양파 속 성분에는 케르세딘,글루타티온,알리신이 있는데 이 성분이 몸에 좋습니다.
케르세딘의 효능은 양파 속에 들어 있는 케르세틴의 성분이 혈압을 낮추고 고혈압을 개선하는 데 도움이 됩니다.
그리고 혈전이 생기는 것을 막는 데에도 효능이 있습니다.
이러한 케르세틴은 양파의 겉껍질에 풍부하니 잘 알아두는게 좋을 것 같습니다.
글루타티온의 효능은 파에 함유되어 있는 이 성분은 눈의 수정체나 각막이 흐려져 생기는 백내장 등
여러 종류의 눈병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
알리신의 효능은 양파에서 혈액을 맑게 만들어 성인병을 예방하는 데 기여합니다.
또한 알리신은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되고, 불면증 증상을 완화하는 데도 효능이 있습니다.
그리고 양파를 이용한 요리로는 장아찌가 있어서 알려드리겠습니다.
재료 : 양파 500g, 간장 200mL, 설탕 150g, 식초 200mL, 물 100mL, 소금 약간
1. 양파는 장아찌를 담그기 하루 전에 미리 손질합니다.
껍질을 벗긴 양파는 깨끗하게 손질해서 반으로 자른 뒤 소금으로 고르게 뿌려 놓습니다.
2. 하루가 지난 뒤에 양파를 맑은 물에 헹굽니다. 양파를 물에 헹군 뒤에는 체에 밭쳐 물기를 빼야 합니다.
3. 냄비에 간장과 설탕, 식초, 물을 넣고 끓여줍니다. 장아찌 양념이 끓으면 가스레인지의 불을 끕니다.
4. 깨끗한 밀폐 용기에 양파를 담고 장아찌 양념을 붓습니다. 그리고 용기의 뚜껑을 닫아 하루는 상온에서 보관합니다.
하루가 지나면 양파 장아찌를 냉장고에 넣고 3일 더 보관한 뒤에 맛있게 먹습니다.
* 양파 장아찌를 용기에 담을 때는 양파가 떠오르지 않게 무거운 물건으로 눌러주길 권합니다.
또 처음부터 딱 맞는 크기의 밀폐 용기를 선택하는 것도 좋은 방법입니다.