안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 양고기는 어떻게 구워야 부드럽고 맛있나요?
양고기를 부드럽고 맛있게 굽기 위해서는 숙성, 고온에서의 시어링, 그리고 레스팅이 핵심입니다. 올리브 오일과 허브로 충분히 숙성시켜 잡내를 줄이고 풍미를 더하면 좋습니다. 달궈진 팬에 센 불로 겉면을 빠르게 구워 육즙을 가둔 후, 중불에서 미디엄 레어 또는 미디엄으로 익히는 것이 가장 부드럽습니다. 마지막으로 굽기 후 5~10분간 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉한 양고기를 즐기실 수 있습니다. 양고기는 단백질, 철분 등이 풍부하여 영양적으로도 훌륭합니다.
기타 영양상담
Q. 주말에 술을 너무 과하게 먹었어요 술병이 났어요
과도한 음주 후, 겪으신 증상들은 숙취의 전형적인 증상들입니다. 알코올은 우리 몸의 수분을 빼앗고, 전해질 불균형을 초래하며, 혈당을 낮추고 위장 점막을 자극하여 메스꺼움, 구토, 식욕 부진을 유발할 수 있습니다. 특히 어지럼증은 알코올이 뇌 기능을 저하시키고 혈액 순환에 영향을 미쳐 나타나는 경우가 많습니다. 힘을 줄 때 어지러움을 느끼는 것은 혈압 변동과도 관련이 있을 수 있습니다. 입맛이 없어서 치킨을 드시지 못한 것 역시 위장 자극과 전반적인 신체 기능 저하로 인한 것입니다. 숙취는 개인차가 있지만, 말씀하신 증상들은 과음 시 흔히 나타나는 현상이므로 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 홍삼이 소화 불량을 일으키기도 하나요?
홍삼은 일반적으로 소화기 건강에 긍정적인 영향을 미친다고 알려져 있으나, 일부 사람들에게는 소화 불량을 일으킬 수도 있습니다. 홍삼의 핵심 성분인 사포닌은 장 운동을 활발하게 촉진하는데, 개인의 소화 능력에 따라 지나치게 활성화될 경우, 설사나 복통 같은 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 또한, 과도한 양의 홍삼을 섭취하걱나 공복에 섭취할 경우 위장에 부담을 주어 소화 불량 증상을 악화시킬 수 있습니다. 특히, 위염 등 위장 질환이 있는 경우, 홍삼이 위산 분비를 자극하여 증상을 악화시킬 수 있으므로 섭취에 주의가 필요하며, 홍삼 섭취 후 소화가 불편하다면 섭취량을 줄이거나 식후에 섭취하고, 지속될 경우에는 전문가와 상담하는 것을 추천드립니다.
식습관·식이요법
Q. 무더위를 이기는방법이어떤게있을까요?
무더위에 유독 힘들어하는 체질이시라면, 충분한 수분 섭취가 가장 중요합니다. 땀으로 배출되는 수분을 보충하기 위해 물을 자주 마시고, 전해질 손실을 막기 위해 스포츠 음료나 이온 음료를 적절하게 섭취하는 것도 도움이 됩니다. 그리고 제철 과일과 채소를 충분하게 섭취하여 비타민과 미네랄을 보충해야 하며, 특히 오이, 수박, 토마토처럼 수분 함량이 높은 식품은 갈증 해소에도 효과적입니다. 또한, 소화하기 쉽고 시원한 음식을 위주로 섭취하여 위에 부담을 주지 않는 것이 좋습니다. 마지막으로, 카페인과 알코올 섭취를 줄이는 것이 좋으며, 이뇨 작용을 촉진하여 오히려 체내 수분 손실을 유발할 수 있기 때문입니다. 몸의 열을 내리는데 도움이 되는 메밀, 오이, 녹두 등 차가운 성질의 식품을 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
식습관·식이요법
Q. 주로 여름철에 식중독을 예방하는 팁은 무엇이 있을까요?
여름철 높은 기온과 습도는 식중독균이 번식하기 최적의 환경을 제공하므로, 철저한 위생 관리가 필수적입니다. 가장 중요한 것은 '손 씻기'로, 음식을 다루기 전후, 화장실 사용 후 반드시 비누를 사용하여 30초 이상 손을 씻어야 합니다. 그리고 움식물은 반드시 완전히 익혀서 섭취해야 합니다. 특히, 육류, 가금류, 어패류 등은 내부까지 충분하게 익히는 것이 중요합니다. 익힌 음식과 익히지 않은 음식은 서로 섞이지 않도록 분리하여 보관하고 조리 도구도 따로 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 조리된 음식은 가급적 빨리 섭취하고, 남은 음식은 2시간 이내에 냉장 보관하거나 즉시 폐기해야 합니다. 마지막으로, 신선한 재료를 구매하고 유통기한을 항상 확인하는 습관을 들이는 것이 식중독 예방에 큰 도움이 됩니다.