안녕하세요 이정은 전문가입니다.
환자 식단
Q. 웨이트 후 단백질 음료, 꼭 마셔야 효과가 있을까요?
근육 성장에 있어 가장 중요한 것은 하루 동안 충분한 총 단백질 섭취량을 채우는 것입니다. 운동 직후, 30분 내 단백질 섭취가 가장 효과적이라는 이른바 '기회의 창' 이론이 있었지만, 최근 연구에 따르면 운동 후 몇 시간 동안 단백질 합성이 활발히 일어나므로 운동 후 바로 마시지 않아도 괜찮습니다. 평소 식단으로 닭가슴살, 계란, 소고기 등을 통하여 하루 권장량의 단백질을 충분히 섭취하고 계신다면 단백질 음료를 따로 마시지 않아도 근성장에 필요한 단백질을 보충하고 싶을 때 유용한 보충제 개념으로 활용하시면 좋습니다. 즉, 단백질 음료를 마시지 않는다고 해서 운동 효과가 전혀 없는 것은 아니며, 꾸준한 운동과 함께 하루 총 단백질 섭취량을 잘 지키는 것이 핵심입니다.
식습관·식이요법
Q. 춘곤증이나 졸음을 예방하는 방법이 있을까요??
영양학적인 측면에서 춘곤증이나 졸음을 이기는데 도움이 될 수 있는 방법들로는, 에너지를 꾸준히 공급하고 집중력을 유지하기 위해서는 식사를 거르지 않고 복합 탄수화물(통곡물, 채소), 단백질(살코기, 콩류), 건강한 지방을 포함한 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 중요합니다. 또한, 에너지 생성에 필수적인 비타민B군이나 철분 등의 미네랄이 풍부한 음식을 충분히 섭취하는 것이 좋습니다. 과도한 설탕이나 정제된 탄수화물은 혈당을 급격히 올려 일시적으로 잠을 깨우는 듯하지만 곧 혈당이 떨어지면서 더 큰 피로감을 유발할 수 있으므로 제한하는 것이 좋습니다. 규칙적인 식사와 더불어 물을 충분히 마셔 체내 수분을 유지하는 것도 피로 예방에 도움이 되며, 식사 사이에 허기가 느껴질 때는 신선한 과일이나 견과류와 같은 건강한 간식을 선택하여 에너지를 보충하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 음식을 만들때, 특히 조림을 할 때 맛술을 넣고 음식을 만드는데, 맛술을 넣는 이유와 어떤 점이 좋은지 궁금합니다.
맛술은 요리에 다양한 이점을 제공하며, 가장 주된 역할은 육류나 생선 등 재료의 잡내나 비린내, 누린내를 제거하는 것입니다. 맛술에 포함된 알코올이 이러한 냄새 분자를 휘발시키거나 다른 냄새로 덮어주는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 맛술의 효소 성분이 고기나 생선의 단백질을 분해하여 육질을 부드럽게 만드는 연육 작용을 하기도 합니다. 약간의 단맛과 감칠맛을 더해 음식의 풍미를 살리고 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할도 합니다. 영양적인 측면에서 볼 때, 맛술은 주로 소량 사용되는 조미료이기 때문에 우리 몸에 직접적으로 큰 영양학적 이점을 제공한다고 보기는 어렵습니다. 주로, 음식의 맛과 향, 질감을 개선하여 요리의 완성도를 높이는데 기여하는 앙념류로 이해하시면 좋겠습니다.
기타 영양상담
Q. 미래 시험 때문에 불안한데 피자 먹어도 될까요?
힘든 시기에 좋아하는 음식을 통하여 기분 전환을 하고 싶은 마음은 충분히 이해가 됩니다. 피자는 맛있고 위안이 될 수 있지만, 기름지고 소화에 부담을 줄 수 있어 시험을 며칠 앞둔 시점에서는 속이 더부룩함이나 소화 불량을 유발하여 집중력을 해칠 가능성이 있습니다. 시험 준비로 예민해진 상태에서는 평소보다 소화 기능이 더 민감해질 수도 있습니다. 따라서, 시험 직전에는 소화가 잘 되고 뇌 활동에 도움을 줄 수 있는 부담 없는 음식을 선택하는 것이 더 현명할 수 있습니다. 예를 들어, 견과류나 과일 같은 가볍고 영양가 있는 간식이나, 통곡물로 만든 빵과 같은 소화가 천천히 되는 탄수화물 식품이 에너지를 꾸준히 공급해주어 집중력 유지에 도움이 될 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 피자가 드시고 싶으시다면 소량을 드시거나, 채소가 풍부하고 기름기가 적은 종류를 선택하여 소화 부담을 최소화하는 것을 고려해보시는 것이 좋습니다.
환자 식단
Q. 근육에 생기는 염증을 없애는 것에 좋은 음식은 무엇이 있을까요?
염증 완화에 도움이 되는 음식으로는 오메가3 지방산이 풍부한 연어와 같은 등푸른 생서너, 견과류(특히 아몬드), 그리고 항산화 성분이 다량 함유된 토마토, 베리류, 브로콜리, 케일 등이 있습니다. 그리고 강황의 커큐민 성분이나 생강 역시 염증을 줄이는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 근육의 회복과 성장을 위해서는 양질의 단백질 섭취가 필수적입니다. 계란(노른자 포함), 우유 및 요거트 등의 유제품, 닭가슴살, 콩류, 두부 등이 좋은 단백질 공급원이 될 수 있습니다. 격렬한 운동 후에는 근육에 저장된 에너지를 보충하기 위해 고구마나 감자 같은 전분질 채소를 단백질과 함께 섭취하는 것이 근육 글리코겐 저장량을 채우는데 효과적입니다. 이러한 음식들을 균형 있게 섭취하시면 충분한 휴식을 취하는 것이 중요합니다.