Q. 사과를 아침에 먹어야 하는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 김혜수 영양사입니다 :)사과는 섭취 시간에 따라 체내 대사 반응과 효능이 달라질 수 있는데, 특히 아침 공복에 섭취하는 것이 생리학적 및 생화학적 측면에서 여러 이점을 제공해요.사과에는 수용성 식이섬유인 펙틴(pectin)이 풍부하게 함유되어 있어서, 아침 공복에 섭취할 경우 펙틴이 장 내 남아있는 음식물과 수분을 흡수하여 점성이 높은 젤(gel)로 변하여 장 연동운동을 촉진시켜 배변 활동을 원활히 유도해준답니다.이러한 펙틴은 장내 미생물에 의해 발효되어 짧은사슬지방산(Short Chain Fatty Acid) 을 생성하는데, 결과적으로 장 점막 보호, 항염 작용 및 지방산 신화 촉진 등의 효과와도 연결되요.또한 사과는 소량의 천연 아밀레이즈(amylase : 탄수화물 분해효소) 유사 효소를 함유하고 있어서 위장관 소화 효소 분비가 상대적으로 낮은 아침 시간대에 소화 부담을 줄여주는 데 기여할 수 있어요.사과의 주요 당질인 과당(fructose)은 간에서 글리코겐으로 전환되어 저장되는데, 아침 공복 상태는 간 글리코겐 저장량이 낮은 시점이므로 섭취한 과당이 지방으로 전환되지 않고 에너지 형태로 효율적으로 활용될 가능성이 높아요. (= 아침에 먹은 사과는 에너지원으로 사용되고 지방으로 축적되지 않아서 살찔 위험 감소)반면, 저녁이나 취침 직전에는 간 글리코겐 저장소가 이미 하루동안 섭취한 영양소들로 인해 포화 상태일 수 있어서 과당이 중성지방으로 전환되는 ‘de novo lipogenesis (지방신생합성)’ 경로로 진입할 위험이 커져요!(= 저녁에 사과 먹으면 에너지원으로 사용 안 되고 지방으로 쌓여 살찔 위험 증가)이러한 이유들로 사과를 아침에 섭취했을 때 타 시간대에 섭취했을 때보다 생리적 효능이 높아지는 경향이 있답니다.
