안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 피부가 좋아지는 음식은 무엇이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.피부에 좋은 음식으로는 석류, 브로콜리, 감, 레몬, 블루베리, 딸기, 해조류, 사과, 꿀, 바나나, 키위등이 있습니다.
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Q. 잣에는 어떠한 영양분이 풍부한가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.잣은 100g당 617kcal이며, 단백질 15g, 지질 56.4g, 탄수화물 22.7g, 콜레스테롤은 없고 총 지방산 35.35g, 철 6.1mg, 마그네슘 228mg, 인 465mg, 칼륨 521mg, 망간 14.2mg의 영양소가 있다.
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Q. 인도나 아프리카 등 몇 나라는 식사 시 손가락으로 밥을 먹나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.그 이유는 인도의 문화와 식재료의 특성에서 찾아볼 수 있다.인도에서 밥그릇 대신 바나나 잎 등 잎이 큰 나뭇잎을 접시로 활용한다. 또 누가 사용했을지 모르는 식당의 공용 식기보다는 본인이 깨끗하게 관리하는 손을 더 위생적이라고 여긴다. 그중에서도 오른손만을 이용해 식사하는데, 왼손은 불경한 것이라 여기고 오른손은 청결한 것이라 믿는다. 이러한 까닭에 악수나 식사 같은 일에 있어서는 오른손을 이용한다.또한, 오른손의 각 손가락은 자연의 다섯 요소를 의미한다고 믿는다. 엄지는 공간을, 검지는 공기를 중지는 불, 약지는 물 마지막으로 소지는 대지를 뜻한다. 이러한 성스러운 오른손으로 식사를 하는 것은 자연을 하나로 연결해 음식을 먹는 하나의 의식이 되는 것이다.문화 외에도 큰 작용을 하는 것이 바로 식재료의 특성이다. 인도 커리와 함께 곁들여 먹는 밥은 흔히 안남미라 불리는 인디카 종자의 쌀로 만든다. 인디카 종자의 쌀은 바람에 흩날릴 정도로 찰기가 없기 때문에, 식기를 사용하는 것보다는 손을 사용하는 것이 더 편리하다. 또한 그 영향에서 손으로 식사를 하기 편하게 손으로 먹기 좋은 형태로 음식이 발달했다.
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Q. 굴로 만들수 있는 요리에는 무엇이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.굴로 만들어 먹을수 있는 대표적인 음식은 굴밥, 굴전, 굴국, 굴무침등이 있고 굴구이, 굴떡국등도 좋습니다. 굴은 미역국이나 된장국, 짬뽕등 국물 요리에 넣어도 너무 맛있습니다.
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Q. 제가 평소 비빔밥을 자주 먹는대요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.비빔밥의 칼로리는 400~600칼로리 정도 되고 나물 종류를 많이 넣어서 드시면 영양가가 훌륭한 식품입니다.계란후라이나 미역국등과 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.
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Q. 오징어 효능이 궁금합니다 ~~
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.오징어는 단백질과 타우린이 풍부해 피로회복에 좋고 EPA와DHA가 풍부해 두뇌발달과 치매예방에 좋고당뇨예방, 성인병예방에도 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 아스파라거스를 섭취하면 어디에 좋은건가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.1. 혈당 조절아스파라거스는 인슐린 분비를 촉진시키는 성분이 함유돼 있어 혈당이 정상적으로 유지될 수 있도록 도와주는 역할을 합니다. 실제로 제2형 당뇨병의 발병위험을 낮춰주는 효과가 있다고 알려져 있습니다.2. 눈 건강 및 안구손상 예방비타민A와 오메가3 외에도 지방산 등이 풍부하게 함유돼 있어 자외선으로 인한 안구 손상을 예방하고 도움을 줍니다. 또한 노화로 인한 시력 감소를 줄이는 데에도 효능을 보이고 있습니다.3. 장 운동 활성화아스파라거스는 섬유질이 풍부한 식품으로도 알려져 있습니다. 섬유질은 소화를 돕고 장운동을 촉진시켜 배변활동을 도와주는 효과가 있습니다. 또한 아스파라거스에는 식이섬유가 풍부해 적은 양을 섭취해도 쉽게 포만감이 들고 칼로리가 낮은 것에 비해 영양소가 풍부해 다이어트 식단으로도 섭취하기 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 전주에서는 왜 비빔밥이 유명한가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.전주비빔밥의 명성은 해방 직후 개업한 것으로 알려진 옹팡집의 영향이 컸던 것으로 보인다. 당시 행정관료, 정치인, 문인 등 유명인사들이 들락거리면서 옹팡집은 전국적인 '맛집'으로 이름이 났었다.옹팡집에 대한 옛 기사를 보면 비빔밥이라면서도 조기찌개, 전어구이 등 여러 반찬들이 따라 나오는 것으로 묘사하고 있다. 전주에는 10여 가지가 넘는 음식을 내는 한정식집이 많은데, 옹팡집도 그런 식당 중의 하나일 것이며, 밥을 흰밥이 아닌 비빔밥으로 내면서 비빔밥집이란 이름을 얻었을 것으로 보인다.
기타 영양상담
Q. 하루에 귤은 몇개정도가 적당한지 알수 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.하루에 귤 권장량은 2개정도 입니다. 비타민c 섭취를 도와주고 베타카로틴 섭취를 충족해 줍니다.효능으로는 감기예방, 피로회복, 심혈관건강등 입니다.
환자 식단
Q. 상추의 효능에는 어떤것이 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.상추는 빈혈을 예방하고 잇몸을 튼튼하게하고 안구건조증과 만성 염증제거에 도움이 되고 이뇨작용과 혈압조절에도 좋습니다. 심신을 안정시키고 불면증에 시달리는 분들에게 좋습니다.