안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
화학
Q. 가공과정에서 홍어냄새제거 어떻게 하는걸까요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.홍어의 강한 냄새는 주로 암모니아 성분 때문인데, 이를 제거하거나 줄이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 페놀이 포함된 과일껍질이 탈취 효과가 있다는 이야기가 있는데, 이는 페놀이 항산화 및 항균 작용을 가지고 있어 냄새를 줄이는 데 도움이 됩니다.실제로 레몬즙이나 생강즙을 물에 섞어 분무기에 넣고 뿌리면 탈취 효과가 있다는 정보가 있으며, 사과를 냉장고에 넣어두면 홍어 냄새를 흡수하는 효과가 있다는 이야기도 있습니다. 또한, 보리차를 끓여 공기 중에 퍼뜨리는 방법도 냄새를 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.가공 과정에서 홍어 냄새를 줄이려면 식초나 레몬즙을 활용한 세척, 숯을 이용한 흡착, 저온 숙성 과정에서 냄새를 줄이는 방법 등이 있습니다.
화학
Q. 저온화상은 어떻게 증상이 나타나나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.일반적인 화상은 뜨거운 열에 의해 피부 조직이 손상되는 것이지만, 저온 화상은 극저온에 의해 피부 세포가 얼어붙고 손상되는 현상입니다. 드라이아이스는 영하 78.5도의 온도를 가지고 있어 피부에 닿으면 급격한 온도 변화가 발생합니다. 이때 피부 조직이 얼어붙고 혈액 공급이 차단되면서 손상이 진행됩니다. 그 증상으로는 접촉 부위가 하얗게 변하고 감각이 둔해지며 시간이 지나면서 붉어지거나 물집이 생길 수 있습니다. 심한 경우 조직 괴사로 이어질 수도 있습니다.저온 화상을 입었을 때는 즉시 미지근한 물로 15~20분간 세척하고, 상처 부위를 보호한 후 병원을 방문하는 것이 좋습니다2. 드라이아이스를 다룰 때는 장갑을 착용하고 직접 피부에 닿지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
화학
Q. 아이의 정수리냄새가 나기 시작하면, 호르몬 분비에 변화가 있는건가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.정수리 냄새는 성조숙증의 신호 중 하나로 볼 수 있습니다. 성조숙증이 진행되면서 성호르몬 분비가 증가하고, 이에 따라 두피의 피지 분비가 활성화되면서 냄새가 강해질 수 있습니다.이와 함께 나타날 수 있는 신체 변화로 여자는 가슴 멍울이 생기거나 유방 발달이 시작됨, 겨드랑이 및 음모 부위에 털이 자라기 시작합니다. 남자는 고환 크기가 증가하고 음경 발달이 진행됨, 목소리가 변하거나 체모가 증가합니다. 또한 피부가 기름져 여드름이 생기거나 체취가 강해짐, 또래보다 급격한 성장 속도를 보일 수 있습니다.정수리 냄새가 지속적으로 강해지고 위와 같은 변화가 동반된다면, 소아 내분비 전문의와 상담하여 성조숙증 여부를 확인하는 것이 좋습니다. 생활 습관 개선과 조기 치료를 통해 성장과 발달을 건강하게 조절할 수 있습니다.
화학
Q. 이온결합에 대한 의문점이 있습니다.
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.과학에서 ‘이온’은 전하를 띠는 개별 원자 또는 원자들의 집합(분자)이 전자를 잃거나 얻어서 형성된 입자를 의미합니다. 반면, 분자는 공유결합을 통해 형성되며, 전체적으로 전하를 띠지 않는 입자를 뜻합니다.암모니아(NH₃)는 전하를 띠지 않기 때문에 분자로 분류됩니다. 하지만 암모늄 이온(NH₄⁺)은 하나의 양성자(H⁺)를 받아들여 전체적으로 양전하를 가지므로 이온으로 분류됩니다. 즉, 결과적으로 전하를 띠는가?가 이온과 분자를 구별하는 핵심 기준이 되는 것입니다.물(H₂O)도 비슷한 원리입니다. 산소와 수소 원자가 공유결합을 형성하여 전하를 띠지 않는 안정된 분자가 됩니다. 반면, 물이 자기해리하여 H₃O⁺(수소 이온)과 OH⁻(수산화 이온)으로 나뉘는 경우, 이들은 각각 양이온과 음이온으로 작용하는 것입니다.NaCl(소금)이나 CaCl₂(염화칼슘) 같은 경우는 고체 상태에서는 이온이 결합한 화합물로 존재하지만, 물에 용해되면 Na⁺, Ca²⁺, Cl⁻ 같은 개별 이온으로 분리되어 진정한 이온의 성질을 갖게 됩니다. 즉, 이러한 물질들은 이온 결합을 통해 형성된 화합물이며, 수용액에서는 개별 이온으로 존재합니다.
화학
Q. 민물에 사는 포유동물인 수달은 왜 바다에 들어가서 사냥을 하러 나갈 때 소금물에도 잘 견디나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.수달은 원래 민물 환경에 적응한 동물이지만, 일부 종은 해안 지역에서도 생활할 수 있는 능력이 있습니다. 그 이유로 수달의 털은 이중 구조로 되어 있어서 바닷물의 염분이 피부에 직접 닿지 않도록 보호해 줍니다. 촘촘한 속털이 공기를 가두어 보온 역할을 하며, 바깥쪽 털은 물을 밀어내는 기능을 합니다. 이런 구조 덕분에 바닷물 속에서도 체온을 유지할 수 있습니다. 또한 수달은 피부에서 자연적으로 기름을 분비하는데, 이는 물과 염분이 피부에 침투하는 것을 막아주는 역할을 합니다. 이 기름막 덕분에 짠 바닷물 속에서도 수달이 피부 손상 없이 물속 생활을 할 수 있습니다.이러한 이유로 민물 수달이라도 바다와 강이 연결된 지역에서 활동하는 경우가 많은데, 그 환경에 자연스럽게 적응하면서 바닷물에서 사냥하는 능력을 갖추게 되었습니다. 때때로 강과 해안이 만나는 기수역에서 먹이를 찾으며 점진적으로 환경에 적응해 나갑니다.