 중인 소스, 과자, 술 등을 구매하지 않아야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 나트륨 섭취에 관해 궁금해요!
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.WHO가 권장하는 하루 나트륨 섭취량은 2000mg이다. 그러나 보건복지부에 따르면 한국인의 평균 하루 나트륨 섭취량은 4878mg으로, 권장 수준의 2배를 넘는다. 나트륨을 과도하게 섭취하면 심혈관질환, 위암, 신장결석, 골다공증 위험이 증가하는 것으로 알려졌다. 나트륨을 줄이기 위해서는 '맵고 짠' 음식만 피하면 된다고 생각할 수 있지만, 생각보다 나트륨 함량이 높은 음식을 주의해야 합니다.
기타 영양상담
Q. 호두의 영양성분에 대해서 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.호두의 영양성분- 탄수화물 : 23.04g- 단백질 : 4g- 지방 : 0g- 당류 : 14.2g- 나트륨 : 1.2mg- 콜레스테롤 : 0mg- 포화지방산 : 1.32g- 트랜스지방 : 0g호두에는 식물성 오메가-3가 함유되어 있고 폴리페놀과 알파 리놀레산은 인지력 저하 유발을 감소 시키고, 스트레스와 염증을 저하시키는 영향을 줍니다. 호두는 수험생들에게 인지 능력을 높이는데 도움을 줍니다.
환자 식단
Q. 치매 증상에 좋은 영양소와 식단은 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.견과류는 지방함량이 높지만 불포화지방산(좋은지방)입니다.불포화지방산이 LDL콜레스테롤 수치를 낮추어줘서 혈행개선, 고지혈증, 심장질환 예방에 도움을 줍니다. 또한 비타민E가 풍부해서 두뇌발달에 도움을 주기 때문에 청소년기 학생이나 치매예방을 위한 노인분들에게도 큰 도움이 됩니다.아몬드는 하루 15개~20개, 호두는 57개, 땅콩은 20~30개, 브라질너트는 2~3개, 피스타치오는 20~30개
기타 영양상담
Q. 매실 안에 있는 씨에 '독'이 있는 것인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.매실씨에는 청산배당체 (아미그달린)이 들어 있습니다. 이 청산배당체는 소금에1주일, 설탕에 한달, 소주에 3개월을 기본적 숙성기간을거치면 화학반응을 일으켜 독소는 사라지고 우리에게 이로운 성분으로 바뀝니다. 매실을 짱아찌나 반찬 등으로 먹어도 문제 없습니다. 무슨 음식이 든지 과도하면 안좋습니다.
다이어트 식단
Q. 염분 배출해주는 음식은 어떤 것이 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.짠음식을 먹으면 우리 몸의 수분 농도보다 나트륨 농도가 올라가서 몸이 붓게 된답니다.몸의 나트륨을 빼기 위해서는 우선 물을 섭취하면 됩니다. 레몬이나 생강 등을 넣고 마시면 더 좋다고 합니다.또 운동하는 것도 효과가 있습니다.운동을 하면 땀이 나는데 이 땀에는 수분뿐만 아니라 나트륨 등의 노폐물도 같이 배출된다고 합니다.나트륨 배출에 도움이 되는 칼륨이 많이 함유된 야채나 과일을 드시는 것도 좋은 방법입니다.오이나 양파 감자 검은 콩,수박, 메론 등이 나트륨 배출에 도움이 되는 음식이라고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 도라지의 효능은 어떻게 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.도라지의 주요 성분은 사포닌이고 편도염이나 설사등에 걸렸을때 사용하면 좋고 효능은 호흡기질환, 피부미용, 콜레스테롤 저하, 골다공증예방, 치매예방등에 좋습니다. 도라지와 궁합이 잘 맞는 식재료는 꿀과 배 입니다.
식습관·식이요법
Q. 덮밥 종류와 국 중 어떤게 더 나트륨이 많을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.국에 밥을 말아 먹는 식사가 제일 나트륨을 많이 섭취하는겁니다. 그다음은 덥밥 종류입니다. 맨밥에 반찬을 먹는게 나트륨 섭취가 적고 국도 건더기 위주로 드시면 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 식이섬유는 왜 먹는 건가요? 궁금합니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.미에로화이바같은 음료도 하루에 1병정도는 괜찮습니다.다양한 과일, 채소 등의 식물성 식품을 골고루 섭취해준다면 탄수화물과 단백질, 지방을 섭취할 수 있습니다. 또한 에너지원 이상으로 식이섬유도 풍부하게 함유되어 있습니다. 한때는 불필요하다 여겨졌었던 식이섬유는 제 6의 영양소로 불리고 있는데요. 꼭 필요하다는 뜻은 그만큼 부족하다는 뜻이기도 합니다. 일반적으로 변비를 예방하는데 도움을 준다고 알고 있지만 배변만 도와주는게 아닙니다. 나쁜 콜레스테롤 LDL과 독소도 배출하는 효능이 있습니다. 그래서 대장암 예방과 함께 고혈압, 당뇨, 심장병의 발병 위험도 낮춰준다고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 인스턴트 식품이 건강에 좋지 않은 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.한마디로 말하면 우리 몸에 필요한 영양소가 하나도 없어, 텅빈 영양소' 라고 말씀드리는게 편할듯합니다.스넥이나 과자류는 기름에 튀기기 때문에칼로리는 높은 반면에 성장기에 가장 필요한 단백질, 비타민, 칼슘 등의 영양소 외에도우리 몸에 필요한 미네랄이 부족합니다.이러한 스넥이나 과자를 먹고 나면 배가 든든하고, 많이 먹으면 배가 고프지 않아서 식사를 거르는 경우도 생기게 되어, 영양 실조나 비만인 분들이 나타나게 됩니다.피자와 햄버거는 지방 비중을 보면대표적 지방질 식품인 삼겹살이 25%인데반해 햄버거는 전체 열량 376㎈ 중지방이 차지하는 열량이 148㎈로 40%나 되고피자 보통사이즈는 1천 118㎈중 35%나 된다고 해요!따라서 햄버거나 피자를 먹으면삽겹살보다 훨씬 더 많은 지방을 먹는 셈인거죠!포화 지방산이 많은 음식은 혈액 내에서 몸에 해로운 중성지방과 고밀도 콜레스테롤을 증가시키고 무엇보다도 심장에 혈액을 공급하는 관상동맥을 막아 돌연사의 주요 원인인 심근경색과 협심증 등을유발한다고 해요.식생활에서 비타민이나 미네랄등 건강을 위해서 섭취하는 균형잡힌 좋은 식생활을 갖고 질 좋은 식생활로 개선해야합니다.